Благодаря трансляциям Keuringsdienst van Waarde зрители все больше и больше узнают о том, как производители придумывают всякие штуки, чтобы пустить пыль в глаза потребителю или позволить вещам быть не такими, какими они кажутся.
На самом деле, эти производители играют с буквами закона в стремлении продать как можно больше (ерунда), например, черничный йогурт с двумя ягодами черники в нем, и потребитель должен научиться не брать все и вся. за правду брать.
Именно из-за таких программ и других тем, которые вбрасываются в (социальные) СМИ, все больше и больше людей более критично смотрят на правительства, производителей и супермаркеты с их собственными брендами, потому что именно эти стороны несут ответственность за большую часть продукты, которые в конечном итоге попадают на полки супермаркетов.
Конечно, в Таиланде все по-другому, и однажды я отправился на поиски йогурта. И я имею в виду не тот сладкий питьевой йогурт, а вкусный кислый йогурт. Как и в ЕС, йогурт в Таиланде может называться йогуртом только в том случае, если в продукте есть два конкретных типа живых молочнокислых бактерий и, возможно, он дополнен другими типами, так что это легко. Так что тайский вариант йогурта должен иметь примерно такой же кисловатый вкус.
Шаноннат Шрисура / Shutterstock.com
Просмотр веб-сайта Big C показывает, что они предлагают не менее 104 видов йогурта с соответствующими ценовыми вариациями, и неожиданно в игру вступает Teun vd K. Для этого «углубленного» исследования были тщательно изучены йогурты с натуральным вкусом или необработанные версии. Не все йогурты упакованы одинакового размера, поэтому я пересчитал все обратно к цене за килограмм и вижу результат здесь:
- Мэйдзи – 104 бата
- Йолида – 131 бат
- Молочный дом — 173 бат
- Союз фермеров – 219 бат
По сути, все йогурты одинаковы, но почему один стоит намного дороже другого?
Журналистское опровержение на этот раз было пропущено, и мы приходим к осторожному выводу, что Meiji производится CP, в том числе владельцем магазинов 7-Eleven, и может выдержать эту цену из-за своего масштаба. Кроме того, они играют заметную роль в сельскохозяйственном секторе, и им, возможно, следует платить своим фермерам на несколько батов больше.
Yolida и Dairyhome — это игроки, которые реагируют на настроения в Dairyhome как на более устойчивой стороне. Farmers Union — австралийская компания, поэтому могут быть более высокие затраты на логистику, которые могут иметь значение. Yolida и Dairyhome — средние по цене, причем последняя на 1/3 дороже. Только за эту разницу в цене вы можете купить литр йогурта в Нидерландах, что показывает, что йогурт в Таиланде довольно дорогой.
В то время, когда вы получаете так мало батов за евро, для некоторых людей приветствуются любые сбережения, особенно если вы наслаждаетесь ежедневной тарелкой йогурта. К счастью, для этого есть простое решение, а именно приготовление йогурта самостоятельно.
Надо сказать, что на самом деле это до жути просто, и результат, безусловно, есть, поскольку он ничем не отличается от продукта, с которым вы начинаете. Как упоминалось ранее, в йогурте есть живые молочнокислые бактерии, которые составляют основу рецепта.
Ингредиенты для полуобезжиренного йогурта:
- 100 грамм йогурта
- 1 литр полужирного молока
- пластиковый контейнер или стакан с крышкой (объем чуть более 1 литра)
- пластиковый холодильник с двойными стенками и крышкой, которая подходит для миски или чашки
- кастрюля
- вода (миска или чашка должны быть наполовину в воде)
Полуобезжиренное молоко уже подогрето до 72 градусов, а можно было подогреть до 85 градусов. Сам я этого не делаю, так как в процессе молоко приобретает кислотность 4-4,5 и тогда бактерии погибнут сами по себе.
- Налейте воду в кастрюлю и нагревайте ее, пока вода не начнет кипеть.
- Тем временем перелейте йогурт в контейнер или чашку, залейте молоком до края на сантиметр и закройте крышкой.
- Поместите контейнер или чашку в холодильник
- Как только вода только закипит, перелейте ее в кулер так, чтобы миска или чашка была наполовину погружена в воду.
- Закройте крышку холодильника и оставьте на 12 часов.
- Через 12 часов емкость или чашку можно поставить в холодильник для охлаждения на 5 часов.
- Через 5 часов йогурт готов к употреблению.
Из-за кислотности йогурт может храниться в холодильнике не менее 4 недель и может использоваться в качестве основы для производства каждый раз нового запаса йогурта. Обратите внимание, что вы работаете чисто и кладете 100 грамм отдельно в чистую коробку для новой культуры.
Молоко стоит от 42 до 45 бат за литр, и с помощью этого метода вы можете легко сэкономить расходы и по-прежнему наслаждаться домашним йогуртом.
Если вы хотите приготовить сливочный сыр, йогурт необходимо вылить на сито, а затем остудить в холодильнике в течение 16 часов. Здесь также гигиена определяет качество, поэтому необходимо использовать закрытую систему.
Если у читателей есть какие-либо советы, мы будем рады их услышать.
