Zahvaljujoč oddajam Keuringsdienst van Waarde so gledalci izvedeli vedno več o tem, kako se proizvajalci domislijo najrazličnejših stvari, da bi metali pesek v oči potrošnikom ali da bi bile stvari drugačne, kot se zdijo.
Pravzaprav se ti proizvajalci igrajo s črkami zakona v želji prodati čim več (ne)smislic, kot je borovničev jogurt z dvema borovnicama v njem, na potrošniku pa je, da se nauči, da ne vzame ničesar in nič. za resnico.vzeti.
Prav zaradi takšnih programov in drugih zadev, ki se mečejo v (družbene) medije, vedno več ljudi bolj kritično gleda na vlade, proizvajalce in supermarkete z lastnimi blagovnimi znamkami, saj so prav ti odgovorni za večino izdelki, ki na koncu končajo na trgu, police supermarketov.
Seveda ni nič drugače na Tajskem in nekoč sem šla iskat jogurt. Pa ne mislim tistega sladkega pitnega jogurta, ampak okusnega kislega jogurta. Tako kot v EU se lahko jogurt na Tajskem imenuje jogurt le, če sta v izdelku dve specifični vrsti živih mlečnokislinskih bakterij in po možnosti dopolnjeni z drugimi vrstami, tako da je to enostavno. Tako naj bi imela tajska različica jogurta približno enak kiselkast okus.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Pogled na spletno stran Big C pokaže, da ponujajo nič manj kot 104 vrste jogurtov z ustreznimi cenovnimi variacijami in nenadoma je v igro prišel Teun vd K. Za to "poglobljeno" študijo so bili natančno preučeni jogurti z naravnimi okusi ali nepredelane različice. Vsi jogurti niso pakirani v enaki velikosti, zato sem vse izračunal nazaj na ceno za kilogram in si oglejte rezultat tukaj:
- Meiji - 104 bahtov
- Yolida - 131 baht
- Dairy Home - 173 bahtov
- Sindikat kmetov – 219 bahtov
V bistvu je vsak jogurt enak, ampak zakaj je eden toliko dražji od drugega?
Novinarsko ovržbo smo tokrat preskočili in previdno sklepamo, da je Meiji narejen s strani CP, med drugim lastnik trgovin 7-Eleven in to ceno zaradi obsega prenese. Poleg tega imajo pomembno vlogo v kmetijskem sektorju in bi morda morali svojim kmetom plačati nekaj bahtov več.
Yolida in Dairyhome sta igralca, ki se odzivata na sentiment z Dairyhome kot bolj trajnostno zabavo. Farmers Union je avstralsko podjetje, zato lahko pride do višjih logističnih stroškov, ki lahko naredijo razliko. Yolida in Dairyhome sta cenovno v srednjem razredu, pri čemer je slednja za 1/3 dražja. Za ravno to razliko v ceni lahko kupite liter jogurta na Nizozemskem, kar kaže na to, da je jogurt na Tajskem precej drag.
V času, ko za evro dobiš tako malo bahtov, so vsi prihranki za nekatere dobrodošli, še posebej, če uživaš dnevno skledico jogurta. Na srečo za to obstaja preprosta rešitev, in sicer, da si jogurt naredite sami.
Povedati je treba, da je pravzaprav srhljivo preprost in rezultat je zagotovo tam, saj se ne razlikuje od izdelka, s katerim začnete. Kot smo že omenili, ima jogurt žive mlečnokislinske bakterije, ki so osnova recepta.
Sestavine za delno posneti jogurt:
- 100 gramov jogurta
- 1 liter delno posnetega mleka
- plastična posoda ali skodelica s pokrovom (prostornina nekaj več kot 1 liter)
- plastična hladilna škatla z dvojno steno in pokrovom, ki se prilega skledi ali skodelici
- pan
- voda (skleda ali skodelica mora biti do polovice v vodi)
Polposneto mleko je že segreto na 72 stopinj, vi pa bi ga lahko segreli na 85 stopinj. Sama tega ne delam, ker med postopkom mleko dobi kislost 4-4,5 in potem bakterije odmrejo same od sebe.
- V ponev dajte vodo in jo segrevajte, dokler voda ne začne vreti.
- Medtem v posodo ali skodelico vlijemo jogurt, do cm pod robom napolnimo z mlekom in zapremo s pokrovom.
- Posodo ali skodelico postavite v hladilno škatlo
- Takoj ko voda le zavre, jo prelijte v hladilno škatlo, tako da je skleda ali skodelica do polovice v vodi
- Zaprite pokrov hladilne škatle in pustite 12 ur
- Po 12 urah lahko posodico ali skodelico postavimo v hladilnik za 5 ur na hlajenje.
- Po 5 urah je jogurt pripravljen za uporabo.
Zaradi kislosti lahko jogurt shranite v hladilniku vsaj 4 tedne in ga lahko uporabite kot osnovo za vsakokratno novo zalogo jogurta. Upoštevajte, da delate čisto in dajte 100 gramov ločeno v čisto škatlo za novo kulturo.
Mleko stane med 42-45 bahtov na liter in s to metodo lahko preprosto prihranite stroške in še vedno uživate v domačem jogurtu.
Če želite narediti kremni sir, morate jogurt preliti na cedilo in nato odcediti v hladilniku 16 ur. Tudi tukaj higiena določa kakovost in je treba uporabiti zaprt sistem.
Če imajo bralci kakšne nasvete, jih bomo radi slišali.
