ChikaLicious: sladice z wow faktorjem
Zdi se tako preprosto, vendar sem potreboval tedne, da sem dobil popolno oblikovano sladoled quenelle narediti. Ko je prvič uspelo, sem jokala od veselja.« Verjemimo na besedo Nontawana Chitwattanagorna, saj spletno mesto Fine Cooking navaja, da je za obvladovanje te tehnike potrebnih le nekaj minut (domača stran s fotografijami).
Nontawan in njena prijateljica Samita Dhanasohbon sta naredili drzen korak. Nonthawan je imel dobro službo kot svetovalec za IT, Samita (na sliki levo) pa dobro službo v finančnem sektorju. Oba sta opustila službo, da bi izpolnila sanje: v Bangkoku ustanovila podružnico ChikaLicious Dessert Bara, newyorške restavracije, ki streže samo sladice. Sanje so se uresničile maja, ko je ChikaLicious odprl svoja vrata v Central Embassy.
Trihodni meni sladic
Prijatelja sta bila seznanjena s formulo v New Yorku: meni s tremi hodi sladic, ki jih je stregla slaščičarka Chika Tillman. Dež ali sijaj; pred lokalom je bila vedno dolga vrsta. Čeprav Nontawan ni bila ljubiteljica sladkarij, je bila prodana že po prvem grižljaju. »Sladice so res imele wow dejavnik. Vse od okusa in predstavitve do vzdušja je bilo naravnost neverjetno.«
Nontawan (na sliki desno) in njen prijatelj sta postali redni obiskovalki. Nekega dne sta se opogumila in Chiki predlagala, da primer odnese v Bangkok. A je to odločno zavrnil in zavračal še naprej, ko niso odnehali. Leta pozneje, ko je Nontawan zdaj delala v Singapurju, jo je poklicala prijateljica: Chika je bila pripravljena. Nontawanu ni bilo treba dolgo razmišljati o tem. »Sanje so mi bile končno na dosegu roke. Če ne bi zdaj izkoristil priložnosti, kdaj bi se spet pojavila.«
Delovni dan po 10 ur
Sledila je kratkemu izobraževanju v Le Cordon Bleu v Bangkoku in julija lani odšla v New York, da bi se od Chike naučila trikov obrti. To je pomenilo delavnik po 10 ur. »Moral sem delati vse: dvigovati težke škatle, ribati tla, a je bilo zabavno.« Tudi Samita je sledila izobraževanju in nato so sledile priprave na posel v Bangkoku, med katerimi so se pojavile številne težave: kje najti pravo žlico za zajemanje sladoleda, kakšno mleko in jogurt sta primerna, katera znamka kave, katera znamka čaja in tako naprej.
Posel zdaj teče s polno paro. Ena izmed najbolje prodajanih sladic je Dough'Ssant, križanec med krofom in rogljičkom, z mehko gumijasto teksturo krofa in hrustljavo zunanjostjo rogljička.
Čeprav ima Chika zelo posebne zahteve glede jedilnika, obe ženski smeta pripraviti tudi svoje sladice.
Večina strank je zadovoljna. Ljudje se le včasih pritožujejo nad dolgimi čakalnimi dobami in cenami. Toda koga briga, ko se ti angel polula v jezik?
Vir: Muse, Bangkok Post