Вопрос читателя: есть ли в Бангкоке голландская пекарня?

Я не осмелюсь сказать, что это голландский пекарь. В фуд-корте Siam Paragon есть очень хорошая пекарня с цельнозерновым хлебом, очень похожим на наш.

В FOODLAND также есть хороший черный хлеб, но туда нужно приходить пораньше, потому что позже он быстро распродается.

Не голландская пекарня, но вкусный и разнообразный хлеб. в подвале ТЦ Central Rama9 (угол Rama 9 и дороги на Ратчаду) возле супермаркета Tops. Остановка МРТ (метро) у торгового центра.

К Сису,

Предположим, вы возьмете такую ​​хлебопечку в Таиланд, где вы возьмете ингредиенты на местном тайском рынке?
Никогда раньше не видела пачку цельнозерновой муки.

Вчера испекла вкуснейший хлеб на закваске из цельнозерновой муки весом 3 кг. Я, наверное, единственный в Таиланде, кто использует этот рецепт? Ниже приведен рецепт для людей, которые готовы засучить рукава.
1 кг цельнозерновой муки {или вариант наличия или предпочтения: 300 гр пумперникеля - 700 гр. волк.м., или пол темной ржи, отруби(зародыши пшеницы)}
Овес 100 г, пшеница 100 г, ячмень 100 г, рожь 100 г. Эти ингредиенты не всегда есть в наличии. Для овса также можно использовать овсяные хлопья (Топс).Зерна пшеницы из Австралии часто продаются оптом для пекарен, а также различные виды муки.В каждом городе есть один или несколько таких видов.
4 столовые ложки льняного семени
2 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки семян подсолнечника
2 столовые ложки сиропа (если есть?) или 1 столовая ложка меда.
Кофейная ложка соли
2 яйца
750 куб.см теплая вода
Конец (закваска) 250 грамм. Для закваски нужно некоторое расстояние. вы можете создать его самостоятельно впервые. В миску насыпьте немного муки, добавьте немного воды и перемешайте. Оставьте на 1 день в теплом месте, повторите это несколько раз (добавьте муки) и через несколько дней у вас получится закваска. Вы можете хранить его в морозильной камере и дать ему оттаять за 1 день до использования.Добавить немного муки и воды и хорошо перемешать, добавляя кислород, необходимый для развития кислых бактерий.

Поставьте форму для хлеба в духовку, нагретую до 50 градусов, и добавьте немного сливочного масла, чтобы оно растопилось.
Доведите зерна, только что залитые водой, до кипения и дайте им слегка покипеть около 15 минут. тогда вся вода должна находиться в гранулах. В зерна уже можно добавлять соль, тогда соленый вкус будет в зерне и не замедляет брожение хлебного теста. Дайте ненадолго остыть.
Муку смешать с кунжутом, льняным семенем, семечками подсолнечника и, возможно, овсяными хлопьями. Сухое смешивание – это просто!
Добавьте гранулы, хорошо перемешайте крепкой большой ложкой в ​​большой миске.
Сделайте в тесте углубление, добавьте кончик, яйца и немного теплой воды, еще раз хорошо перемешайте большой ложкой, каждый раз добавляя немного воды, пока тесто не превратится в твердую пасту.
Достаньте форму для хлеба из духовки и тщательно натрите ее растопленным сливочным маслом.
Теперь снимите новый конец примерно на 250 г (на 1,5 кг хлеба) и заполните тестом форму для хлеба примерно на 2,5 см ниже края.
Дайте тесту подняться примерно на 6 часов, также можно дольше или короче, в зависимости от того, поднялся ли хлеб, в теплом месте, в идеале 29 градусов по Цельсию, при необходимости используйте остаточное тепло духовки.
В зависимости от количества или размера хлеба время выпечки составляет 1 час, 165 гр. Цельсия или чуть больше. Если выпекать слишком долго или при слишком высокой температуре, хлеб станет слишком твердым и сухим.
Достаньте хлеб из формы и дайте ему подсохнуть в еще теплой духовке в течение 15 минут.

Чем больше поднимется хлеб, тем пышнее он будет. Чтобы нарезать хлеб, вам понадобится острый хлебный нож с зубцами. Ручная резка требует некоторых усилий, чтобы добиться нужного ощущения. Это также можно сделать с помощью «прочного» режущего станка.

Если вы предпочитаете более легкий хлеб, вы можете добавить меньше зерен и/или добавить 250 г белой муки на кг муки.
Если вы предпочитаете более твердые зерна в хлебе, готовьте зерна немного короче или длиннее, чтобы получить мягкое зерно.
Вариации по предпочтениям: добавить изюм, или орехи, или добавить 2 большие луковицы, мелко порезать и свежий или приготовленный бекон, 200 г на кг муки, хммм!
Также поищите в Интернете другие варианты выпечки хлеба.. Помните, что приведенный выше рецепт более или менее уникален!
Если вас интересует тайский перевод этого рецепта, вы можете позвонить по телефону +66870522818.

Удачи!

Удачи