Я регулярно вижу здесь посты о великолепной тайской кухне и рецептах, как приготовить эту вкусную тайскую еду самостоятельно. Иногда я также читаю что-то об одержимости тайцев едой.
Признаться, иногда здесь можно приготовить вкусную еду из очень небольшого количества, но еда регулярно меня разочаровывает, особенно здесь, в Исаане, и иногда мне очень хочется хорошего голландского куска грубого цельнозернового хлеба.
Я не знаю, как обстоят дела с хлебопекарями в остальном Таиланде, но там, где я живу, они ничего не пекут.
Тайцы, конечно, тоже не такие хлебоеды, но то, что предлагают здесь супермаркеты и пекарня на Сентрал Плаза, нет, от этого я не могу избавиться, то есть могу от этого избавиться, но сказать, что это это вкусный бутерброд, нет!
Я долго пыталась найти хорошие(!) ингредиенты для выпечки хлеба сама, привезла для этого духовку из Нидерландов, но нигде не могла найти то, что мне нужно.
Да, «Макро» и другие супермаркеты продают муку, но я не могу испечь из нее по-настоящему хороший хлеб. И я знаю, что есть хлебопечки, которые могут испечь из пакета что-то похожее на хлеб из муки и некоторых смесей, но, как сын пекаря, мои стандарты действительно немного выше.
Некоторое время назад я нашел магазин в Лазаде, где продавалась настоящая французская цельнозерновая мука грубого помола, а также австралийская белая запатентованная мука с достаточным содержанием белка, чтобы испечь хороший кусок хлеба.
После кропотливых поисков выяснилось, что в продаже есть еще и хлебные контейнеры (банки) очень хорошего качества, и тогда я приступил к работе. После некоторой практики вы сможете испечь хороший, легкий голландский хлеб грубого помола из цельнозерновой пшеницы.
Просто замесить тесто, хорошее замешивание — основа любого теста для хлеба, что при таких температурах немного разочаровывает, но интернет-магазин также предложил решение. За 119 евро я купил замечательную тестомесильную машину модели, которую раньше никогда не видел. Я приложил изображение, у меня есть 7-литровая версия, с помощью которой вы можете замесить тесто из 2 килограммов муки, месить его 15 минут, а затем продолжать усердно работать вручную еще 10 минут, и тогда у вас будет хорошо замешанное тесто. .
Кстати, я еще видела в «Топсе» мешочки по 1,5 кг белой муки (английской или ирландской) (белок 13,5%), из которой можно испечь белый и молочный хлеб или небольшие мягкие белые буханки.
Короче говоря, возможно, я раньше не присматривался и не присматривался внимательно, но, насколько мне известно, эти интернет-магазины отлично справляются со своей работой и приносят мне товары, которые я никогда не мог получить здесь на месте.
А цена? Ну, вы можете это обсудить, они доставят вам домой в глуши... приятно, правда?
Приятного аппетита!
Представленный Пим
Регулярно выпекайте хлеб самостоятельно, иногда в духовке, а иногда в хлебопечке.
Всегда покупаю муку в этом интернет-магазине: https://www.schmidt.co.th/en/
Быстрая доставка и хорошая мука. Кстати, на Лазаде тоже продаются.
Но я также регулярно покупаю в магазине свой хлеб, зеленый от Farmhouse.
Но я также считаю (испеченный) хлеб от BigC и Tops вкусным и доступным.
Забыл упомянуть, что когда я пеку хлеб в духовке, я замешиваю его в хлебопечке.
Я заказываю продукцию в этом же интернет-магазине. Отличное качество и абсолютно не в 4 раза дороже (или больше...), как заявлено ниже!
На их сайте представлено множество рецептов выпечки идеального хлеба. Продают много полезных «миксов», все немецкого качества. Настоятельно рекомендуется.
Само хобби Пим заслуживает похвалы.
Не думаю, что у меня хватит на это терпения.
Гороховый суп, голландский суп из томатного фарша, я готовлю такую еду регулярно, хотя гороха и здесь на прилавках нет.
Не говоря уже о кислотных бомбах.
Делать это самому по-прежнему приятно.
