Prehranjevanje v temi

Včasih pridete v restavracijo ali pravzaprav pogosto v bistro, ki je romantično osvetljen z namiznimi svetilkami in svečami »za zabavo«. Jedilnega lista skoraj ne morete prebrati in po tem, kar dobite na krožniku, včasih sklepate, da ste ga dejansko naročili.

Lahko pa je še hujše, namreč jesti v restavraciji, ki je namerno popolnoma zavita v temo. Večerjajte v temi (DID), jejte v temi!

Občutki

Pomemben vidik dobre hrane je prezentacija jedi, na krožniku mora biti vidna »slika«. Vendar pa v tej novi restavraciji v Bangkoku ne morete videti svoje roke pred seboj, zato gre za druge čute, kot so okus, vonj in dotik. Povohal sem, zabodel z vilicami in s prsti potipal, kaj je bilo na krožniku pred menoj, nato pa sem ga potisnil v usta v upanju, da bom okusil, kar sem jedel. Moji sopotniki, drugi gostje, vsi nevidni, in jaz smo se osredotočili na tri čute za vonj, dotik in okus, da bi ugotovili, ali imaš v ustih kozico ali gobo.

Nepredstavljivo

Uživanje obroka še nikoli ni bilo tako nedoumljivo. Ne samo, da sem prvič jedel obrok v temi, ampak je bilo tudi prvič, da se je moj obraz tako približal hrani, da je bil moj nos potopljen v omako. Tega se mi ni bilo treba sramovati, saj tega nihče ni mogel videti, niti takrat, ko mi je slamica pomarančnega soka skoraj padla v oko, ko sem se nagnil k kozarcu. Morda so se med mojimi zobmi zataknili ostanki hrane, morda pa so imeli tudi moji sostanovalci med najinim pogovorom ostanke hrane na ustnicah. Nikogar to ni motilo, ker nevidno, mi je bila ta misel pravzaprav zelo komična.

Skeptičen

Priznam, da sem bil precej skeptičen glede obiska te “nevidne” restavracije, a vse, kar sem prej pomislil, se je izkazalo za popolnoma drugače. Vzdušje v sobi je bilo med dveurno večerjo kljub temi prijetno: rahlo brenčanje različnih pogovorov za mizami, ki jih je zadušila sodobna salonska glasba; hrana, oboje tajska Če so bile zahodnjaške jedi visoke kakovosti in odličnega okusa: postrežba našega gostitelja/vodnika je bila prijazna in kompetentna, cena 850 bahtov za obrok s 3 hodi, vključno z vodo in sadnim sokom, pa je bila prav tako nepogrešljiva.

Slabovidni

DID sta januarja letos odprla izkušena restavratorja Julien Wallet-Houget in Benjamin Baskin. Prvotni cilj je bil v kulinarični Bangkok vnesti nekaj novega, kar bi hkrati omogočilo zaposlitev slabovidnim.

Zato je za razliko od nekaterih podobnih temnih restavracij v drugih delih sveta, kjer je osebje opremljeno z očali za nočno opazovanje, vseh 15 večjezičnih osebja v tem 60-sedežnem DID slabovidne osebe, ki so usposobljene za vodenje gostov in pomoč slabovidne stranke. Kljub temu družabnemu vidiku se je DID pozicioniral kot vrhunska restavracija, kjer so se gurmanske jedi, prijeten ambient, učinkovita postrežba in fantastična zabava v trdi temi izkazali za zelo dobre.

Živo muziek

Ob nedeljah gostom ponujajo večer jazza, ob sredah tradicionalne tajske glasbe in poezije, ob petkih akustično glasbo in ob sobotah kitarski recital. Res nekoliko nenavadno za tovrstne restavracije, kjer med večerjo praviloma prevladuje tišina, a Baskin pravi: »V temi se ljudje ponavadi odpirajo novim izkušnjam. Tema ne okrepi le njihovega občutka okusa, ampak se intenzivneje uporabljajo tudi drugi čuti. Zamisel o živi glasbi v temi je bila dati nekakšen skrivnosten občutek. Gostje bolje slišijo glasbo in pustijo domišljiji prosto pot. Po besedah ​​lastnikov je restavracija ob vikendih popolnoma polna, 70% strank pa je Tajcev.

komentarji

Naši gostje se na to hrano v temi različno odzivajo. Nekateri postanejo izjemno čustveni, nekateri navdušeni in nekateri ostanejo zelo mirni, odvisno od njihove osebnosti, kulturne perspektive in ljudi, s katerimi so,« pravi

Baskin, »V temi dobiš senzacionalen občutek, a tudi trenutke samorefleksije. Ljudje začnejo razmišljati o sebi in drugih, tudi o določenih dogodkih v svojem življenju, predvsem pa je pomembno vzdušje v restavraciji, ki ga ne kvarijo mobilni telefoni, iPadi in podobno.

lokacija

Restavracija DID v Bangkoku se nahaja v 2. nadstropju stavbe Ascott Sathorn na ulici South-Sathorn. Za rezervacije pokličite 02-676-6676 in si oglejte tudi spodnji promocijski video.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Jedrnato in brez nedavnega članka (Dark night rises) v Bangkok Postu