Zgrabljeno iz isanskega življenja. Nadaljevanje (3. del)
Kaj takšen izseljenec počne tam v Isaanu? Nobenih rojakov, niti evropskih kultur. Brez kavarn, brez zahodnjaških restavracij. Brez zabave. No, Inkvizitor si je izbral to življenje in mu sploh ni dolgčas. Tokratne zgodbe v nekronoloških dnevih, brez tedenskega poročila, ampak vedno samo blog, včasih aktualen, včasih iz preteklosti.
Za kuhanje
Kuhanje je ena od stvari, ki se jih je lotil De Inquisitor. Moral je imeti možnost, da vsake toliko uživa s polnim trebuhom. Ker je sicer na jedilniku isanska hrana, zna ceniti marsikaj, a tudi takrat je po dveh urah spet lačen, kljub velikim količinam lepljivega riža, ki ga zaužije. V prejšnjem življenju De Inquisitor nikoli ni kuhal, a ga je to zanimalo.
Zato je postalo hobi in prinaša veliko prijetnega dela.
Na začetku je bila kuhinja zagotovljena zmešnjava z goro posode potem, zdaj pa gre veliko bolj gladko. Prenosnik je še vedno blizu.Po skoraj treh letih izkušenj se De Inquisitor podaja v bolj zapletene jedi in še vedno potrebuje napotke za marsikaj. In ali se je naučil najprej sestaviti nekakšen meni želenih jedi, da ve, katere sestavine potrebuje, prej se je včasih zgodilo, da je na polnem vrenju prišel do zaključka, da je brez paprike za madžarski golaž, na primer… . Resnično.
Vse se torej začne s pripravo želenih jedi, nato pa De Inquisitor sestavi nakupovalni seznam. S tem seznamom se odpravi. Navaden krompir z zelenjavno-mesno omako je pogosto mogoče kupiti lokalno. Nimajo pa na primer dobre slanine, ki je pri nas običajno narezana na debelo z veliko maščobe in malo mesa. Po dobro in manj mastno mleto meso mora v lokalni Lotus Express, pomanjšano serijo tistih velikih Lotusovih skladišč, potem pa je treba videti, ali ga imajo na zalogi. Enako velja tudi za nekaj tako preprostega, kot je krompir – občasno ga ponudimo na trgu, a pogosto ne takrat, ko je lastna zaloga porabljena.
Ribe niso nikakršen problem, trgovec na tržnici jih ponudi žive in takoj pripravljene za kuhanje. Svinjino kupuje tudi na tržnici, za govedino pa bo treba videti, ali imajo ilegalni mesarji kravo….
Piščanec se zlahka dotakne faranga: samo pogovor s sosedom in čez pol ure pride cel piščanec, že mrtev, ja, ampak še topel in z vsemi obrezki. Gospo mora pripeljati do stopnje, pripravljene za kuhanje, preden se je inkvizitor dotakne. Lepo, kajne?
Zato mora redno potovati v približno devetdeset kilometrov oddaljeni Sakun Nakhon. Tam je Makro, v lokalnem nakupovalnem centru pa skladišče Tops, tukaj imajo kar nekaj uvoza. S seboj vzemite veliko ISO hladilno škatlo in veliko plastično posodo, ki se lahko zaklene, na prevzemnem vozilu, Makro ne daje vrečk, saj veste.
Inkvizitor meni, da je to ekskurzija. Zelo občasno gre celo v Udon Thani, potem pa postane tridnevna, saj De Inquisitor ne more mimo tamkajšnjih restavracij in druge zabave.
Običajno gre gospa zraven, ker je Makro zaradi ponudbe tu in tam zanimiv tudi za trgovino.
Ker je odhod vedno zjutraj, se lahko najprej ustavi pred Pang Konom, kjer je na progi stojnica z okusno hrano. , tajska juha s svinjino, govedino ali raco po izbiri, z veliko zelenjave. Okusen zajtrk.