Хлеб от компании «Фермерский дом» в этом регионе [зеленая упаковка] плохой, я боролся с этим уже много лет, но вам все равно придется что-нибудь съесть, чтобы получить дозу арахисового масла.
Эта же компания с некоторых пор продает полкуска хлеба из пророщенного зерна 280г в различных смесях.
Большой шаг вперед.
И да, вы спрашиваете онлайн, и мы доставляем.
Уильям, горох можно посмотреть здесь:
https://sunshinemarket.co.th/product/green-split-peas/
Если вы живете в регионе Нонгкхай, справа от моста есть австралийский магазин, где также продается горох. Так ли это сейчас и существует ли еще магазин: понятия не имею.
Уильям Я покупаю колотый горох и чибис в Интернете на сайте HDS. https://www.hds-co-ltd.com/products
Еще я заядлый пекарь.
Написание хорошей статьи — это весело, но, к сожалению, мы не знаем, в каком (интернет-магазине) вы купили свои вещи. Это было бы большим плюсом для читателей.
К вашему сведению: я покупаю муку (или это мука...) у https://www.schmidt.co.th/en/ (Немецкое качество, но недешево. Хлеб замешиваю миксером марки Ankarsrum (куплен в Бангкоке – идеальная машина!)
Однако я все еще ищу хорошие формы для хлеба. Стальные формы для хлеба — лучшие, но я их здесь еще не видел.
Я купил здесь формы для хлеба на 1 кг муки и очень ими доволен.
У меня также есть меньший вариант на 500 грамм.
Но есть и другие размеры.
Они очень прочные и стабильные по размерам, оснащены крышкой для хлеба и имеют антипригарное покрытие.
Тем не менее я всегда смазываю очень небольшим количеством сливочного масла.
Я еще не встречал автобусов, которыми мы обычно пользуемся в Нидерландах, сделанных из синей стали и поэтому в них сначала нужно по-настоящему сгореть.
https://www.lazada.co.th/products/i3403391660-s12584658713.html?urlFlag=true&mp=1
Я недавно заказал здесь эту тестомесилку, вижу, что она стала значительно дороже, кажется, я заплатил на 1000 бат меньше.
Не ждите чудес, в моем случае я обнаружил, что мне всегда приходится месить тесто дальше, потому что я не полностью доволен результатом, но это экономит много работы, и кухня также остается немного чище, потому что сборка теста делается на машине, а не на верстаке или столешнице.
https://www.lazada.co.th/products/i3853277923-s14711697574.html?urlFlag=true&mp=1&spm=spm%3Da2o4m.order_details.item_title.1
На YouTube есть что посмотреть: https://www.youtube.com/watch?v=CehIJYx-PQU
Отсюда производится ГРУБКАЯ цельнозерновая мука.
https://www.lazada.co.th/products/i3376332867-s12490466222.html?urlFlag=true&mp=1
У них также есть белая патентованная мука и обычная цельнозерновая мука для простого черного хлеба.
Когда я пеку хлеб из цельнозерновой муки грубого помола, я использую смесь белой и цельнозерновой муки грубого помола, иначе получится тяжелый, твердый немецкий хлеб, а я этого не хочу.
Вот и все для меня
300 цельнозерновой пшеницы
200 белая мука
350 вода
7 сухих дрожжей
10 соли
И начинаю я с холодной воды из холодильника и к моменту замеса теста у меня уже 20 градусов, а через полтора часа первого подъема температура уже 1 градусов и это в самый раз.
Результат: восхитительный воздушный сэндвич из цельнозерновой муки.
Я купил здесь формы для хлеба на 1 кг муки и очень ими доволен.
У меня также есть меньший вариант на 500 грамм.
Но есть и другие размеры.
Они очень прочные и стабильные по размерам, оснащены крышкой для хлеба и имеют антипригарное покрытие.
Тем не менее я всегда смазываю очень небольшим количеством сливочного масла.
