Популярным блюдом уличной еды в Таиланде является Тод Мун Пла - ทอดมันปลา или Тод Ман Пла (ทอดมันปลา). Это вкусная закуска или закуска, состоящая из теста из жареной рыбы мелкого помола, яйца, красной пасты карри, листьев лайма и кусочков длинных бобов. Это включает в себя сладкий огуречный соус.
Тод мун пла — традиционное тайское блюдо, популярное в тайской кухне. Блюдо состоит из рыбных котлет, приготовленных из рыбного фарша (часто тилапии или скумбрии), трав и специй, таких как красная паста карри, листья кафрского лайма и зеленая фасоль. Затем рыбные котлеты обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Тод Мун Пла часто подают в качестве закуски или гарнира и могут сопровождаться острым соусом для макания из перца чили, уксуса, сахара и чеснока. Это блюдо, любимое за ароматное сочетание специй и рыбы, является восхитительным дополнением к любой тайской еде.
Тодман пла готовится из пресноводной рыбы (пла граи), но возможны и другие виды рыбы. Тайцы также делают жареное печенье из других ингредиентов, таких как креветки, свинина или курица. Существует также вегетарианская версия, приготовленная из кукурузной и пшеничной муки. Иногда вы можете выбрать острый, пикантный или сладкий тайский соус для макания.
Видео уличной еды в Таиланде: Таиланд: Tod Mun Pla (рыбные котлеты)
Посмотрите видео здесь:
Тод Мэн (Мун?) Пла. любимое блюдо моей подруги.
Очень легко сделать…. И вкусно с очень простым соусом; Огурец на кусочки и хорошая порция "Сладкого чили" из бутылки через него.
На 20 штук тайских рыбных котлет вам понадобится:
• 450 грамм филе белой рыбы
• 1 столовая ложка тайской красной пасты карри
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 яйцо
• 50 граммов длинной фасоли, тонко нарезанной
• 5 листьев лайма, мелко нарезанных
• Масло для жарки
Сладкий соус чили с огурцом
Подготовка
Удалите все кости и кожу с рыбы и крупно нарежьте рыбное мясо. Измельчите рыбу в кухонном комбайне или блендере. Добавьте пасту карри, рыбный соус и яйцо и пюрируйте все до получения однородной массы. Выложите смесь ложкой в миску и смешайте с длинной фасолью и листьями лайма.
Берите смесь по столовой ложке и влажными руками формируйте тонкие плоские печенья (около 5 сантиметров в диаметре).
Разогрейте 5-10 сантиметров масла в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Проверьте, горячо ли масло, опустив в него небольшой кусочек рыбной смеси (180-220 градусов С). Если оно сразу начинает шипеть, масло достаточно горячее.
Бросьте в масло пять-шесть рыбных котлет и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки. Вытащите их из масла шумовкой и выложите на кухонную бумагу. Держите их теплыми, пока остальные жарятся.
Подавать горячим с огуречным соусом из ломтиков или кубиков хрустящего огурца, сладким соусом чили, рубленым арахисом, кориандром и луком-шалотом.
Также макароны можно купить в готовом виде на рынке, в рыбных лавках. А потом просто испечь дома.
Тод Ман Пла всегда в моем меню в качестве закуски. Прямо как Тод Ман Хунг.
Это действительно очень вкусно.