Вопрос к GP Maarten: Моя жена похудела из-за горя
Маартен Васбиндер живет в Исаане уже полтора года, где он встретил замечательную женщину, с которой разделяет радости и печали. Его профессия - врач общей практики, профессия, которую он в основном практиковал в Испании. В Thaiblog он отвечает на вопросы читателей и пишет о медицинских фактах.
У вас также есть вопрос к Мартену? Отправьте это в редакцию: www.thailandblog.nl/contact/ Важно, чтобы вы предоставили правильную информацию, такую как: возраст, место жительства, лекарства, любые фотографии и простой медицинский анамнез. Вы можете отправить фотографии на [электронная почта защищена] все это можно сделать анонимно. Ваша конфиденциальность гарантирована.
Дорогой Мартин,
У меня вопрос по поводу моей жены. Несколько месяцев назад она потеряла мать. Ей очень тяжело с этим приходится. Она похудела на несколько килограммов. Врачи советуют ей исцелиться, и это, конечно, правильно. Но ей также нужно что-то делать с потерей веса. У нее есть необходимые витамины, которые ей прописали, и принимает их вовремя. Но я также хотел бы дать ей еще немного «более сильной» еды.
Раньше в Бельгии говорили о голубином бульоне: он укрепляет. Но когда я увижу размер этих птиц здесь (Исаан), это, по моему скромному мнению, не будет слишком «вдохновляющим».
Что вы можете порекомендовать ей поесть здесь, в Таиланде?
Заранее спасибо!
С уважением,
J.
˜˜˜˜˜
Бульон в стеклянных банках есть везде в холодильнике.
На мой взгляд довольно дорого.
Однако сам я им никогда не пользовался, поэтому ничего полезного о нем сказать не могу.
Что моей жене очень нравится, так это когда я готовлю куриный суп. Купите на рынке куриный суп и приготовьте из него бульон вместе с луком, морковью, чесноком, солью и перцем. Возьмите курицу, когда мясо станет мягким, и отложите в сторону. Просеять бульон и при необходимости. добавьте немного загустителя и/или кубик куриного бульона. Мелко нарезаем крупную луковицу, часть галангала нарезаем ломтиками, крупно нарезаем 5-10 красных перцев, при необходимости мелко нарезаем листья кориандра. Добавьте еще овощи (листья лука-порея, мелко нарезанный зеленый лук, немного грибов), дайте настояться 10–15 минут, добавьте куриное мясо кубиками, все вместе — густой, насыщенный суп.
Моя жена ест его с рисом, соседи тоже часто стоят в очереди. Тайский куриный суп по-голландски!
Рецепт: приготовление наваристого говяжьего бульона, извлекающего все питательные вещества из костей.
Наполните большую кастрюлю говяжьими костями без мяса и залейте водой.
Добавьте в теплую воду 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Доведите воду до медленного кипения.
Затем убавьте огонь и дайте покипеть не менее 6 часов, лучше для говяжьих костей — 48 часов, а для куриных — 24 часа, чтобы извлечь все питательные вещества из костей.
Регулярно удаляйте плавающий жир.
При необходимости добавьте воды, чтобы кости оставались погруженными.
Во время тушения вы можете добавить больше питательных веществ: лук, чеснок, морковь, сельдерей и такие травы, как петрушка и провинциальные травы, по желанию, дополнительно обогащенные имбирем и куркумой.
Дать слегка остыть до комнатной температуры и хранить закрытым в холодильнике.
Используйте в течение 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Этот бульон является очень ценной основой для супа, например овощного супа с рисом или без него и т. д., пригодного для закрепки.
Можно также использовать курицу, время варки можно увеличить до 24 часов.
Успех.
НикоБ