Я еще не встречал автобусов, которыми мы обычно пользуемся в Нидерландах, сделанных из синей стали и поэтому в них сначала нужно по-настоящему сгореть.
tinyurl.com/mjftdbss
У меня есть вот такая тестомесилка:
Не ждите чудес, в моем случае я обнаружил, что мне всегда приходится месить тесто дальше, потому что я не полностью доволен результатом, но это экономит много работы, и кухня также остается немного чище, потому что сборка теста делается на машине, а не на верстаке или столешнице.
tinyurl.com/36ckf5dc
Отсюда производится ГРУБКАЯ цельнозерновая мука.
tinyurl.com/mrx3wa3a
У них также есть белая патентованная мука и обычная цельнозерновая мука для простого черного хлеба.
Когда я пеку хлеб из цельнозерновой муки грубого помола, я использую смесь белой и цельнозерновой муки грубого помола, иначе получится тяжелый, твердый немецкий хлеб, а я этого не хочу.
Вот и все для меня
300 цельнозерновой пшеницы
200 белая мука
350 вода
7 сухих дрожжей
10 соли
И начинаю я с холодной воды из холодильника и к моменту замеса теста у меня уже 20 градусов, а через полтора часа первого подъема температура уже 1 градусов и это в самый раз.
Результат: восхитительный воздушный сэндвич из цельнозерновой муки.
Ну, ты не единственный здесь, кому не понравился хлеб. Я теперь полностью отказался от хлеба, который вы здесь получаете. В «Ямазаки» иногда можно купить хороший хрустящий багет или французскую булочку, но съедать их нужно сразу, иначе будет неприятный бардак. Более того, это весь белый хлеб... не совсем полезный для организма.
Несколько лет назад я купил хлебопечку, и результаты меня совершенно разочаровали. Потом я использовал его как месильную машину. Все было хорошо, пока однажды крючки не перестали вращаться.
После поиска я также наткнулся на ту же месильную машину, которую вы показали на изображении. Однако я заплатил всего 2687 бат... иногда стоит кликнуть... (это тоже 7 литров).
Хороший аппарат. Я очень доволен этим. Теперь я пеку в духовке две буханки хлеба одновременно, и это экономит силы и время. Один из них находится в морозилке, а другой будет съеден в течение следующих нескольких недель.
Ах, да…. Я не знаю «настоящего голландского» цельнозернового хлеба. Я больше привык к немецкой цельнозерновой пшенице, которая довольно крепкая, и у меня также есть вкусный и очень простой рецепт, состоящий всего из четырех ингредиентов: (цельнозерновой) муки, соли, дрожжей и воды.
Хлеб, который я готовлю таким образом, сначала получается твердым, но через день корочка становится немного мягче, и его можно снова разрезать. Хлеб также твердый внутри и наполнен клетчаткой.
И я также начал искать в Интернете. В Шопи и Лазаде. Недавно я купил цельнозерновую муку в магазине Yokintertrade в Shopee…. килограмм стоит меньше пятидесяти бат. Из него мне удалось испечь две восхитительные буханки хлеба. В интернет-магазинах есть разные варианты…
Благодаря этой месильной машине фактической работы становится очень мало.
Другие принадлежности: стальная лопатка, пластиковая лопатка, силиконовая поверхность и, конечно же, форма для выпечки.
Жаль, что я не могу разместить здесь фотографии, иначе я мог бы показать результаты….
Уважаемые, подскажите пожалуйста название этой машины для приготовления теста для хлеба и где она куплена всего за 2687 бат. Спасибо и большой привет всем за информацию и продолжайте выпекать, я бы сказал Рикки
[электронная почта защищена]
Найти его можно на Лазаде. Миксер для теста «Медведь» или тестомес «Медведь».
Есть разные цены. Вы можете приобрести его за 1600 бат за 3,5-литровую версию или за 1100 бат дороже (2699 бат) за 7-литровую версию. Цены довольно сильно различаются.
Пытался разместить ссылку, но она выглядела ужасно длинной. Однако я думаю, что вы добьетесь успеха, введя те же условия поиска.
На ютубе есть обзоры о нем... https://youtu.be/pEZv7-C3BWg
Вы, конечно, также можете выбрать кухонный помощник или что-то в этом роде. Затем вы платите от 10000 20000 до XNUMX XNUMX бат и можете сделать с этим больше. Но если бы вы купили его только для того, чтобы замесить тесто, это было бы немного перебором.
