Пасха: вот как приготовить идеальное яйцо!
Наступили пасхальные выходные, и мы снова собираемся вкусно поесть на Пасху. Конечно, это также включает в себя вкусное яйцо. Сварить яйцо может каждый, верно? Ну, нет, но с помощью следующих советов вы сможете приготовить идеальное яйцо прямо сейчас.
Всегда вынимайте яйцо из холодильника примерно за десять минут до приготовления. Перед приготовлением всегда протыкайте яйца яйцеваркой и осторожно надавливайте яйцо выпуклой стороной (воздушной камерой) на острую иглу. Это предотвратит растрескивание яйца во время варки. Поместите яйца в кастрюлю с большим количеством холодной воды и отсчитайте время варки с момента закипания воды. Используйте таймер для яиц.
Яичный белок затвердевает при температуре 60 °С, а яичный желток — при 70 °С.
- Мягкое яйцо = 2-3 минуты
- Полумягкое яйцо = 5-6 минут
- Твердое яйцо = 8-10 минут
Обратите внимание, что это может отличаться, если яйцо больше или меньше среднего.
Сразу после приготовления дайте яйцу остыть в холодной проточной воде или под ней. При «вздрагивании» содержимое яйца уменьшается, и яйцо легче очистить. Сваренные вкрутую и очищенные яйца можно хранить в холодильнике в большом количестве холодной воды в течение двух-трех дней. Не рекомендуется хранить сваренные вкрутую яйца в скорлупе. В дальнейшем расчесывать будет намного сложнее.
Как узнать, хорошее ли яйцо?
Вы можете легко проверить, является ли яйцо свежим, съедобным или испорченным, с помощью «теста на хорошую воду для яиц». Это выглядит следующим образом:
Наполните прозрачный стакан водой и осторожно поместите сырое яйцо (когда яйцо сварено, этот тест уже не работает). Если вы хотите проверить сразу несколько яиц, вы также можете использовать прозрачную миску:
- Когда яйцо остается на дне, совершенно плоско на боку, яйцо свежее.
- Если оно остается на дне, а кончик слегка направлен вверх, возраст яйца составляет около 1 недели.
- Если яйцо остается на дне, но с кончиком, направленным полностью вверх, возраст яйца составляет около 2–3 недель.
- Если яйцо всплывает, оно испорчено и его больше нельзя есть.
С помощью этого теста «яйцо все еще в хорошей воде» вы сразу узнаете, сколько лет яйцу. Когда яйцу исполнится 2-3 недели, его можно просто съесть, но не ждите больше.
Как выглядит свежее яйцо внутри?
Если открыть свежее яйцо и положить его на тарелку или на сковороду, яичный желток (яичный желток) все равно будет высоким и круглым. Яичный белок выглядит красивым и твердым, желеобразным. Белок слипается, в результате чего образуется овальная или круглая лужица.
В яйце, которое уже не свежее, яичный желток немного утонет. Яичный белок тоже закончился полностью, он водянистый и уже не держится.
Почему яйцо всплывает, если оно уже не годится?
Яйцо содержит небольшой воздушный мешок в самом широком конце. Когда яйцо свежее, этот воздушный карман имеет глубину около 0,3 см и ширину 2 см. По мере старения яйца оно теряет как влагу, так и углекислый газ, воздушная камера увеличивается в размерах. Большая воздушная камера придает яйцу большую плавучесть.
Пятно крови на яйце
Яйцо иногда может содержать пятно крови (также называемое «мясным пятном»). По-видимому, это происходит примерно в 1% яиц. Такое пятно не означает, что яйцеклетка плохая или оплодотворенная. Такое яйцо можно смело есть. Когда яйцо становится старше, пятна крови часто исчезают. Это означает, что яйцо с пятном крови свежее.
Другие советы
- Если вы хотите пожарить яйцо, берите как можно более свежее яйцо, оно вкуснее всего. Если вы хотите сварить яйцо, лучше использовать чуть менее свежее яйцо, которое легче чистить.
