Tajska sladica: Mango z lepljivim rižem (video)
Priljubljen Tajska sladica ali sladek prigrizek je 'Mango & Sticky Rice' ali mango z lepljivim rižem. Čeprav se ta jed zdi precej preprosta za pripravo, ni. Predvsem priprava lepljivega riža je precej dela.
Prvi korak je priprava tradicionalnega tajskega lepljivega riža (lepljiv riž). Riž morate namakati v vodi vsaj 6 do 8 ur. Nato kuhajte riž v bambusovem soparniku ali kuhalniku za riž približno 30 minut. Riž je dober le, če je na otip lepljiv in ima jasno barvo.
Drugi korak: V ponvi na majhnem ognju segrejemo kokosovo smetano, dodamo sladkor in sol ter dobro premešamo. Naj bo ogenj majhen, sicer se bo jed zažgala. Dodamo riž, premešamo in pustimo stati na majhnem ognju 5-10 minut.
Ko riž vpije kokosovo smetano, je jed pripravljena. Lepljivi riž oblikujte v lepe kroglice in na velikem krožniku okrasite s kokosovo smetano. Koščke manga razporedite v figuro na isti krožnik. In uživajte!
Sestavine za dve osebi:
- 200 gramov kuhanega lepljivega riža
- 240 ml kokosove smetane (brez kokosovega mleka)
- 5 žlice sladkorja
- po želji: 1 žlica palmovega ali rjavega sladkorja
- ščepec soli
- narezan zrel mango
Video: Mango z lepljivim rižem
Oglejte si video tukaj:
Za jezikovne navdušence: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= riž – lepljivo – mango)
Lepljiv riž (angleško; sticky rice ali glutinous rice) ne pomeni, da vsebuje gluten. Ves riž je brez glutena, lepljivost izvira iz veliko amilopektina in malo amiloze; 2 drugi sestavini škroba.