Я, кстати, еще и фарш с ним смешала. Это тоже отлично работает.
Интересно, насколько легкое и качественное тесто можно приготовить на месильной машине стоимостью примерно 2500 бат?
Моя месильная машина стоит во много раз дороже и более чем оправдывает вложения. Излишнее убийство? Это личное мнение, но качественная машина стоит денег.
Уважаемый Джек С.
очень длинную ссылку очень легко сократить.
Например, скопируйте и вставьте ссылку из Lazada в ссылку на веб-сайт ниже, и вы получите очень короткую ссылку, которая работает.
https://bitly.com/
Здесь, в Чиангмае, я могу купить действительно хороший хлеб, как светлый, так и темный, в разных местах. обычно покупайте 4 или 5 штук на всю неделю и замораживайте их. Разложите их накануне вечером и поставьте утром в духовку с теплым воздухом при температуре 50 градусов, и тогда они будут красивыми, свежими и хрустящими. Tops доставляет мне домой бесплатно салями, сыр, масло, безалкогольные напитки, пиво, и т. д. доставка в течение недели. Мы живем в Мэриме и из Чиангмая приезжают бесплатно и с улыбкой (15 км), так что пока не вижу себя начинающим 🙂
Хороший хлеб в Таиланде? Таиланд НЕ является хлебной страной и никогда не сможет сравниться по качеству с нашей страной.
Из-за отсутствия хорошего хлеба я тоже начала печь сама. И, честно говоря, мой хлеб намного вкуснее тайского. И не волнуйтесь, когда я переехал сюда, я покупал хлеб во многих разных магазинах.
В Big C можно вышибить друг другу мозги багетами и черным хлебом, но у них есть белая французская булочка, очень вкусная, особенно поджаренная.
К сожалению, в очень небольших количествах, тогда как другие виды хлеба остаются в закромах в больших количествах.
И нет, я не понимаю, почему. Я уже спрашивал об этом пекарей, но у меня сложилось впечатление, что причина в том, что они всегда так делают.
Так что пеките не то, что продаете, а то, что пекли вчера и в прошлом году.
Даже если вам каждый день в конце дня придется выбрасывать непроданный хлеб.
Можете ли вы представить, через что проходят все эти тайцы, живущие в Западной Европе, потому что настоящего сомтама, который можно где-либо купить, нет... не говоря уже о ежедневных рынках под открытым небом...
В Чиангмае вы можете купить отличный хлеб как в BGC, так и в TOPS, теперь вы также можете купить заранее испеченный багет и сэндвич из BGC 10 А15 минут в духовке и готово, всегда свежий хлеб
Если вам нужно поставить хлеб отличного качества в духовку на 10–15 минут, чтобы он снова стал вкусным, у меня возникает ряд вопросов. Тогда это совсем не свежее.
По этой же причине я пеку хлеб самостоятельно. Я всегда пеку по 2 больших буханки хлеба, которые замораживаю на порцию. Только тогда я буду иметь свежий хлеб каждый день и хотя бы знать, что я ем.
Почти весь (коммерческий) хлеб полон консервантов и улучшителей хлеба. Если я оставлю домашний хлеб на 2 дня, он заплесневеет. Но я не использую все эти химические продукты. Я достаю хлеб из морозилки, и он съедается в тот же день.
Дорогой блог о Таиланде, спасибо за все хорошие советы! Привет Рикки
Проблема тайцев в том, что они во всё добавляют сахар. Вкусный пикантный хлеб сложно найти даже в 7-11. Всевозможные вариации хлеба со сливками и т. д. Основы для пиццы тоже подслащиваются. За пикантной пиццей можно пойти только к (дорогому) итальянцу. Я надеюсь, что однажды это изменится.
Привет Пим,
Нидерланды – настоящая хлебная страна. Здесь вы не найдете ассортимента и качества. Я тоже из семьи пекарей. То, что здесь предлагают, я нахожу приемлемым, но никогда не приблизится к тому качеству и количеству сортов, которые есть у нас в Нидерландах.Что неудивительно, это совершенно другая культура, чем в Нидерландах. Если вы хотите такого качества, вам придется готовить его самостоятельно, используя основные продукты из Нидерландов, или продавать хлеб здесь, в Таиланде. Зарабатывать здесь едой и напитками намного проще. Отсутствие правил дает вам много возможностей начать бизнес, бар или ресторан. вы можете заработать много. Если вы сделаете это с голландским предпринимательским духом.
