Обострите свои вкусовые рецепторы, ведь мы отправляемся в кулинарное путешествие в самое сердце Юго-Восточной Азии: Таиланд. Здесь вы найдете недооцененное, но очень ароматное блюдо Роти Матаба Нуэа (โรตีมะตะบะเนื้อ). Также известен на английском языке как роти, фаршированный тайской говядиной.
На тайском языке โรตีมะตะบะเนื้อ произносится как «Роти Матаба Нуэа». Если мы переведем это в Международный фонетический алфавит (IPA), фонетическая транскрипция будет выглядеть примерно так: /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.
Происхождение и история
Хотя мы считаем это блюдо типично тайским, на самом деле оно является результатом особого смешения культур. Roti Mataba Nuea происходит из южных регионов Таиланда, где сочетаются влияния малайзийской, индийской и арабской кухонь. Роти, разновидность лепешек, встречающихся во многих азиатских кухнях, были привезены сюда индийскими торговцами. Матаба, что в переводе с арабского означает «наполненный», указывает на арабское влияние.
На протяжении веков это блюдо принимало разные формы и вкусы, но суть остается неизменной: вкусная начинка из говядины (или вариаций с курицей или рыбой), завернутая в хрустящие роти. Хотя он продается на улице в качестве закуски по всему Таиланду, мы также видим, что его все чаще подают в тайских ресторанах по всему миру.
Ингредиенты и вкусовые характеристики
Красота Roti Mataba Nuea заключается в гармонии сложных вкусов этого блюда. Вы можете ощутить остроту говядины, усиленную такими специями, как тмин и кориандр, сладость лука и тонкий аромат роти, которые благодаря начинке стали хрустящими.
Начинка обычно состоит из говядины, лука, чеснока, имбиря, тмина, кориандра, куркумы, перца и соли. Иногда для пикантности добавляют зеленый перец. Сам роти делается из простого теста из муки, воды и соли, которое затем тонко раскатывают и складывают вокруг начинки.
Рецепт на 4 персоны.
Хотите попробовать это экзотическое блюдо сами? Вот простой рецепт на четверых.
ингредиенты:
- Для роти:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 500 граммов говядины, нарезанной небольшими кусочками
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 кусочек имбиря (около 2 см), мелко нарезанный
- 1 телепел комийн
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Перец и соль по вкусу
- Масло для жарки
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления теста для роти. Смешайте муку и соль в миске. Медленно добавляйте воду во время замешивания. Когда тесто станет гладким и эластичным, накройте и оставьте на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится. Затем добавьте специи и все хорошо перемешайте. Дайте смеси покипеть 5-10 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.
- Разделить тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Равномерно распределите начинку по четырем роти.
- Сложите края роти внутрь, чтобы сформировать квадратную упаковку с начинкой посередине.
- Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте каждый роти с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте теплыми и наслаждайтесь взрывом вкуса Roti Mataba Nuea!
Пробовать новые блюда — это как изучать новые культуры. Приготовив Roti Mataba Nuea, вы познакомитесь с богатыми и разнообразными кулинарными традициями Таиланда.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!
Честно говоря… Я никогда не видел этого в различных меню. Что мне не хватает? Есть ли ресторан в Паттайе, точнее на Джомтьене, где подают это блюдо?
Выглядит хорошо. «Роти» предполагает индийское происхождение. Ну конечно есть. Но где можно попробовать это «типичное тайское блюдо»?
Может быть, на местных рынках в Паттайе/Джомтьене.
Если вы отправитесь в провинцию Наратхиват, вам точно не придется заморачиваться, потому что там она продается повсюду.