Запись читателя: Вкусный рецепт запеченного пирога Лимбург
Теперь, когда мы больше не можем летать в Нидерланды и обратно так быстро, у меня есть вкусный рецепт для наших лимбургских голландцев... Я иногда пропустил его, лимбургский пирог, испеченный мясником за углом.
Что ж, этот вполне можно сравнить с немецким «Leberkäse». Все ингредиенты доступны в Таиланде. Замороженный фарш я покупаю в Макро, где можно купить килограмм в виде большого квадратного куска толщиной 1 см. Это легко обработать, потому что фарш оттает, но не должен быть теплым, когда вы начнете его обрабатывать.
Вот ссылка на Pinterest, куда я ее выложил: pin.it/1ObIW14 или прямо на мой googledrive: диск.google.com/. Дайте мне знать, если это сработало или у вас есть какие-либо вопросы!
Запеченный пирог с мясным фаршем
ингредиенты:
- 900 г свиного фарша, не слишком постного
- 100 г свиной или куриной печени
- 18 г соли
- 2 г черного перца, свежемолотого
- 2 г горчичной муки
- 1,5 г мускатного ореха
- 0,5 г порошка имбиря или порошка китайских 5 специй
- 0,5 г кардамона молотого
- 5 г разрыхлителя (с фосфатом)
- 150 г воды, очень холодной, до точки замерзания
Смазать форму 1 столовой ложкой масла.
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 180 градусов (верхний и нижний нагрев).
- Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте режущим лезвием в течение 5-10 минут, пока не образуется хорошо связанная липкая масса.
- Выберите форму для выпечки подходящего размера, смажьте ее маслом, выложите массу для пирога и разровняйте мокрыми руками. Вырежьте ромбовидный узор ножом для теста.
- Поместите форму для выпечки на среднюю решетку в предварительно разогретую духовку. Поставьте миску с водой рядом с формой или под ней.
- Выпекать при 10°C 180 минут, затем установить температуру 150°C и выпекать еще 50 минут.
- Затем продолжайте жарить еще 5–10 минут, используя только верхний гриль, пока поверхность пирога не станет светло-коричневой.
- Оставьте пирог в открытой духовке без нагрева на 15-20 минут.
Вот время выпечки:
- 10 минут - 180° градусов
- 50 минут - 150° градусов
- 05 минут – с грилем
- Дать настояться 20 минут
Когда пирог хорошо остынет, его можно нарезать или нарезать.
Этот рецепт родом из Германии, потому что в Нидерландах нет рецепта запеченного лимбургского пирога. Я немного подкорректировала, потому что в немецком рецепте вместо печени используется 100 граммов говяжьего фарша. Тем не менее, печень придает тот типичный вкус нашего собственного испеченного пирога. Тем не менее, оба способа производят вкусное блюдо.
Температура воды должна быть холодной, потому что вода может связать массу, если вся не теплее 14 градусов. Может быть и ниже, но лучше всего эта температура.
Мне нравится приезжать и пробовать, но из Лимбурга в Тайланд так же сложно добраться. Я не думаю, что у меня было это раньше; с нами это было больше «колени в зоер» 🙂
Откуда в Лимбурге вы живете? Возможно, это что-то из Южного Лимбурга, Керкраде и окрестностей. Я знаю это с детства. В Германии его называют Fleischpastete или Leberpastete. Там обычно разогревают, толстый ломтик кайзеровской булочки… можно сказать: аналог колбасы Хема! 🙂
Но у мясников в Лимбурге он не такой вкусный, как испеченный пирог. Лучше всего пирог с двойной выпечкой. Вы когда-нибудь приедете в Керкраде и его окрестности, зайдете в мясную лавку и попросите это... вы также можете купить это в супермаркете, но это не вкусно. Вкусно на бутербродах…
Sjaak, спаси меня немного .... на этой неделе я купил пирожное у мясника Boy за 4,00 евро ... было не очень вкусно, а также дорого в моем понимании.
Да, совсем забыл упомянуть, сколько мне стоил этот килограмм: около 150 бат! В мясном магазине здесь или в Топсе вы скоро заплатите за толстый кусок, который вдвое больше моего, 80 бат. С килограммом вы скоро потеряете здесь 800 бат.
Действительно, это очень вкусно, если много, то можно
Также заморозьте его, он станет немного более зернистым. Обычно я запекаю в два приема, чтобы получилась красивая корочка.
Уважаемый Джек С,
наконец-то типичный западный рецепт. Я обязательно попробую.
Думаю, в Германии это называют «Falscher hase», когда вместо печени используют говядину.
Я часто готовлю здесь фламандскую версию этого блюда. Мы называем его на местном уровне: «Фрикадон». Рецепт необычный и очень простой.