Вопрос читателя: Где в Паттайе можно купить картошку для чипсов?

У нас тоже была такая проблема 15 лет назад. Я пришел к личному решению, что тайский картофель для жарки не пригоден. С тех пор, когда нам хочется съесть картошку фри, мы просто покупаем пакет замороженной картошки фри. Мне больше всего нравятся американские.

Ну, я тоже пробовал это несколько раз и согласен с Касонго и Дитером: тот же опыт. Но… я пробую «золотисто-желтый» совет 🙂 от Криса. М любопытно.

Какое масло вы используете? У меня красивые золотисто-коричневые чипсы из картофеля Tesco, и я использую подсолнечное масло. Немного дороже, но намного полезнее.

Да, в Tesco, но у меня есть фритюрница, и они получаются очень вкусными!

сначала предварительно запекайте примерно при 135 градусах, дайте остыть, при необходимости в морозилке, а затем запекайте при 180 градусах, они тогда будут вкусными и иметь красивый цвет, даже с картофелем из макроса.

Да, действительно, неприятный темно-коричневый вкус, потому что в картофеле слишком много сахара.
Что у меня есть хороший опыт (только картофель с рынка), так это его сначала отварить 12-15 минут, а после остывания нарезать картошкой и обжарить в воке на среднем огне. Красивый золотисто-коричневый и белый цвет внутри.

Альтернатива — заморозка от Макро, мы любим есть фигурную картошку фри — хорошее хрустящее качество за небольшие деньги.

Я делаю так, как пишет Джаспер выше: сначала варю около 15 минут. Дайте остыть, а затем нарежьте желаемой формой: картошкой фри или кубиками. Только потом жарить. Да, это не «настоящая» картошка фри, но она вкуснее карамелизированных осечек. Используемое масло также очень важно. Не все виды масла подходят для жарки картофеля фри. В Макро непременно продают масло для жарки. Кроме того, приготовленный таким образом картофель, который я покупаю на рынке, не вызывает никаких проблем.
Замороженная картошка фри, купленная в «Макро», тоже очень вкусная. Я беру тот, что толщиной 8-10мм.

Рассказ идет только о сорте картофеля.
Я ничего не читал о способе выпечки.

Очистив картофель, бросьте его в емкость с водой и снова достаньте.
Затем нарежьте картошку фри до желаемой толщины! (Разница голландский / бельгийский)
Картофель фри можно, но не обязательно, ненадолго отварить в горячей воде и вынуть. (вкусно внутри)

Доведите жидкое масло для жарки до 140 С/150 С и предварительно обжарьте картошку фри, дайте стечь на пергаментной бумаге (пока без цвета!)
Затем доведите жир для фритюра до 175/180 С и жарьте, время от времени встряхивая.
Оставайся с этим! Если картофель фри станет красивого желтого цвета, значит, он готов. При необходимости слегка встряхните. Добавьте немного соли и снова выложите на пергаментную бумагу.

Замороженный картофель фри, выберите желаемую толщину. Оставьте его на некоторое время вне морозилки, но ненадолго.
Затем начинается предварительная выпечка и т. д.
Существует разница между жаркой в ​​баллонном газе, на природном газе или в электрической фритюрнице.
Просто экспериментируйте, вы достаточно быстро привыкнете!
Кажется, это довольно трудоемкий процесс, но все не так уж и плохо!

Хорошая кухня требует времени.

Приятного аппетита!