Predložila Teun in Johnny BG
Po prebranem zgornjem sem se kot ljubiteljica jogurta odpravila na internet; zaradi cool boxa... ker kdo ima cool box na Tajskem. Preprosto segrejte gosto ponev s pokrovom, mleko zavrite in dobro premešajte, dodajte jogurt in premešajte. Nato pustite, da se pekač postopoma ohladi na prostem (4-6 ur), na Tajskem se ne ohladi (najmanjša temperatura je 30 stopinj), tako da je to dobro za postopek. In nato v hladilnik. Dokončano.
Za svežino kupljenih izdelkov do doma uporabljam hladilno škatlo.
Na poti je včasih koristno, če želite vzeti "priljubljeno" pijačo, ki ni naprodaj povsod.
Liter polnomastnega mleka, dodamo malo jogurta in pustimo zunaj hladilnika 24 ur.
Rezultat je čisti jogurt brez dodatkov
Okusno tudi z malo medu..
Koliko jogurta je treba dodati?
Za 10-urno gojenje zadostuje približno 12 % količine uporabljenega mleka.
2 žlici
Res, tako delam že leta, samo pol litra hladnega mleka vlijem v kozarec jogurta, močno premešam in nato pokrijem ter pospravim izven hladilnika.
Najboljša temperatura rasti je med 30 in 45 stopinj.
Po približno 6 urah boste imeli pol litra jogurta. Ta postopek lahko večkrat ponovite z dodajanjem mleka, vendar se po nekajkratni kakovosti zmanjša, zato je čas, da kupite nov kozarec jogurta.
Najprej sem kupil stroj za pripravo jogurta, vendar to ni več kot posoda z grelnim elementom v njej, tako da je na Tajskem popolnoma nepotrebna.
Ps
Možen je tudi jogurt s sadjem, vendar se sadje žal ne razmnožuje, zato ga je bolje dodati kasneje,
Pišete:
"V bistvu je vsak jogurt enak, ampak zakaj en stane toliko več kot drugi?"
Poleg razlogov, ki jih omenjate. Tukaj je še nekaj.
Omenjeni štirje jogurti si verjetno niso enaki po sestavinah, npr. glede uporabe »dobrega« ali »slabega« mleka (primerjaj sir gauda, uvožen iz Poljske ali Egipta).
In še: če se prav spomnim, je bil Meiji veliko tanjši od Yolide, zato je očitno vseboval več vode (vendar me popravite, če se motim).
Za poznavalce bodo razlike med različnimi jogurti, vendar se mednje ne moremo prišteti. Na koncu se o okusu ni prepirati, tako kot pri vinu nihče ne more reči, katero je najboljše.
Hrana dveh mlečnokislinskih bakterij so mlečni sladkorji, a tudi beljakovine, maščobe, temperatura in čas igrajo vlogo pri končnem pridobivanju določenega okusa.
Pri 25 stopinjah in 10-urnem gojenju bo končni jogurt manj kisel in bo zato obstojen le nekaj dni.
Pri 40 stopinjah in 20 urah dobiš zelo kisel jogurt.
Za razliko od sira lahko vsak dan prilagodite okoliščine, da dosežete popoln jogurt, razmislite pa tudi o uporabi bivoljega ali kozjega mleka.
Johnny BG, ali veš, ali lahko narediš kefir na podoben način, je to podoben postopek?
O tem nimam pojma, a na povezavi je nekaj koristnih informacij o mlečnem kefirju https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Za to uporabljam Yolido, ki se mi zdi najboljša. Dodajte kozarec jogurta + mleko, pokrijte s krpo in naslednji dan uživajte v slastnem mlakužeru.
Že naslov me pritegne. Izdelovanje lastnega jogurta, to počnem že leta.
Pred leti sem kupil aparat za pripravo jogurta v YOK v Chiang Mai (ali prek interneta Lazada) za, mislim, da 2000 Bath.
Vzemite 1 liter polnomastnega mleka s temno modrim pokrovčkom (91 kopel) in ga dajte v ponev. Segrejemo na približno 35 – 40 stopinj in dodamo dobro žlico Yolida jogurta (52 kopeli) ter močno mešamo z metlico.
Aparat za pripravo jogurta je sestavljen iz plastične posode s pokrovom in 12 steklenih kozarcev s pripadajočimi pokrovi. V 12 kozarcev nalijemo mleko, toliko da napolnimo vse kozarce, zaprem plastičen pokrov in nastavim časovnik na 9. uro, tako da to naredim zvečer.
Naslednje jutro pokrove na kozarcih in v hladilnik.
Rezultat, okusen gost in kisel jogurt. Zdaj je čas jagod, zato vsak večer narežite nekaj jagod na koščke in jih zmešajte z vsebino kozarca jogurta. Ko pišem, se mi kar solzi. Vso srečo.
Skodelico jogurta vlijemo v globok krožnik, dodajamo mleko, dokler se krožnik ne napolni, dobro premešamo.
Minuto ali dve v magnatronu ne sme vreti okoli 40 stopinj.
Pustite v mikrovalovni pečici.
Po približno 12 urah pripravljeno in v hladilniku.
V Lazadi stane litrski lonec za pripravo jogurta 500 bht. Dve žlici yolida, dobro premešajte in vklopite napravo za 24 ur. Večkrat lahko naredite novo porcijo tega jogurta.
Če imate kos gaze, lahko naredite grko (zgoščeno) ali pustite, da se še bolj odcedi, dokler ne dobite vrste skute. Z nekaterimi zelišči okusen na kruhu ali v jedeh.
Všeč mi je enostavno, pri Makro 1 lonček 1.8 kg yolida jogurt naravne arome za 175 Bath