Совет: не покупайте товары на Lazada или в другом интернет-магазине. Цена в 3 раза или даже выше, чем цена в Нидерландах.
Его необходимо заказать в голландском интернет-магазине или купить в Нидерландах. И отправить через PTT или другую организацию. Это дороже, чем в Нидерландах, но вы платите за доставку, но все равно намного дешевле, чем заказывать в Lazada или другом интернет-магазине.
Привет из Аюттайи
Фред ван Ламун
Действительно, покупайте свои вещи в Нидерландах и отправляйте их в Таиланд. Вам придется оплатить большие расходы по доставке, а если вам не повезет, вы также можете заплатить много импортных пошлин.
Я покупаю европейские хлебобулочные изделия онлайн и уверен, что они будут доставлены мне домой в течение нескольких дней.
Кстати: сколько интернет-магазинов в Нидерландах отправят ваши товары в Таиланд? Не стесняйтесь привести мне несколько примеров этого.
Дорогой Марк,
Вы меня неправильно поняли или я неясно выразился. Вы должны приобрести или заказать товары в Нидерландах и отправить их в Таиланд голландской службой доставки посылок. Вы платите больше, потому что у вас есть стоимость доставки, но это все равно намного дешевле, чем заказывать их здесь, например, у Lazada, Shoppie или другого интернет-магазина.
До свидания
Фред
Цена увеличивается в 4 раза или даже выше? Видимо, преувеличивать – это искусство.
Я всегда покупаю основные продукты для хлеба онлайн в Таиланде и действительно плачу немного больше, чем обычные цены в Нидерландах/Бельгии. Но цена, умноженная на 4... нет, можешь мне это показать? Здесь продают неправду.
И заказать свою продукцию в Нидерландах и отправить ее на адрес в Таиланде? Какой интернет-магазин захочет это сделать и сколько это будет стоить? У вас тоже есть некоторый опыт в этом? Может быть, у вас есть какой-нибудь хороший совет, который всегда нам помогал.
Дорогой Воутер,
Продукция голландских брендов или брендовая продукция из-за границы продается в Таиланде по чрезвычайно высоким ценам. Я не преувеличиваю... Например, сыр эдам или молотый кофе DE... Но их нужно заказывать в интернет-магазине или магазине. а затем отправить его в Таиланд голландской службой доставки посылок. Вы платите за доставку, но она все равно значительно дешевле, чем здесь. Вы можете купить некоторые вещи здесь, но вы платите слишком много. Если магазины в Нидерландах продают свою продукцию так же дорого, как здесь, на сухом хлебе невозможно заработать.
Привет Фред
Время от времени я думаю о действительно вкусном хлебе, который продается в Нидерландах, но если его там нет, то придется искать что-то другое. Кстати, о вкусе и так не спорят, но это не главное.
Я попробовал здесь много рецептов голландского хлеба, но чиабатта оказалась самым простым рецептом, который также можно использовать для приготовления всех видов мирских блюд. Если хотите, чтобы он был коричневым, добавьте немного коричневого сахара.
Рецепт по ссылке ниже отлично работает в Таиланде, хотя я использую холодную воду, и ее нужно немного разбрызгать в миске. Последние 5 минут немного сложнее, но если вы повернете миску и воспользуетесь лопаточкой, это не так уж и сложно.
https://m.youtube.com/watch?v=3uW5zJcwGKg
Я съел вкусные кусочки хлеба в лучшем ресторане Café des Amis. Говорили, что они пришли из «собственной пекарни». Что ж, пусть эта пекарня станет немного больше.
Так что возможно, вкусный хлеб в Таиланде. Может быть, открытый рынок для предпринимателя? У меня много дел, конечно.
Я понимаю, что многие иностранцы [голландские бельгийцы] любят печь хлеб в качестве хобби.
Также очевидно, что отсутствие этого хобби в прежние времена убило многих зайцев одним выстрелом.
