Ribe na žaru in soljene (Miang Pla Phao ali planin pao)
Redno jih vidite na Tajskem, ob cesti in na tržnicah: ribe na žaru. Osupljiva je bela barva soli, s katero so natreni.
Miang Pla Phao je tradicionalna tajska jed, sestavljena iz rib na žaru, običajno zavitih v bananine liste. Ta jed je priljubljena v tajski kuhinji in je znana po svojih izrazitih okusih in aromah.
Beseda "Miang" v tajščini pomeni "grizek" ali "prigrizek", "Pla Phao" pa se nanaša na ribe na žaru. Ribe so pogosto marinirane z mešanico tajskih zelišč in začimb, kot so limonska trava, listi kafir limete, česen, čili in ribja omaka. Tako nastane aromatična in začinjena marinada, ki ribam vlije slastne okuse.
Preden ribo spečemo na žaru, jo pogosto zavijemo v bananine liste. To ne omogoča samo lepe predstavitve, ampak tudi pomaga ohranjati ribe sočne in mehke ter jim daje subtilen zemeljski okus. Ribe nato pečemo na odprtem ognju ali žaru, dokler niso pečene in rahlo hrustljave.
Miang Pla Phao običajno postrežejo s pikantno in kislo omako, kot je Nam Jim, ki je narejena iz ribje omake, limetinega soka, čilijev in sladkorja. To jedi doda dodatno plast okusa in naredi okuse še bolj kompleksne.
Riba je polnjena z začimbami in nato pečena na oglju ter prijetno diši. Srednje velika riba stane približno 150 bahtov. Da bi bili tej ribi pravični, je pomembno vedeti, kako jo jesti.
Ribi je priložen cel paket omak (pikantna, kisla in sladka omaka), rezanci, kitajsko zelje, zelena solata in koriander ali koper. Ko doma vzameš malo ribjega fileja (brez kože in pazi na kosti), ga položiš na list zelene solate, nato na rezance, z malo kitajskega zelja, kopra in omake.
To celoto zložiš kot paket (glej video) in daš v usta. Potem lahko uživate v Miang Pla Phao s harmoničnimi okusi. Ne le spodbuja brbončice, ampak je tudi zdrav in poln bistvenih hranil.
Video: Ribe na žaru in soljene ribe (Miang Pla Phao ali pla nin pao)
Oglejte si video tukaj:
ohhhh čudovito, spet se mi solzi v ustih.
Marca pridemo spet na Tajsko za 2 meseca in se že veselim tistih okusnih rib, ki jih vedno uživam
Slastno. Okusno in še bolj okusno. To je na našem jedilniku v povprečju vsaka 2 tedna in res dostavljeno s popolnim zelenjavnim vrtom in okusnimi omakami. Nekaj spretnosti moraš imeti, da vse spraviš v zelenjavno skledo, potem pa je tudi okus ogromen!!!
je in ostaja sladkovodna riba tilapija in zemeljski okus ostaja, omake pri tem ne pomagajo
Tilapija vsebuje preveč omega-6 maščobnih kislin, ki so škodljive za vas. Količina je večja kot v slanini ali burgerjih.
Ribe lahko povzročijo Alzheimerjevo bolezen.
Večina rejcev hrani ribe s piščančjimi in prašičjimi iztrebki. še posebej okusno
Tilapije so polne antibiotikov in so včasih gensko spremenjene za hitrejšo rast.
Tilapija lahko povzroči raka: riba lahko vsebuje do 10-krat več rakotvornih snovi kot druge vrste rib, vključno z dioksinom.
dober tek !
Se strinjam z JR-jem, vedno sem ga oboževala, ampak na žalost tisti osnovni okus, kljub mešanici omak in veliko popra (obožujem ga). Moja ribarnica v Amsterdamu, kjer jem sled skoraj vsak dan, prav tako nima dobre besede o tilapii in pangiusu: "Ne jem teh umazanih rib". Na srečo je velikokrat na voljo tudi Red Snapper, na Tajskem je malo dražji, a potem imaš tudi lepo ribo. Tilapija je afriška riba, oportunistka, plenilka in jedka vsega. Vse pogostejši v naravi in postaja resen škodljivec v rekah JV Azije. Dvomljivo je, da so gojene ribe polne antibiotikov ali več rakotvornih snovi. Še posebej na Nizozemskem, saj NVWA nalaga stroge zahteve za uvožene ribe. Če pa hlastača ni in si zaželimo ribe, bomo imeli na krožniku tudi tilapijo, saj je riba običajno zelo zdrava. (Mimogrede, ravno omega 6 je dobra za srce in ožilje, tilapija ima res manj omega 3, zaradi česar je manj "zdrava" riba kot na primer sled.