Jedilni klub nekoč in danes

Slabost staranja je morda dejstvo, da imaš manj prihodnosti, na drugi strani pa je preteklost na srečo čedalje večja.

Ne vem zakaj, morda zato, ker bom nocoj večerjal z dvema članoma gostinskega kluba ali morda zato, ker je bil moj sinoči tajski obrok malce medel. Vsekakor mi pridejo na pamet najrazličnejše misli. Ker sem za računalnikom, si jih takoj zapišem.

Spomnim se, da sem bil v daljni preteklosti tudi član jedilnega krožka. Ta klub smo sestavljali dva para in jaz. Okoli po vrsti smo kuhali za skupino. Posebnost je bila, da je bil eden od teh parov Hugh Jans s svojo ženo Anneke. Hugh Jans je bil takrat znan po svoji tedenski kuharski kolumni v Vrij Nederland. Zdaj govorim o zgodnjih sedemdesetih.

Spoznal sem ga na otvoritveni zabavi v elegantni restavraciji. Imenoval se je, mislim, da se spomnim, Gravenmolen in je bil na Molensteegu v Amsterdamu. S Hughom sva se pogovarjala v baru in pila sva mladi gin. Ko so napovedali obrok, mi je rekel, ali res želiš jesti ali bova kar ostala tukaj in pila gin. Takšen nekdo me ne more več zlomiti. Medtem ko je Wina Born glasno tarnala, da je raca slastna, se je porodila ideja o dinner clubu.

Te zgodbe ne bi pripovedoval, če ne bi imela tajskega pridiha. Na večerji doma sem uporabil posušeno tajsko čili papriko. Zmerno, ker nisem vedel, kako bo to šlo pri mojih gostih. Hugh Jans ni zanikal svoje strokovnosti, saj je takoj zavpil: uporabiš tajsko čili papriko, okusno! Kje za vraga jih kupite?

Vem, da lahko zdaj vse dobite v vsakem supermarketu, a takrat so bili drugačni časi. Prijazno sem odgovorila, da sem sesekljane tajske paprike kupila tam, kjer so bile narejene, seveda na Tajskem. Naslednjič, ko sem bil na Tajskem, sem za Hugha Jansa prinesel zavitek tajskih paprik za kilogram.

’s Avonds eet ik, zoals gezegd, in een Thais restaurant. Het heet Pergola en is gelegen is het eerste straatje links, achter de Hanuman. Lang geleden woonde ik direct naast dit restaurantje. Aan de andere kant van mijn huisje woonde een ander Nederlands paar. Daarnaast nog zo’n paar en weer twee huizen verder nog een Nederlander. Kortom het was er een gezellige boel.

Moja soseda Tajka je odprla svojo restavracijo, ki jo je financirala skupina Nemcev. Na svojem računalniku sem naredil njen meni. Restavracijo je poimenovala Pergola, a žal se je na napisu pojavilo Bergola. Vse to je bilo pred desetimi leti. B je zdaj premeteno popačen v P. Nemški vpliv je še vedno jasno viden na trenutnem meniju. Prijatelji mi priporočajo ocvrta jetra s čebulo in pečenim krompirjem. Čudovito. Priporočeno.