Omleta na tajski način (Khai Jiao)
Kako okusen je lahko preprost omlet so? Vsekakor omleta v tajskem slogu, hrustljava in okusna. Na Tajskem naročite 'Khai Jiao' z malo riža in vaš želodec bo hitro in poceni napolnjen.
Khai Jiao, znan tudi kot tajska omleta, je preprosta in priljubljena jed v tajski kuhinji. Ne samo, da je stalnica tajske domače kuhinje, ampak ga lahko najdete tudi na stojnicah s hrano in v restavracijah po vsej Tajski.
Za razliko od zahodne omlete, ki je pogosto polnjena s sestavinami, kot so sir, zelenjava in meso, je Khai Jiao običajno pripravljen brez nadeva. To je zračna, hrustljava omleta, pripravljena tako, da jajca stepemo z malo ribje omake in/ali omake iz ostrig, nato pa jih ocvremo v izdatni količini vročega olja. Rezultat je napihnjena, zlato rjava omleta, ki je hrustljava zunaj in mehka znotraj.
Khai Jiao pogosto postrežejo z rižem in ga lahko jeste samostojno ali kot del večjega obroka. Za dodaten okus ga lahko postrežemo tudi s sladko čilijevo omako, imenovano "nam chim kai jiao".
Različica Khai Jiao, znana kot "khai jiao mu juice", vsebuje mleto svinjino, ki se zmeša z jajci, preden se ocvre. Kljub preprostim sestavinam je umetnost priprave popolnega Khai Jiaoja – lahkega, zračnega in hrustljavega – nekaj, na kar so ponosni številni tajski kuharji.
Seveda ga lahko naredite tudi sami. Je zelo preprosto in lahko neskončno spreminjate, na primer z dodajanjem koščkov ribe ali piščanca. Možna je seveda tudi čebula ali paradižnik.
Ta recept je za 1 osebo.
Sestavine:
- 2 veliki jajci
- 1/2 čajne žličke limetinega soka
- 1 čajna žlička ribje omake
- 1 žlica vode
- 1 žlica ribje omake riževa moka ali koruzni škrob
- 1 žlica rastlinskega olja
Način priprave:
V srednji skledi zmešajte jajca, limetin sok (ali kis), ribjo omako, vodo in riževo moko ali koruzni škrob. V skledi ga z vilicami penasto stepemo. Zdrobite grudice.
V majhni kozici ali voku z okroglim dnom segrejte rastlinsko olje na zmernem ognju, dokler se ne začne rahlo kaditi (olje mora biti zelo vroče). Jajčno mešanico naenkrat vlijemo v olje. Celota nabrekne. Počakajte 20 sekund.
Po 20 sekundah omleto obrnite. Drugo stran pečemo še 20 sekund. Omleto vzamemo iz ponve in takoj postrežemo z rižem, rezino kumare in čilijevo omako.
Čas priprave: 5 minut.
Imate kakšne različice ali nasvete za recept za tajsko omleto? Nato jih delite z bralci.
Moja žena to pripravlja nekajkrat na teden z nam pla in mlado čebulo, brez riževe moke.
Res, malo drugačen okus od običajne umehane jajčke na toastu, ki tudi hitro in poceni napolni želodec.
Kljub temu še vedno najraje pojem krepko kmečko omleto s slanino, zelenjavo in sirom. In po možnosti z nekaj sendviči iz polnozrnate pšenice.
Žena mi je to pripravila 1-krat ali 2-krat na teden, vendar z "zelenjavo", mlado čebulo in rezinami česna kot nekakšno kmečko omleto (brez riževe moke). Imenuje se tudi thod khai… Na Nizozemskem sem bil že navajen jesti kruh z jajcem tu in tam (včasih s fižolovimi kalčki), zdaj pa to jem z lepljivim rižem – okusno !!!
Medtem ko smo že pri temi jajc, želim bralcem postaviti vprašanje
Ko smo leta 97 prvič prišli na Tajsko, so nam večkrat postregli polnjeno omleto.
Ne mislim navadne omlete. Ta je bil kot napolnjen vodni balon. Tako popolnoma zaprta in napolnjena s paradižnikovo omako z vsemi vrstami nadeva, ki so še v njej. Torej ste ga morali dobesedno preluknjati. Nikoli več ga nismo našli, kljub številnim poskusom, da bi to pojasnili tajskim prijateljem.
Tudi imena te jedi ne vem, tako da spraševanje v restavraciji tudi ni možno. (Pojdi in razloži)
Pa če kdo od bralcev pozna rešitev???
Živjo Nicole, morda bi morala obiskati spodnjo povezavo na YouTubu. Pravijo ji tudi tajska omleta ali "Kai Yad Sai", včasih odprta na vrhu, včasih zaprta na vrhu. Izdelate ga lahko tudi sami, oglejte si video,
Srečno, Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
To je moj najljubši: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – polnjena omleta!
To je res Khai Yad Sai in tudi eden mojih najljubših zajtrkov. To lahko najdete marsikje in je tipično tajsko. Obstajajo celo različne različice:
Khai yad sai khai: mlet piščanec kot nadev
Khai yad sai Muu: mleto svinjsko meso kot nadev
Moja punca mi ga redno pripravlja. Je zelo okusen in ja, je obilen zajtrk.
Moja različica je sestavljena iz dodajanja jajčni mešanici 1 žlice posušenih kozic (toko, namočite v vroči vodi za 15 minut) in 1 do 2 žlički "sladkega kondenziranega mleka" (Friesche Vlag, lahko, samo za prodajo v appieju), to daje omleta ima lepo "puhasto" sestavo. Veliko olje (mislim, da je 1 žlica res premalo) mora biti res zelo vroče ('se mora videti dim' sem nekje prebrala) in žlico koruzne moke, ki jo posebej raztopimo v vodi, da ne dobimo grudic, da lep rjav rezultat. Aroy Make…
Oh ja…. in z vilicami dobro stepemo jajčno mešanico.
Ali so naprodaj tudi ekološka jajca ali jajca iz proste reje?
Ne v supermarketu (Tesco Lotus), ampak v lokalnih vaških trgovinah. Naša bližnja vaška trgovina prodaja tudi jajca naših lastnih kokoši, ki se čez dan prosto sprehajajo na vrtu.
Blagovna znamka Betagro ima ekološka jajca. Na voljo v številnih supermarketih. Foodmart, Villa Market in Foodland v vsakem primeru. Lotus in Big C ne vem, tja skoraj ne zahajam. Samo poiščite Betagro.
V tajščini: ไข่เจียว (khài tjie-auw, nizek ton + srednji ton). Dobesedno: jajce + ocvrto na olju. Omleta. Če ga govorite/pišete kot khai jiao, je videti bolj kot fonetična predstavitev brez tonskih oznak ไข่เยี่ยว. To je povsem druga stvar, če note izgovoriš pravilno.
http://thai-language.com/id/197560
Hvala Rob, hvala za objavo tega. Uredniki trmasto trdijo, da je (nekakšna napaka) fonetično zadostna in tudi redko v tajski pisavi. Nekako sem obupal nad svojimi dodatki. Vztrajnost zmaga Rob, nadaljuj.
Mogoče nihče od urednikov ne govori tajsko?