Простое блюдо карри

Я до сих пор помню свою первую поездку в Таиланд тридцать лет назад, как будто это было вчера. Ночным поездом из Бангкока в Чиангмай, куда вы прибыли рано утром. Эпоха компьютеров все еще находилась в зачаточном состоянии, и такие понятия, как электронная почта, были еще неизвестны, не говоря уже о сайтах бронирования отелей.

По прибытии рано утром вы обнаружите на платформе прилета нужных людей, которые с помощью фотографий попытаются соблазнить вас пойти с ними в предложенный отель. Так случилось.

За прошедшие годы я хорошо узнал Чиангмай, и он до сих пор остается для меня одним из самых очаровательных городов страны.

Во время одной из прогулок по городу я увидела плакат с объявлением о курсах тайской кухни. Будучи поваром-любителем и членом кулинарного клуба, мой интерес быстро пробудился, и я записался на вечеринку на целый день. Все началось очень рано утром с посещения рынка, чтобы купить ингредиенты вместе с нашим учителем. Одна из самых важных задач в тайской кулинарии — приготовить карри, по крайней мере, по словам шеф-повара.

Должен признаться, что после стольких лет я не могу вспомнить, что потребовалось для производства хорошего карри. И я не помню, что мы ели в то время.

На протяжении многих лет я ходил по многим рынкам страны и часто видел большие горшки с домашним карри, которые искусные тайские дамы, в основном пожилые, предлагали на продажу.

В то время моим фаворитом стал рынок Анусарн в самом сердце Чиангмая, где я много раз лакомился крабами, лобстерами и вкусной свежей рыбой. Тем не менее, на мой взгляд, в последние годы там исчезла старая атмосфера и взяла верх коммерция.

Однажды я с гордостью сказал одному бельгийцу, у которого была жена-тайка и которого я узнал лучше, что когда-то научился делать карри. Сразу добавлю, что я совсем забыл об этом. «Если ты будешь здесь завтра, я приведу свою жену, и она сразу же тебя научит». Назначение сделано. А на следующий день этот Олландер не мог поверить своим глазам. Его жена протянула мне пакет карри и банку кокосового молока и рассказала, как быстро и легко приготовить блюдо.

Теперь, спустя столько лет, я часто вспоминаю об этом и до сих пор регулярно готовлю дома простое тайское блюдо, которое даже самый неопытный мужчина или женщина может придумать в мгновение ока.

Иди объясни

Ингредиенты: банка или картонная упаковка кокосового молока, банка или целлофановый пакет желтого, зеленого или красного карри, 400 г куриного филе, нарезанного кубиками, (на 2 персоны) пакет овощей вок по-восточному. Черный рис.

Вок-сковорода: добавьте немного кокосового молока и нагрейте. Добавьте ложку карри и перемешайте. Продолжайте добавлять кокосовое молоко и карри, пока не будет достигнуто желаемое количество и консистенция. Добавьте куриные кубики и дайте хорошо обжариться.

Переложите все это в миску. Теперь снова используйте вок и добавьте очень немного масла, а затем овощи вок.

Возьмите большую тарелку и разложите на ней куриное карри и овощи. Спрессуйте приготовленный рис в небольшую чашку и переверните на тарелку. Приятного аппетита !

Все ингредиенты теперь доступны во всех супермаркетах.