Na isti cesti proti Sakunu je celo Home Pro. Veliko skladišče, mešanica Brico in Ikea, veliko zahodnega blaga. Vedno lepo hoditi naokoli, moteče, če moraš res kaj kupiti. Ker je preveč zaposlenih. Ki pridejo od vas kot nekakšen agent pod krinko in hodijo s tabo takoj, ko se ustaviš, da bi jih pobliže pogledal, te napadejo. Ki vztrajajo pri potiskanju vašega vozička. Ki, če že želite nekaj kupiti, nenehno želite promovirati drugačno znamko ali model od tistega, ki ste ga izbrali.
Ki vedno potrebujete ure, da pridete do blagajne z želenim izdelkom. Kjer se Inkvizitor nato najeda in zato resno potrebuje cigareto. Toda včasih moraš biti tam kot farang, imajo pa še nekaj izdelkov, za katere menimo, da so potrebni in jih drugje ni na voljo.
Sovaščani se vedno znova čudijo njegovim nenavadnim nakupom. Tako kot kosilnica, ki je prva prišla v vas, ljudje niso vedeli, čemu služi.
Nato Makro. Inkvizitorju je tam vedno prijetno in zabavno. Nakupovanje v zavedanju, da je vse res potrebno, brez impulzivnih nakupov, vedno se držite seznama, še posebej zakonca - prosim draga? Inkvizitor vedno okusi ponujeno kavo, brez namena kupiti.
Običajno to priporočajo prijazne dame, prijetna sprememba med vso to hrano in neživilom. In De Inquisitor prepusti blagajno gospe. Prepočasi.
Nato do nakupovalnega središča Robinson, ki je malo naprej. Kjer Inkvizitor, je proti poldnevu, gre brez izjeme najprej jest. KFC je priljubljen, na MK včasih, Black Canyon, če je malo lačen, ker se Inkvizitorju zdijo porcije premajhne. In zelo občasno do pulta z domačo hrano v zgornjem nadstropju, kjer pripravljajo najbolj nenavadne jedi, ki jih je vedno zabavno poskusiti.
Iti jesti ni enostavno. Ker je skladišče Tops Meka. Morate iti s polnim želodcem. Ker brez izjeme veliko impulzivnih nakupov. Oh, sir Gruyere. Gouda! Živjo, šunka! Čokolada!
Pravi kruh. Zahodnjaški, celo belgijski, piškoti “Julien De Stropere”. Hoegaarden! Stella Artois!
Potem se vrneš domov s polno naloženim avtom, ohlajeni izdelki takoj izginejo, potem blago za v trgovino, potem ostali zasebni nakupi.
Z možnostjo, da bi lahko cele dneve jedli zahodnjaško hrano, okusen zajtrk brez te vrste "lotusovega kruha". Sendvič s šunko. Sendvič s sirom. Izdelava hrenovk. Ker je prineslo konzervirano kislo zelje, tudi gorčica ni bila pozabljena. Izdelava croque monsieur. Slastna prava in hrustljava tanka slanina.
Vino, za kuhanje, a žena kdaj srkne kozarček ali dva.
Nato se začne nekakšno dvodnevno kuhanje. Inkvizitorju je to všeč, seveda zaradi Isanovega tempa. Z glasbo v ozadju. Posoda gre mimo njega, ker ve, da lahko tudi oni uživajo med tednom, zahodnjaška hrana se dobro poda mojima damama v hiši. Njeni hčerki je še posebej všeč. Zato je njihova naloga, da pomijejo posodo, vendar to običajno ni problem.
In De Inquisitor je že zdavnaj investiral v dober zamrzovalnik. Tja gredo pripravljene jedi, solidna zaloga po dveh dneh zabavne aktivnosti.