Представленный Teun и Johnny BG
Прочитав вышеизложенное, я, как любитель йогуртов, зашел в Интернет; из-за крутой коробки... потому что у кого в Таиланде есть крутая коробка. Просто нагрейте толстую кастрюлю с крышкой, доведите молоко до кипения и хорошо перемешайте, добавьте йогурт и перемешайте. А затем дайте сковороде постепенно остыть на открытом воздухе (4-6 часов), в Таиланде она не остывает (минимальная температура 30 градусов), так что это пойдет на пользу процессу. А потом в холодильник. Законченный.
Я использую холодильник, чтобы сохранить купленные продукты свежими до дома.
В дорогу иногда бывает полезно, если хочется взять "излюбленный" напиток, который не везде продается.
Литр жирного молока, добавьте немного йогурта и оставьте вне холодильника на 24 часа.
Результат йогурт чистый без добавок
Также вкусно с медом..
Сколько йогурта нужно добавить?
Около 10% используемого количества молока достаточно для 12-часовой культуры.
2 столовые ложки
Действительно, именно так я делаю уже много лет: просто наливаю пол-литра холодного молока в банку с йогуртом, энергично размешиваю, затем накрываю крышкой и убираю за пределы холодильника.
Лучшая температура для выращивания – от 30 до 45 градусов.
Примерно через 6 часов у вас будет пол-литра кефира. Можно повторить этот процесс несколько раз, добавляя молоко, но через несколько раз качество ухудшится, поэтому пора покупать новую баночку йогурта.
Сначала купил машину для приготовления йогурта, но это не более чем контейнер с нагревательным элементом, что совершенно не нужно в Таиланде.
Ps
Йогурт с фруктами тоже можно, но к сожалению фрукты не размножаются, поэтому лучше добавить его позже,
Ты пишешь:
«По сути, все йогурты одинаковы, но почему один стоит намного дороже другого?»
Помимо упомянутых вами причин. Вот еще несколько.
Четыре упомянутых йогурта, вероятно, неодинаковы с точки зрения ингредиентов, например, с точки зрения использования «хорошего» или «плохого» молока (сравните сыр Гауда, импортируемый из Польши или Египта).
И еще: если я правильно помню, Мэйдзи был намного тоньше Йолиды, поэтому в нем, видимо, было больше воды (но поправьте меня, если я ошибаюсь).
Для ценителей будет разница между разными йогуртами, но мы не можем причислить себя к ним. В конце концов, о вкусе не спорят, как и о вине, никто не может сказать, какое лучше.
Пищей двух молочнокислых бактерий являются молочные сахара, но белки, жиры, температура и время также играют роль в окончательном получении определенного вкуса.
При температуре 25 градусов и культивировании в течение 10 часов конечный йогурт будет менее кислым и поэтому будет храниться всего несколько дней.
При 40 градусах и 20 часах получается очень кислый йогурт.
В отличие от сыра, вы можете каждый день корректировать обстоятельства, чтобы получить идеальный йогурт, а также рассмотреть возможность использования буйволиного или козьего молока.
Джонни Б.Г., вы не знаете, можно ли сделать кефир подобным образом, это аналогичный процесс?
Я понятия не имею об этом, но по ссылке есть полезная информация о молочном кефире https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Я использую Yolida для этого, я думаю, что это лучшее. Добавьте банку йогурта + молоко, накройте тканью и наслаждайтесь вкусным йогуртом на следующий день.
Меня привлекает только название. Делаю свой собственный йогурт, я делаю это уже много лет.
Несколько лет назад я купил йогуртницу в магазине YOK в Чиангмае (или через Интернет Lazada) за 2000 бат.
Возьмите 1 литр цельного молока с синей крышкой (91 ванночка) и налейте его в кастрюлю. Разогрейте примерно до 35 – 40 градусов и добавьте хорошую столовую ложку йогурта «Йолида» (52 ванны) и энергично перемешайте венчиком.
Йогуртница состоит из пластикового контейнера с крышкой и 12 стеклянных баночек с соответствующими крышками. Налейте молоко в 12 банок, ровно столько, чтобы заполнить все банки, накройте пластиковой крышкой и установите таймер на 9 часов, так что я делаю это вечером.
Наутро крышки на банки и в холодильник.
Результат, вкусный густой и кислый йогурт. Теперь пришло время клубники, поэтому каждый вечер нарежьте несколько ягод клубники на кусочки и смешайте их с содержимым баночки с йогуртом. У меня текут слюнки, пока я пишу. Удачи.
Налейте стакан йогурта в глубокую тарелку, долейте молока до заполнения тарелки, хорошо перемешайте.
Минуту-две в магнатроне не должно кипеть около 40 градусов.
Оставить в микроволновке.
Примерно через 12 часов готово и в холодильнике.
В Lazada литровая банка для приготовления йогурта стоит 500 бат. Две столовые ложки йолида хорошо размешать и включить прибор на 24 часа. Вы можете приготовить новую порцию этого йогурта несколько раз.
Если у вас есть кусок марли, вы можете сделать греческую (толстую) или дать стечь еще больше, пока у вас не получится своего рода творог. С некоторыми вкусными травами на хлебе или в блюдах.
Мне нравится легкий, в Макро 1 банка 1.8 кг Йогурт йолида натуральный ароматизатор за 175 Ванна