- Яичный белок, который мутный или имеет желтый или зеленый оттенок, вызван углекислым газом, который не успел пройти через яичную скорлупу. Это характерно для очень свежих яиц.
- Волокнистые, похожие на веревки нити в белке - это «халазы». Они находятся внутри каждого яйца и удерживают желток на месте. Эти волокнистые нити не являются признаком того, что яйцеклетка плохая или оплодотворенная. Вы можете смело есть эти яйца.
Приятного аппетита и счастливой Пасхи!
Что касается времени приготовления. Это зависит от размера яйца. Например, маленькое яйцо становится твердым уже через 4 минуты.
Уважаемый adje, Если бы Вы правильно прочитали, то зависимость от размеров яйца, о которой Вы пишете, это как раз то, о чем уже говорилось в статье.
Я купил «яйцеварку» у Blokker за 6,99 евро.
Имеет 3 режима: мягкий, средний и жесткий.
Если яйцо (или все 6) имеют нужную твердость/мягкость, оно будет мычать.
Очень просто
Это правило не распространяется на Таиланд, поскольку атмосферное давление обычно значительно выше, чем в Нидерландах. Из-за этого это займет немного больше времени. То же явление, что и варка яйца на высоте 2 километров.
Это зависит от того, что вы подразумеваете под:
- в целом
- существенно
- немного дольше
Это явление компенсируется изменением размера яиц.
На самом деле это не то, из-за чего можно потерять сон (или написать о…)
Приятного аппетита
И почему атмосферное давление в Таиланде обычно значительно выше, чем в Нидерландах?
На высоте 2 километров давление воздуха ниже, чем на уровне моря, из-за чего температура кипения воды падает и вода закипает раньше, но яйцо приходится оставлять в кипящей воде дольше. Именно поэтому приготовление в скороварке происходит быстрее.
Вы также можете повысить температуру кипения воды, добавив соль, но этот эффект настолько мал, что это бессмысленно.
Пугать яйцо тоже для меня загадка, почему содержимое сжимается быстрее и/или больше, чем скорлупа?
Мы говорим о приготовлении яйца на уровне моря, а не на высоте 2 км. Так что вы делаете необоснованное заявление. Почему в Тайланде вообще лучше погода: высокое давление и отсутствие низкого давления (депрессии). Отпугивание яйца действительно работает, под твердой скорлупой все еще есть мембрана, которая легче отделяется от яичного белка, чем если бы вы дали яйцу остыть. Попробуй это. Уже продемонстрировано во многих отелях. Почему, нет окончательного объяснения, но это работает.
Вы сами придумали пример варки яйца на высоте, поэтому я взял на себя смелость его прокомментировать.
То, что лучшую (более теплую) погоду в Таиланде можно отнести к среднему более высокому атмосферному давлению, чем в Нидерландах, я действительно должен сослаться на Королевство басен.
На фотографиях ниже видно, что атмосферное давление в Нидерландах в среднем даже немного выше, чем в Таиланде.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Разве время приготовления не будет зависеть просто от теплотворной способности источника тепла?
Яйца... они как люди. Как только вы снимите кожицу, вы поймете, хороши ли они.
Чем больше калорий дает источник тепла, тем больше воды испаряется.
Однако вода не нагревается выше 100 градусов, если вы используете обычную кастрюлю, поэтому ваше яйцо не будет готово быстрее.
Вы прокалываете отверстие, чтобы выпустить воздух из яйца. Когда становится теплее, он расширяется и оболочка может лопнуть.
Не варите яйцо в холодной воде.
Совсем другое дело, сколько времени нужно, чтобы вода закипела.
Например, размер кастрюли (количество воды), начальная температура воды и количество тепла.
Тепло зависит от интенсивности пламени, типа газа или другого источника тепла. Если яйцо будет находиться длительное время при температуре от 90 до 100 градусов, это, конечно, скажется на твердости.
Другими словами, кладите яйцо в воду (предварительно проткнув дырку), только когда вода закипит. Дальше процесс почти всегда один и тот же. Если, конечно, не класть в сковороду большое количество яиц, то температура немного падает.