De Inquisitorju je samoumevno, da se tu in tam kakšna jed pokvari. Več sreče prihodnjič. Poleg tega to ni zelo potratno. De Inquisitor zdaj od vsega mesa dobi tisto, kar hoče: odreže meso, mastne robove, a ne preveč škrto. In to gre tudi v zamrzovalnik, Isaaners mislijo, da je najboljše: , maščobe in , hrustanec. In kar ostane od tega, gre kasneje k psom.
Enak ritual za ribe in piščanca. Tudi zelenjavo, saj Inkvizitor odreže vse, kar se mu zdi 'sumljivo'. Prej je to šlo v smeti, dokler ga ni odkrila ljubezen. In bil jezen. 'S tem ni nič narobe!'.
Kuhanje je torej več kot le hobi. Izbira, kaj jesti naslednjih nekaj dni, celo tednov, je prava slast. Takoj je izlet, včasih celo tridnevni izlet, če se odločimo zapeljati v Udon Thani.
Inkvizitor sam se čudi, da bi imel za norca vsakogar, ki bi mu pred približno petnajstimi leti rekel, da si bo kdaj sam pripravljal hrano.
Se nadaljuje
Za popravek je sakon nakhon namesto sakun
Zgodba je spet odlična. Prijetno branje.
Sicer pa o priloženi fotografiji.
Za ta svetovni denar me ne bi spravili v tak “namakalni kanal”.
Mhwa. Namakalni kanal na koncu naše soseske je neposredno nadaljevanje zadrževalnika/slapa/usedalnega jezera, na katerega je priključen naš vodovod. Resda ga ne pijem (mimogrede ga pijeta moja žena in sin), a dovolj dober za tuširanje/umivanje zob. Torej tudi za hladilno kopanje!
Ne hvala.
Ne govorim samo o tako imenovanih »čistih« vodah ali kanalih, ki so morda videti »čisti«, ampak nikoli ne veš, kaj je tam še domače in tega ne opaziš takoj.
Če še naprej vidim, v kaj vse Thai skoči ….
Začne se z izpustom iz kanalizacije, malo stran se nekdo umiva, malo stran nekdo opravlja svoj posel, malo stran nekdo pomiva posodo in potem nekdo še tedensko opere perilo.. Nato smo pri naslednjem izpustu kanalizacije in celoten niz se začne znova, le vrstni red je lahko drugačen.
Vmes boste tam naleteli na skupino otrok, ki se bodo hladili. S šolsko uniformo ali brez nje...
Namakalni kanal v vaši soseščini je morda še vedno »čist kanal«, vendar ga nisem videl….
Mimogrede, jaz ne pijem iz našega vodovoda, kaj šele, da pijem direktno iz takega kanala.
Tuširam se seveda, zob pa si tudi ne umivam.
Moja žena (in ostali člani družine) ga uporabljajo za umivanje zob in izpiranje ust, nisem pa videl, da bi ga tudi pili.
No, vsak skače in plava, pije pa seveda kar hoče.
Govorim samo zase.
Odlično za ponovno branje in TopsMarket v Sakon Nakhonu je Robbinson tudi tukaj priljubljen. Slastne pekovske jedi in tudi češnje, ko so v akciji (v času “božiča” so bile zelo drage, a sem jih vseeno kupila). Češnje so posebej kupljene, ker je naš priimek Kers(s)en(s) 😉
Kokkie, seveda lahko kupiš kuhinjski robot z mlinčkom za meso. Nato lahko naredite mleto meso iz katerega koli mesa po lastnih željah. Na primer, mleto piščančje meso zdaj izdelujejo tudi na Nizozemskem. Mislim, da je mlet piščanec zagotovo uspešen, dobiš piščančje naborke.
Pri svinjini se spomnim le svinjske klobase. In kar se tiče maščobe, gre tukaj večina (začimbnega) okusa. Maščobo seveda lahko vedno prepražimo, a jo potem vseeno uporabimo.
