Tajske jedi: Ocvrt riž z ananasom
Ena najokusnejših jedi, ki sem jih jedla na Tajskem, je bila v Hua Hinu v obmorski restavraciji. Bila je kombinacija ocvrtega riža, ananasa in morskih sadežev, postrežena v polovici ananasa.
Ocvrt riž z ananasom je na voljo v številnih različicah: s kozicami, piščancem, mesom itd. Seveda lahko začnete s ocvrtim rižem (Khao Pad) z ananasom. Poln okus dobi s peko na primer s čebulo, česnom, paradižnikom, jajcem in seveda koščki ananasa.
Kombinacija pikantnega s sladkim in kislim je okusna, prava boža za jezik.
Tajski ananasov ocvrt riž ali v tajščini »ข้าวผัดสับปะรด« (Khao Pad Sapparot) je okusna jed, polna barv in okusa. Je popolna fuzija sladkih, kislih in slanih okusov, značilnih za tajsko kuhinjo. Tukaj je kratek opis:
Jed začnemo tako, da izdolbemo svež ananas, katerega notranjost narežemo na kocke in odstavimo. Ananasova lupina ostane, da kasneje služi kot naravna in na pogled privlačna skleda za serviranje riža. Osnova jedi je jasminov riž, dolgozrnat riž, znan po svoji subtilni cvetlični aromi in rahlo lepljivi teksturi, ko je kuhan. Riž najprej skuhamo in nato odstavimo, da se ohladi.
Pravo kuhanje se začne s praženjem česna, čebule in včasih kozic ali piščanca v vročem voku z malo olja. Ko so te sestavine kuhane, dodamo riž skupaj s kockami ananasa. Vse skupaj pražimo toliko časa, da riž rahlo porjavi in zadiši. Nato dodamo začimbe, vključno z ribjo omako, sojino omako in sladkorjem. Te sestavine dajejo rižu značilen pikanten, sladek in umami okus. Dodate lahko tudi malo curryja za dodatno globino in barvo.
Na koncu je dodanih še nekaj sestavin za teksturo in barvo, kot so grah, korenje, rozine in indijski oreščki. Vse skupaj začinimo z malo limetinega soka in sveže sesekljanim koriandrom ali zeleno čebulo. Nastala je okusna in barvita jed, ki je prava paša za oči, še posebej, če jo postrežemo v izdolbenem ananasu. Tajski ocvrt riž z ananasom je več kot le riževa jed, je pravo kulinarično doživetje.
V spodnjem videu si lahko ogledate, kako pripraviti jed.
Video
Oglejte si video tukaj:
Vedno sem vesela tistih receptov, ki jih pošiljaš. Ko jih naredim, se res počutim, kot da sem spet na Tajskem.
Hvala
Lepo, kako reče kari v tajščini... A jed je vsekakor okusna.
Restavracija Tip Top v Patpongu v Bangkoku streže to jed. Ne vem, kako se imenuje, ampak tako okusno je! Mimogrede, veliko drugih jedi. Priporočeno.
To jed sem prvič jedla v tajski restavraciji v Hong Kongu. Slastno. 1991.