Затем потратьте немного больше времени, как в случае с большими яйцами.
У меня яйца вылупляются через 4 минуты, у жены через 7.
Хорошо, сегодня утром я также наслаждался вкусным яйцом всмятку. С щепоткой соли (я не люблю Магги, как тайцы), но все же несколько вопросов к настоящим эгологам среди нас....1 Я никогда не видел в Таиланде приспособлений для пирсинга яиц, так где их можно купить? ?...2 достаньте одно яйцо из холодильника за 10 минут до приготовления ::кроме меня, я никогда не пробовал такого в Таиланде
Яйцо в холодильнике видеть, по сути: регулярно тысячами в продаже видишь вдоль дороги на палящем солнце, как там со сроком годности?!! Или мама-цыплёнок так хорошо упаковала, что на свежесть это никак не влияет?
Хахаха, нет в продаже прокола для яиц. Возьмите молоток и проволочный гвоздь. Можете ли вы пожарить яйцо. Шучу, счастливой пасхи.
В Lazada вы можете купить столько яиц, сколько захотите.
Яйца в холодильнике — это вестернизированная ерунда, которая плохо влияет на срок хранения и вкус яйца, поскольку яйцо пористое и поэтому поглощает окружающий воздух.
Вы можете просто хранить яйца на полке в кондиционируемом помещении при комнатной температуре.
Христос воскрес
Они также просто лежат на полке в супермаркете, а не в холодильнике.
Если предварительно вскипятить 2 см воды в закрытой кастрюле, так что энергии потребуется гораздо меньше, то на яйцо всмятку хватит 5 минут.
Прямой угол равен 100 градусам, а яйца готовятся при 90 градусах.
Во всяком случае, в Тайланде.
Ужас, какая гора историй о варке яиц. Вы бы расстроились. Сегодня утром я получил от жены 2 восхитительных яйца всмятку от моей жены на завтрак, и иногда они немного мягче, а потом немного тверже, но они всегда имеют прекрасный вкус. Так что не устраивайте из этого такую драму и постучите по своему яйцу 555. Всем приятной Пасхи.
Привет….моя мама говорила,
«одно яйцо 3 минуты… 100 яиц 300 минут».
Привет, Джо
Технический прогресс идет быстро. В настоящее время у многих есть аэрогриль. Просто положите туда яйца и установите температуру 165 градусов и 7 минут. В результате получается идеально сваренное всмятку яйцо. Ненадолго промойте холодной водой, чтобы предотвратить переваривание. Поэкспериментируйте со временем для более твердого или более мягкого яйца.
Всего 100 градусов, 3 минуты в микроволновке. Продается яйцеварка в торговом центре Living Mall. И конечно же уколоть выпуклую сторону.
Вы когда-нибудь читали здесь дискуссию о приготовлении картофеля…. Я чуть не рассмеялся, когда увидел, как говорят все эти «повара»... теперь, ну репост сообщения, то же самое может повториться с варкой яйца. Кулинария — не точная наука. Это просто опыт и да, многие даже яичницу пожарить не могут, не то что сварить. Затем оставьте это, чтобы «связать ракье».
легкое адди,
мой тарак не умеет варить яйцо или картошку.
Так что для яиц у меня есть такая красивая штука от Блоккера, а картошку делаю сама.
Я узнал от нее, что я выбрасываю слишком много брокколи, стебли тоже съедобны.
Как моряк, я знаю, что яйца все еще съедобны после 3 месяцев на борту в холодильнике.
Факты о яйцах.
Правдивая (взято из моего исследования), но примечательная история о сроках годности яиц.
Когда люди заводят ребенка, мужская сперма оплодотворяет яйцеклетку внутри женщины. мужчина производит миллионы сперматозоидов каждый день в течение некоторого времени в течение своей жизни. но откуда берутся женские яйца? они возникли намного раньше.