Mastno mleto meso lahko popečete na lastni maščobi in odlijete preveč maščobe.
srečno kuhar
Živjo inkvizitor,
Ljubite te zgodbe o tem, kaj počnete ali česa ne počnete.
Ja, tukaj je življenje čisto drugačno.
Tudi ljudi, seveda, saj jih po karakterju ne moreš primerjati z nobenim zahodnjakom.
Stresa ni več in če ne pride danes, pa jutri ali ………….
Precej drugače kot na Nizozemskem, ampak ja, to je bilo v "delovnem času"
Res, včasih ugriznite zobe.
Na začetku sem imel s tem veliko težav, vendar sem imel s tem samo sebe, tako da sem zagotovo 90% nižji. 🙂
Ampak vi, še vedno obstajajo stvari, pri katerih se vaši ventili silovito pospešijo.
Lepo se zabavate ob branju in nestrpno pričakujemo vaš naslednji del.
In ko vse to beremo, vsi vedo, da nič od tega ni bilo absolutno mogoče, če bi ostal na Nizozemskem/Belgiji.
Samo vsa tista oblačila, ki si jih moral obleči.
Ne, lepo tukaj.
Lep pozdrav,
LOUISE
Tokratna zgodba je precej obširna o kuhanju in nujnih nakupih. Prebral sem, da greste včasih vse do prijetnega mesta Udorn Thani. Na prodaj je res vse in prijetno bivanje. Ker je nočna tržnica nastala v bližini železniške postaje, je zvečer bolj živahno. Včasih sem se naselil na parkirišču za kolesa in pustil, da se zelo tiho vozi po mestu.
Nekoč sem odkril "Udon Supermart". Bila je zelo nevpadljiva trgovina z ugasnjenimi lučmi (ko ni bilo strank) in presenečen, da so bila vrata odklenjena, sem se znašel v temni sobi, kjer je starejša ženska pletla! Povsod je bilo polno velikih zamrzovalnih omar z drsnimi steklenimi vrati, nešteto šunk, sirov, salam, dobesedno vse in samo mednarodno, vse uvozno, ne veš kaj dobiš in verjetno je bila velika naložba. Ta gospa je odprla podjetje, ko je bilo v Udornu še veliko ameriških vojakov. Posel je takrat šel zelo dobro, toda ko sem pred nekaj leti tam kupila kartico Gouda, ni prišel komaj kdo, je rekla, ampak dejansko jo je bilo skoraj nemogoče najti, čeprav je bila na glavni ulici. Je še tam? ampak res bi se splačalo in dobijo popust, ker je tako vesela, da nekoga vidi! Če prideš iz Sakhona, Fly-over pri Big C, prečkaš železnico, naslednji semafor, kjer zaviješ desno do avtobusne postaje, ona je bila nekje na levi, bodi zelo pozorna, sicer je ne vidiš. Moji hčerki želita, da se naselim v Phon Charoenu pri njih. To je res Isaan, čeprav zelo zelen zaradi vseh farm kavčuka. Buengkan je lepo mesto. Čeprav ne pijem piva in ti pogled z tvoje terase ni ravno všeč, te vseeno rad obiščem, ko sem v bližini. Še posebej zato, ker obožujem 'flamsko'.
Še vedno je tam, vendar z zelo omejenim izborom. Pogosto zaprto, vendar s telefonskimi številkami na oknih in prispejo v 5 minutah, če pokličete.
Spet lepa zgodba, ki me takoj spomni, ko sem v našem stanovanju v Chiang Maiu.
Zato moram vedno kuhati "nizozemsko" za svojega partnerja, pa tudi za družino. Makaroni, nizozemski ocvrt riž itd. Zelo preproste jedi, a jih imajo radi. V Topsu vedno kupujemo mleto govedino, ker tistega blatnega svinjskega mesa iz Tesco Lotusa ne potrebujem. Skoraj vse, kar potrebujem, lahko najdem pri Tops, Tesco in Big C. Por pa je problem. Tega nisem nikoli nikjer našel. Ljudje vedno pridejo z vrsto velike mlade čebule, a to očitno ni por. Vsake toliko uživam v kuhanju in še posebej, ko vidim, da uživajo. In pomivanje? Ne, niti tega ne morem, ker hočejo nekaj vrniti. Sladko kajne?
