Cha Om Kai (tajska akacijeva omleta)

Cha Om Kai (Tajska akacijeva omleta) ชะอมไข่ Jed Cha Om Kai je posebej za ljubitelje jajc. Akacijevi kalčki in jajca so glavne sestavine te posebne omlete. Akacijo je treba najprej temeljito skuhati, da postane užitna. Močan vonj po žveplu nato izgine.

Dodatek akacije daje omleti svojevrsten okus in jedi čvrst zalogaj. Cha Om Kai se najpogosteje uživa v juhi gaeng som (sladka in kisla juha) ali jedo z nam prik kaphi (čili omaka s pasto iz kozic) kot omaka za namakanje. Omleto začinimo z ribjo omako, strokom česna, belim poprom in čilijem.

Cha Om Kai (tajska akacijeva omleta)

Klasična jed tajske kuhinje, Cha Om Kai, je edinstvena in okusna omleta, narejena iz mladih poganjkov akacijevega drevesa, znanega v tajščini kot Cha Om, zmešanih z jajci. To jed pogosto postrežejo z Nam Prik Kapi, pikantno omako na osnovi paste iz kozic, kar je značilna kombinacija na Tajskem. Kombinacija posebnega okusa Cha Om in pikantnega Nam Prik Kapi naredi to jed priljubljeno med ljubitelji tajske kuhinje.

Izvor in zgodovina

Natančen izvor Cha Om Kai je težko izslediti, vendar je že dolgo del tajske kulinarične tradicije. Tajska ima bogato zgodovino uporabe lokalnih sestavin in Cha Om je s svojo edinstveno aromo in okusom jasen primer te tradicije. Jed odraža tajsko filozofijo združevanja različnih elementov okusa v harmonično celoto.

Podrobnosti

Osupljiva značilnost Cha Om Kaija je uporaba samega Cha Oma, sestavine, ki zunaj Tajske ni splošno znana. Mladi poganjki imajo rahlo grenak in hkrati aromatičen okus, ki je zelo značilen. Priprava Cha Oma zahteva nekaj priprave, na primer odstranitev žilavih delov poganjkov, a rezultat je nežna in okusna omleta.

Profili okusov

Okus Cha Om Kai je bogat in kompleksen. Sama omleta ima mehko teksturo jajc v kombinaciji z aromatičnim, rahlo grenkim okusom poganjkov Cha Om. Ko jo postrežemo z Nam Prik Kapi, omako, ki je slana, sladka, kisla in pikantna, ustvari globok profil okusa. Ta kombinacija okusov je zelo značilna za tajsko kuhinjo, kjer se kontrasti v okusih pogosto združijo v harmonično celoto.

Kulinarična aplikacija

Cha Om Kai lahko postrežemo na različne načine, še posebej priljubljen pa je kot priloga k rižu. Lahko je tudi del večjega obroka, vključno z drugimi tajskimi jedmi. Omaka Nam Prik Kapi ne služi samo kot pomaka za omleto, ampak jo lahko uporabite tudi za začinjanje drugih elementov obroka, kot so zelenjava ali ribe.

Cha Om Kai za 4 osebe

Za pripravo Cha Om Kai za 4 osebe boste potrebovali naslednje sestavine:

Seznam sestavin

• Cha Om (mladi poganjki akacije): 1 snop (približno 200 gramov)
• Jajca: 6 velikih
• Sol: okusiti
• Olje: pred peko

Za Nam Prik Kapi (omaka za testenine s kozicami):

• Pasta iz kozic: 1 žlica
• Limetin sok: iz 2 limet
• Sladkor: 1 čajna žlička
• Ribja omaka: 2 žlici
• Pekoče paprike: 2-4 drobno sesekljane (prilagodite želeni pikantnosti)
• Česen: 2 stroka, drobno sesekljana
• šalotka: 2, sesekljan

Recept – Cha Om Kai

1. Priprava Cha Om: Začnite tako, da skrbno operete poganjke Cha Om in odstranite trde dele. Poganjke narežemo na približno 3-5 cm velike kose.
2. Stepite jajca: Jajca razbijemo v večjo skledo, solimo po okusu in dobro stepemo.
3. zneski: Stepenim jajcem dodamo sesekljan Cha Om in dobro premešamo, da se poganjki enakomerno porazdelijo.
4. Pečenje: V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Jajčno mešanico vlijemo v ponev in jo razporedimo, da prekrije dno. Omleto cvremo toliko časa, da se dno zlato zapeče, nato jo obrnemo in popečemo še drugo stran. Omleta mora biti v notranjosti dobro pečena.
5. Služiti: Omleto narežemo na kose in postrežemo s sveže pripravljeno omako Nam Prik Kapi.

Nam Prik Kapi

1. Izdelava testenin: Pasto iz kozic, česen, šalotko in čili papriko zmešamo v možnarju. Zmešajte v fino pasto.
2. ubiti: Pasti dodajte limetin sok, sladkor in ribjo omako ter dobro premešajte. Okusite in prilagodite začimbe po svojih željah.

Ta recept ponuja okusno kombinacijo edinstvenega okusa Cha Om Kai s pikantnim, z umamijem bogatim Nam Prik Kapi. Gre za pristno tajsko jed, ki jo lahko postrežete kot glavno jed ali prilogo in je popolna za eksotično kulinarično doživetje doma.