У вас все еще есть небольшая группа, которая не переносит содержание сахара, также понятно.
Вам не нужно игнорировать онлайн-предложения, и вы не верите, что получите более низкую цену, если честно просуммируете все, включая кухонные принадлежности.
Под лозунгом «покупайте черный хлеб в Таиланде» мне предлагают в Интернете десятки марок черного хлеба.
Используйте зерновые Farmhouse Royal 12 самостоятельно в различных вариантах, которые можно приобрести в крупных магазинах.
Не заходят ли некоторые слишком далеко в прославлении своего хобби?
Странно, что в чужой стране так много людей не могут обойтись без хлеба. Если я остаюсь в Таиланде на более длительный срок, я совсем не скучаю по хлебу. Мой завтрак такой же вкусный и даже вкуснее с рисом, лапшой и свининой, с лапшой или рисовым супом. Я считаю, что местный хлеб, поджаренный с яичницей и беконом, довольно вкусный.
Так я думал двенадцать лет назад. Но если вы постоянно живете в Таиланде, через некоторое время вам будет не хватать некоторых вещей. Хлеб – хороший тому пример.
Не могу не улыбнуться, потому что Нидерланды называют настоящей хлебной страной. Спросите в Германии, что люди думают о голландском хлебе, и это правильно. Я думаю, что это обозначение принадлежит Германии.
Но что я могу еще сказать, так это то, что здесь нельзя купить просто плохой хлеб. В Ямадзаки можно купить вкусные коричневые булочки, и на этой неделе я купил там небольшую коричневую буханку. Тоже неплохо.
Тем не менее, большую часть хлеба я пеку сама. Моя тестомесительная машина до сих пор работает нормально, а хлеб, который я пеку, намного дешевле и вкуснее, чем магазинный.
Иногда заказываю здесь продукцию.
Еще продают муку:
https://bit.ly/3dSl7DT
Я наслаждаюсь тайской едой каждый день, но по утрам мне нравится есть вкусный хлеб.
Перепробовав много хлеба, я наконец оказался в пекарне супермаркета Foodland. У них там вкусный цельнозерновой хлеб и многие другие виды хлеба. Поскольку мы живем в 45 минутах езды от магазина Foodland, каждые 2 недели мы запасаемся большим количеством буханок хлеба. Совет: с 19:00 до 23:00 весь хлеб стоит за полцены (около 60 бат за цельнозерновую буханку).
Я тоже пеку хлеб сама, и это гораздо проще, чем написано здесь. Вкусный свежий хрустящий хлеб. Просто насыпьте в миску немного муки, немного соли и дрожжевой воды, чтобы можно было просто размешать. Ненавижу, когда мне на руки попадает липкое тесто. Перемешав, вылейте в смазанную маслом форму и дайте постоять 1 час. Поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, и запекайте, пока верх не подрумянится. Вкусный хлеб и простой в приготовлении. Удачи
Привет Винсент,
Описываемый вами препарат и рецепт широко использовались после войны. Однако свежих дрожжей не было, поскольку хранилища, где бережно хранились дрожжевые культуры, долгое время не могли поставлять дрожжи из-за войны.
Во время войны и долгое время после нее использовалась закваска (насколько пекари могли ее приготовить и переработать). Сегодня он снова полностью современен. Мука была предоставлена Баккерам через правительство, а затем через план помощи маршалу.
Хлеб назывался «казенным хлебом», в наши дни можно было бы сказать, что это своего рода хлеб 2-го или 3-го сорта для очень бедных людей. Но после тягот Голодной зимы его считали лакомством, несмотря на то, что он был не очень вкусным и очень быстро старел и огрубел.
У моего отца была пекарня в Амстердаме, и до конца 1950-х годов он ежедневно пек государственный хлеб, качество которого улучшалось благодаря увеличению доступности ингредиентов.
Я думаю, что если вы потрудитесь обогатить свой хлеб кусочком масла или молоком и яйцом, вы удивитесь, насколько вкуснее станет хлеб.
Но если вас устраивает хлеб, который вы печете сейчас, это нормально, потому что, как кто-то заметил ранее: о вкусе не спорят.