Pozdravljeni Th,
Por pri Makru ali Foodlandu.
Makro ima tudi okusno mleto meso.
Kookze.
LOUISE
TH.NL
Por v makrou najdemo pod angleškim imenom leek včasih ga težko prepoznamo kot por, ker je zelo tanek.
Lep pozdrav bert mappa
Na Tratah je pri Makru res por, a le v velikih šopkih. Za zasebnika ni ravno zanimivo. Vendar pa ga moja žena včasih uspe najti na trgu!
dragi inkvizitor,
Res lahko lepo pišeš, volnato.
le tokrat mi je nasproti prišel ogromen hlap.
Temu hlapu pravim: aroganca zahoda.
glej, mislim, da isaan hrana temelji na lepljivem rižu z malo tega, skratka ta filozofija je pravilna.
že kar nekaj časa prihajam v isaan (udon), ljudje si res ne morejo privoščiti makaronov, ja, ko sem zraven, vendar mislim, da je to povezano s tem, da imam pokojnino.
skratka: naj tisti ljudje kar jedo svojo isaan hrano, tudi jaz tega včasih ne počnem. (moral bi
no kaj če prideš z zahoda, mogoče smo preveč razvajeni.
Spet odlična zgodba, ker se nanaša na različne kraje, kjer so ljudje zahodnjaki
lahko dobi hrano, upam, da je dovoljeno opozoriti na kaj, odvisno od tega, kam kdo potuje ali prihaja, v Kam ta kla je restavracija, ki jo vodi prijazen Nemec in njegova žena, izven zahodnjaških jedi je ta človek specializiran pri izdelavi vseh vrst klobas, po stenskih obešenih certifikatih sodeč je: Meistermetzger ali pooblaščeni mesar, živimo 42 kilometrov stran, vendar naj bo to naš redni nakup, tudi kruh je sveže pečen na mestu, tako da po prijeten obrok, vrnemo se domov polni hrane in preskrbljeni z vsemi vrstami klobas in kruha, ne glej na to kot na reklamo, ampak kot pomoč za izseljence v Isaanu, ki želijo nekaj drugačnega, kot je papaya pok pok za zajtrk.
Naslednji mesec bom za nekaj časa obiskal tudi področje upravljanja Kamtakla. Smem vprašati, kako se imenuje ta Nemec in kje ima restavracijo? Rad bi obiskal njegovo restavracijo.
zadeva prej omenjeno restavracijo:
Georg in Supaporn Mayer
137 moo 11
Kham ta kla
47250 Sakon Nakhon
štetje 082-1181598
v deževnem obdobju ob ponedeljkih zaprto
Danes se vozimo v Kamtaklo iskat tistega mesarja! Vse informacije posredujemo! Zdi se, da je to zelo prijetna najdba!
Na Facebooku: nemška restavracija Khamtakla
Ob cesti 222
Od Udon Thanija na levi je majhen znak ob cesti, na začetku ulice: nemška restavracija s puščico.
Pravkar sem se vrnil iz Khamta Kla.
Lepo so nas sprejeli! Takoj smo postregli kos kruha, ki smo ga sami spekli, z nekaj okusno pripravljenimi klobasami, da jih skupaj poskusimo.
Na kartici ima samo zahodnjaške menije.
Podatki:
Gospod Mayer
137 m00 11
082-1181598
Vedno ima zalogo, a če ga pokličete nekaj dni prej, vam izdela tisto, kar želite naročiti.
Upam, da vam lahko pomagam!
John
http://www.isaanexpats.com/2012/german-restaurant-isaan-thailand/