Massaman curry
O Tajska kuhinja ne govori Ogromna raznolikost in okusne jedi vedno poskrbijo za kulinarična presenečenja.
Massaman curry je okusna in aromatična jed, ki izvira iz Tajske. Znan je po edinstvenem profilu okusa, ki v popolni harmoniji združuje slane, začinjene in sladke okuse. Massaman curry ima bogato zgodovino in je rezultat kulturnih vplivov iz Indije, Malezije in drugih držav jugovzhodne Azije. Ime "Massaman" izhaja iz malajske besede "Masam", kar pomeni kislo, in tajske besede "Man", kar pomeni "kuhan". To se nanaša na dejstvo, da ima curry rahlo kiselkast okus. Tradicionalno se Massaman curry pripravlja z zelišči in začimbami, kot so koriandrova semena, kumina, kardamom, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in zvezdasti janež. Ti so pomešani s čilijem, šalotko, česnom in pasto iz kozic za aromatično osnovo.
Kar dela Massaman curry res posebnega, je uporaba sestavin, kot so krompir, čebula in arašidi, ki dajejo jedi edinstveno teksturo in okus. Pogosto se pripravlja tudi z mesom, kot je govedina, piščanec ali jagnjetina, čeprav so danes na voljo tudi vegetarijanske in veganske različice. Curry običajno postrežemo z rižem ali rezanci.
Massaman curry je danes priljubljen po vsem svetu in ga je mogoče najti v številnih tajskih in azijskih restavracijah. V specializiranih trgovinah in na spletu je mogoče kupiti tudi Massaman curry pasto in začimbne mešanice. Te lahko uporabite za pripravo lastnega karija Massaman doma in uživate v okusih te okusne jedi.
Skratka, Massaman curry je okusna in posebna jed z bogato zgodovino. Na edinstven način združuje različne okuse in teksture in je prava poslastica za ljubitelje tajske kuhinje in pekoče hrane. Ne glede na to, ali ga naročite v restavraciji ali si ga pripravite sami doma, Massaman curry ponuja kulinarično izkušnjo, vredno raziskovanja.
Ali želite po vas počitnice želite preživeti malo dlje v tajskem vzdušju? To je vsekakor mogoče, saj so tajske jedi precej enostavne za pripravo in jih imate hitro na mizi.
Številne znane jedi iz tajske kuhinje so različni curryji. Obstaja pet (plus več različic).
- Zeleni curry – „gaeng kiow wahn“, ki je ostrega in pikantnega okusa.
- Rdeči curry – „gaeng phet“ bolj oster in pikanten, a tudi bolj zemeljski in dimljen kot zeleni curry.
- Rumeni kari – „gaeng leuang“ oster in pikanten z okusom karija.
- Penang curry – „gaeng phanaeng“ okus tega rjavega karija je oster, okrogel in oreščkov.
- Massaman curry – „gaeng massaman“ ta oranžno rjav curry je zaradi začimb blagega, sladko-kislega in pikantnega okusa.
Osebno imam raje Massaman curry, ki je na voljo tudi v več različicah. Tajci ga imenujejo Kang (Gaeng) Massaman. V Hua Hinu sem redno kupoval Massaman curry po receptu z juga stojnice s hrano Tajska. Mimogrede so mi povedali, da tudi ta slasten curry izvira z juga Tajske. V tej regiji živi veliko muslimanov. Ime je torej popačena beseda "musulman" ali "musliman".
Če nimate časa ali želite kari Massaman pripraviti sami, obstaja odlična alternativa. Curry je na voljo tudi kot pasta v skoraj vsakem Toku. Nato morate samo narediti testenine in dodati druge sestavine, kot sta krompir in piščanec.
Video: Massaman Curry
V tem videoposnetku si lahko ogledate, kako se pripravi Massaman curry.