Когда девочка растет в утробе матери, уже на (кажется, помню) 12-й неделе беременности, создаются все яйцеклетки, которые она может использовать позже, родившись и достигнув половой зрелости, чтобы, возможно, произвести ребенка. Женщины могут забеременеть примерно до 40 лет. Этим яйцам тогда уже 40 лет и 6 месяцев. Примечательно, не так ли?
Кстати, когда-то я был поваром. Я никогда не ковыряю яйца. Почти всегда проходит хорошо. Только разумно добавить много соли или немного уксуса в воду для приготовления пищи (неприятно пахнет). Если яйцо все еще протекает, белок очень быстро затвердеет и перестанет сдуваться дальше.
У меня есть друзья, которые живут в квартале от меня. Они без детей и стариков. Каждый год он по-прежнему романтично варит и красит яйца, а затем прячет их в саду для своей девушки. Каждый год коробка из 6 яиц. И я знаю, как он их раскрашивает, потому что я научил его этому трюку давным-давно. Сейчас я тоже сварила 2 яйца, покрасила их точно так же и спрятала в их саду сегодня рано утром примерно в половине пятого. К сожалению, меня не будет, когда его подружка с гордостью войдет с 8 яйцами, а он на самом деле ожидает только 6. Этот пасхальный кролик!
Я тоже старый моряк, если бы у нас было топливо и еда, которые мы нашли в Куракуа, чтобы привезти Виллембарендам, нам пришлось бы перевернуть ящики с яйцами до прибытия, по словам хозяина, тогда желток мог бы опуститься обратно до середины. С Пасхой ФРЕК
Я тоже, бывший моряк и член экипажа танкера «Пендрехт» судоходной компании Van OMMEREN из Роттердама, рассказал бы ту же историю или эта история исходит от меня???
Что за яйцо такое 4 и 7 мин яйцо тогда
Как определить, готово яйцо или (еще) не приготовлено, не разбив его?
Положите его на стол и раскрутите яйцо. Если он вращается плавно, значит, он готов. Если оно поворачивается с трудом, значит оно сырое.
Сварить яйцо? Возьмите одно или несколько яиц из холодильника, возьмите кастрюлю с холодной водой, положите яйца в эту кастрюлю с водой, накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, выключите огонь под кастрюлей, подождите минуту. или 10, вынуть яйца из воды, при желании остудить под краном с холодной водой, очистить от кожицы, съесть, и готово. Так газ экономит энергию и окружающую среду!
Зачем варить или жарить яйца? Если я действительно хочу попробовать яйцо, я просто делаю отверстие в выпуклой стороне сырого яйца и пью его. Вкусный.
Никогда не храните яйца в холодильнике!
Залейте холодной водой, чтобы она почти полностью погрузилась в воду.
Когда вода закипит 3 минуты и вуаля вкуснейшее яйцо всмятку ♀️
Когда я живу со своей свекровью в сельской местности Таиланда, я всегда ем несколько утиных яиц на завтрак. Требуется некоторое привыкание, но все равно довольно приятно. Не знаю, как долго и где она его держит или готовит.
Пасха: вот как приготовить идеальное яйцо!
Моя девушка подумала, что я лучше буду есть утиные яйца, потому что я всегда покупаю белые яйца в Нидерландах.
В Таиланде белые яйца всегда являются утиными, потому что кур с белыми мочками ушей там, по-видимому, нет (белые мочки ушей => белые яйца, красные мочки ушей => коричневые яйца).
Утиные яйца, как правило, немного больше и имеют более оранжевый желток, чем куриные яйца.
Моя мама сказала мне, что у утиных яиц больше шансов заразиться сальмонеллезом.
В США яйца должны храниться в холодильнике, потому что их необходимо мыть раствором хлора.
Это растворяет защитный внешний слой и делает яйцо более проницаемым.
В ЕС и, как я предполагаю, в Таиланде в этом нет необходимости.
РИК
В этот современный век я использую аэрогриль. 165 С и 7 минут. Тогда у вас получится идеально мягкое яйцо. Промываем под холодной водой, иначе получится жесткое яйцо из-за доварки