Khanom Tokyo (palačinka s sladko kremo)

Danes smo ponovno pozorni na tipično ulično jed z ne ravno tajskim imenom: Khanom Tokio. Ta prigrizek obstaja v sladki in slani različici. Je tanka ploščata palačinka, polnjena s sladko kremo. Nekateri imajo slan nadev, na primer svinjino ali klobaso. Čeprav ime tega prigrizka nakazuje japonsko poreklo, gre pravzaprav za tajski izum. 

Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) naj bi bil prvič prodan leta 1967 v japonski veleblagovnici v Bangkoku, imenovani Thai-Daimaru. Druga razlaga izvora je, da je prigrizek tajska različica japonskega dorajakija.

Testo za to jed pripravimo iz jajc, pšeničnega zdroba, sladkorja, svežega mleka in pecilnega praška. Nadevi so običajno sladki: vaniljeva krema, taro, pandanova krema, razne sadne marmelade, nariban kokos, kakav v prahu itd. Včasih so nadevi nekoliko slani, vedno pa pomešani s čim sladkim. Kot nadev se uporabljajo tudi prepeličja jajca ali majhne klobase.

Podrobnosti

Kar ločuje Khanom Tokyo od drugih, je njegova vsestranskost in prilagodljivost. Prigrizek pripravimo iz redkega testa, ki ga pečemo v posebnem modelu iz litega železa. Medtem ko je zunanjost hrustljava, notranjost ostane mehka in puhasta. Tradicionalni nadevi so sladki, kot so jajčna krema, kokos ali čokolada, in slani, kot so svinjina, piščanec ali celo klobase. Zaradi te raznolikosti je Khanom Tokyo priljubljen med ljubitelji sladkosnedih in slanih prigrizkov.

Profili okusov

Okus Khanom Tokyo se zelo razlikuje glede na izbrano nadev. Sladke sorte so pogosto bogate in kremaste, z mehko kremo, ki je v popolnem kontrastu s hrustljavo zunanjostjo. Čokoladni nadev nudi globoko, bogato kakavovo izkušnjo, medtem ko je kokosov nadev lahek in svež. Slane različice so običajno polnjene z dobro začinjenimi mešanicami mesa, kar je okusen in zadovoljiv prigrizek. Ne glede na to, ali je sladek ali slan, Khanom Tokyo ponuja okusen teksturni kontrast med hrustljavo zunanjostjo in mehkim, bogatim nadevom.

Seznam sestavin za 4 osebe

Za testo:

• 1 skodelica večnamenske moke
• 1 žlica sladkorja
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška
• 1 jajce
• 1 1/4 skodelice mleka
• 2 žlici stopljenega masla

Za sladki nadev (Custard):

• 2 rumenjaka
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1 skodelica mleka
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Za slani nadev:

• 200 gramov fino mlete svinjine ali piščanca
• 1 žlica sojine omake
• 1/2 čajne žličke belega popra
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 mlada čebula, drobno sesekljana

Način priprave

Za pripravo kreme:

1. V kozici na majhnem ognju zmešajte rumenjake, sladkor in koruzni škrob do gladkega.
2. Postopoma dodajte mleko in mešajte, da ne nastanejo grudice.
3. Na majhnem ognju kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, ob stalnem mešanju.
4. Odstavite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Odstavimo, da se ohladi.

Pripravite slani nadev:

1. Mleto meso zmešamo s sojino omako, belim poprom, česnom v prahu, soljo in drobno sesekljano mlado čebulo.
2. Mesno zmes prepražimo v ponvi, dokler ni popolnoma kuhana. Odstavimo, da se ohladi.

Izdelava testa:

1. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol in pecilni prašek.
2. V drugi skledi zmešajte jajce, mleko in stopljeno maslo.
3. Dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in mešajte do gladkega.

Khanom Tokyo peka:

1. Rahlo pomaščeno litoželezno ponev Tokyo ali majhno ponev segrejte na srednjem ognju.
2. V ponev vlijemo majhno količino testa, da oblikujemo tanko palačinko.
3. Po želji dodamo žlico kremne ali mesne mešanice na sredino palačinke.
4. Pečemo toliko časa, da se spodnji del zlato zapeče, nato pa robove zavihamo čez nadev in zvijemo palačinko.
5. Ponovite s preostalim testom in nadevom.

Khanom Tokyo postrezite toplega za najboljši okus. Ta mešanica sladkih in slanih možnosti zagotavlja, da se za vsakogar najde nekaj, kot nalašč za okusno poslastico.

Oglejte si video tukaj: