Tajske jedi za doma (1)
Tajska kuhinja je svetovno znana. Jedi so prefinjenega okusa, svežih sestavin, so hranljive in zdrave.
Še ena prijetna lastnost tajskih jedi je, da jih je enostavno pripraviti sam. Svetujem vam, da namesto belega riža uporabite rjavi riž. Beli riž vsebuje predvsem hitre ogljikove hidrate (sladkorje) in zvišuje vaš krvni sladkor. Poleg tega lahko beli riž vpliva na vaše črevesno gibanje. Rjavi riž je veliko bolj zdrav.
Chris Vercammen, belgijski izseljenec v Chiang Maiju, nam je poslal številne recepte, ki jih lahko pripravite tudi doma. Hvala Chris!
Sestavine so na voljo v nizozemskih in belgijskih supermarketih. Za izseljence Tajska to sploh ne bo problem. Je tudi zelo poceni.
Piščanec z indijskimi oreščki
Sestavine za približno 4 osebe:
- 600 g piščančjega fileja
- 1 žlica sambala
- 1 zelena paprika
- 2 strokov česna
- 1 čebula
- 4 žlice sojine omake
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 70 g indijskih oreščkov
Priprava:
Sesekljajte čebulo in česen. Piščanca in papriko narežemo na kose in med mešanjem pražimo približno 5 minut. Dodamo sojino omako, sambal, sladkor in 1 deciliter vode ter pustimo vreti približno 10 minut na majhnem ognju. Na koncu dodajte indijske oreščke in postrezite z belim rižem.
Nasvet:
Sojino omako lahko zamenjate z Maggi, rjavi sladkor pa s palmovim. Tudi dodajanje majhnih koščkov ananasa daje drugačen okus. Sambala lahko nadomesti Tabasco.
Piščanec v ingverjevi omaki
Priprava tega vzame malo več časa. Sestavine za približno 4 osebe:
- 600 g piščančjega fileja
- 4 kroglice ingverja v sirupu
- kos ingverjeve korenine
- 1 srednja čebula
- 2 strokov česna
- 50 gramov masla
- 2 decilitra belega vina
- nekaj zelene čebule (čebule)
- 1 deciliter jogurta
Priprava:
Ingverjevo korenino naribamo in jo skupaj z ingverjem v sirupu prelijemo po piščancu in pečemo pol ure na 200 stopinjah.
Medtem na maslu nekaj minut pražimo čebulo in stisnjen česen, prilijemo belo vino in kuhamo, dokler se ne zmanjša za polovico. Piščanca vzamemo iz pečice in prelijemo tekočino skupaj z omako iz belega vina. To še malo zavremo. Ponev odstavimo z ognja in vanjo vmešamo jogurt. Piščanca prelijemo z omako in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Nasvet:
Belo vino lahko nadomestite z grozdnim sokom.
Ribe z limonsko travo
Uporabite lahko naslednje vrste rib: Tab-Tim ali Pangsasius ali Catfish. Sestavine:
- 4 zrezki (fileji) bele ribe
- 3 stebli limonske trave
- 2 rdeče paprike
- 2 strokov česna
- kos ingverjeve korenine
- 1 čebula
- 1 limona
- 4 žlici olja
Priprava:
Vsak kos ribe položite na kos aluminijaste folije. Po okusu potresemo s soljo in poprom. Stebla limonske trave in česen sesekljamo. Enako z rdečimi (velikimi) paprikami. Vse to zmešamo s polovico stisnjene limone. S to mešanico namažemo ribe in jih tudi pokapljamo z oljem. Zvitke zapremo in pečemo v pečici približno 25 minut pri 190 stopinjah. Odprite embalaže in prerežite drugo polovico limone ter položite rezino na vrh.
Nasvet:
Limono lahko nadomestimo z limeto, vendar da nekoliko drugačen okus.
Uživajte v obroku!
oprosti, ampak kje za vraga ješ?
hrana na Tajskem je skoraj povsod zelo dobra
Pravzaprav se tudi jaz to sprašujem. Nikoli, NIKOLI, nisem jedel dobre hrane na Tajskem. Ne na ulici, ne v restavracijah, ne v restavracijah...vedno je bilo okusno... To velja za sever, jug, vzhod in zahod.
Zakaj je tajska hrana na Zahodu bolj okusna?
1: Restavracije in kuharji v večini zahodnih držav morajo upoštevati strožja higienska pravila kot na Tajskem.
2: Vsi izdelki, uvoženi iz Tajske, kot so ribe, so polni antibiotikov, zaradi česar so Tajsko že večkrat grajale agencije za hrano Evropske unije.
3: Na sadju in zelenjavi, uvoženi s Tajske v zahodne države, so našli sledi težkih pesticidov, ki jih v Evropski uniji že leta ne smejo uporabljati, ker so rakotvorni.
Morda je to res, vendar je odvisno od okusa. Tukajšnja tajska hrana je bila nekoliko prilagojena našim zahodnjaškim okusom. Nekoč je bil v podjetju, kjer sem delal, začasni delavec Kitajec, katerega starši so imeli kitajsko restavracijo. Rekel je, da ni Kitajca, ki bi jedel hrano, ki jo naročimo Kitajcem. Vse je zasnovano za zahodni trg.
V restavraciji Bird on the sea wall v Amsterdamu lahko uživate v odlični tajski hrani
V kavarni Butterfly Thai Café v Amsterdamu vedno vidite Tajce kot stranke, tako da je tudi to dober znak. Tudi tam so lepe dame v službi 🙂
Za tiste, ki jih zanima: ta odlična spletna stran s 125 pristnimi jedmi s fotografijami in videi priprav in sestavin. Zelo priporočljivo!!
http://www.importfood.com/recipes.html
Še nikoli se ni našel kuhar, ki bi znal kuhati po okusu vsakogar, zato nehaj govoriti o tem, kaj je okusno in kaj ne, o tem se bom odločil sam.
Resno dvomim, da je hrana v TH tako zdrava zaradi pretirane uporabe kemikalij v zelenjavi, ribah in mesu...
bistvo je bilo v tem, da roon v 15 letih nikoli ni imel dobrega obroka na Tajskem, ne glede na to, ali je bil zdrav, na Nizozemskem jé okusno tajsko, ampak to je samo hrana, prilagojena nizozemskemu okusu, tako da ni res tajska, tako kot kitajska hrana.