Картофель фри и чипсы в Таиланде
Мой первый рожок картофеля фри стоил четвертак, и ты получил за это приличную порцию.
Продавец мороженого, у которого рядом с нами была постоянная станция, добавил картошку фри. Он аккуратно нарезал картошку соломкой, а затем опустил ее в корзину во фритюрницу с горячим маслом. Было ли это масло достаточно горячим и качество картофеля фри было хорошим, я не помню, это было просто вкусно!
Патат, или картофель фри, как его называют в южных Нидерландах и Бельгии, возник в Бельгии или Франции, ученые не совсем согласны. Его популяризировали американские солдаты во время Первой мировой войны, но в Нидерландах эта концепция не процветала до окончания Второй мировой войны. Все началось с закусочных, которые сами делали чипсы, а где-то в шестидесятых-семидесятых годах чипсы стали производиться промышленным способом.
Было много мелких и крупных заводов, но пока на рынке доминируют несколько крупных гигантов, таких как McCain, Aviko, Lamb Weston в Нидерландах и Lutosa, Mydibel в Бельгии. Нидерланды — крупнейший в мире экспортер жареного картофеля фри, ведь продукт медленно, но верно завоевал весь мир. Развитие, например, McDonald's и других сетей быстрого питания, безусловно, способствовало этому.
Чем больше спрос на картофель фри в определенной стране, тем больше необходимость начать производить картофель фри самостоятельно. Моя последняя работа была в голландской компании, производившей все необходимое оборудование, которое мы успешно продали и установили во многих странах.
В Таиланде люди тоже хотели постоянно производить картофель фри, потому что спрос здесь также рос из-за, как уже упоминалось, сетей быстрого питания и постоянно растущего потока туристов. Я несколько раз пытался продать наши машины для производства картофеля фри, но, к сожалению, безуспешно. Это произошло не из-за качества нашего оборудования, но Таиланд просто не картофельная страна. Картофель выращивают в небольших масштабах вокруг Чиангмая и Канчанабури, но он не подходит для приготовления картофеля фри. Весь картофель фри, если ресторан не делает его сам, импортируется. Большинство из них поступает из США и Новой Зеландии, но вы также можете найти бельгийский и голландский картофель фри в холодильных витринах крупных супермаркетов.
Вы не едите картофель фри в Таиланде, как в Нидерландах и Бельгии, в палатке с картофелем фри или в бельгийской закусочной. Все (иностранные) рестораны предлагают картофель фри со своими блюдами, но вкусы могут сильно различаться. Картофель фри, будь то домашний или предварительно обжаренный из морозилки, должен быть правильно обжарен, а этого иногда не хватает. Часто слишком слабый, слишком жирный картофель фри должен выйти из масла золотистым, хрустящим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Рецептов правильной выпечки в интернете предостаточно и рестораторам и поварам желательно взять их на заметку. Моим фаворитом в плане идеального картофеля фри является Патрик, бельгиец, конечно, который предлагает вкусную порцию картофеля фри в своем ресторане в Паттайе, который он сам импортирует из Бельгии.
В следующий раз рассказ о картофельных чипсах и других продуктах из картофеля в Тайланде.
– Повторное сообщение –
Этот картофель фри, выращенный в Бельгии, это что-то особенное, хммммм, если я что-то упустил, так это это, действительно, качество тайского картофеля фри для приготовления картофеля фри не на высшем уровне Если я когда-нибудь поеду в Паттайю, я знаю, куда пойти.
Вызову массу реакций, но алла!
Что, черт возьми, не так с картофелем фри?
Приготовить его может любой, даже в этом нет ничего особенного.
Будь то бычий белок, салатное масло или любое масло.
Должно быть жарко, очень жарко.
Лишь бы шортенинг вовремя меняли, чтобы «старое» масло не использовалось.
А когда байк выпекается в третий раз, он становится все более хрустящим, а эти тонкие картофельные края лучше всего.
Лучше, чем эти быстро обжаренные слабые штуки, которые вы даже не можете хорошо перемешать с майонезом.
А я родом из Брабанта, поэтому могу судить о качестве бельгийского и голландского картофеля фри.
Поправка к моему рассказу необходима, потому что Нидерланды больше не являются крупнейшим экспортером картофеля фри в мире. Так было в «моё» время, но теперь NL облюбовали Канада и Бельгия, куда также было поставлено много нашего оборудования.
Производство картофеля фри в таких странах, как Бельгия, Нидерланды, Франция и Германия, осуществляется практически одинаково. Сырье также поступает из тех стран, где хранение картофеля очень важно до того, как оно пойдет в производство. Как раз о хранении можно было бы написать «книгу».
Картофель фри рассматривается как побочный продукт во многих ресторанах, поэтому выпечке не всегда уделяется должное внимание. Хорошее масло, правильная температура и правильное время выпечки являются известными факторами, но также важно и количество на порцию для жарки. Фритюрница часто заполнена до отказа, но обжариваемые чипсы должны «плавать», иметь возможность свободно перемещаться в масле. Во всяком случае, когда-то для этого давали специальные курсы для пекарей фри, не знаю, так ли это до сих пор.
Гринго-идеальный картофель фри обжаривается не в масле, а в бычьих белых тонах, что придает особенный вкус!
Предварительная обжарка в бычьих белках для вкуса и финишная обработка в масле (чтобы они получились красивыми и хрустящими) — идеальный способ обжарить картофель фри, но не у всех дома есть двойная фритюрница.
De Kind, Ossewit – это практически тот же продукт, что и Diamantvet.
С той лишь разницей, что в составе Диамантвета есть капля лимонного масла и гораздо более дорогая упаковка.
Произведено в течение многих лет в качестве оператора в Unilever.
Оба жира поступают из одного резервуара с маслом и заполняются по одним и тем же линиям.
Дешевый оссевит в Бельгию и гораздо более дорогая [3х] алмазная смазка для голландцев.
В «Макро» вы найдете майонез без сахара от марки «Кьюпи»… Это килограммовая упаковка, на которой четко написано: «без сахара»; этот бренд обычно находится в нижней части района….Очень рекомендуется…приятной еды!
Best Food также доступен без сахара, в пакетах по 1 кг и в банках меньшего размера.
один из лучших майонезов на мой взгляд.
Дорогой Ян, обычно я покупаю Helman's, но у Makro не всегда есть в наличии. Я смотрела и выжимала Kewpie's, но мне он кажется таким водянистым. Это правильно? Это вообще какая-то заправка для салата?
Бельгийский картофель фри? Выглядит как Олландер ….. Я думаю, что это в основном более крупный картофель фри и в основном приготовленный из настоящего картофеля, а не из картофельного пюре (которое, конечно, не является 100% картофелем). Послушайте, «картошка фри» от Mac или KFC действительно имеет мало общего с картофелем фри.
А вот в BigC или Lotus можно купить пакеты с очень хорошим замороженным картофелем фри. Просто дома во фритюрнице и вкуснейшая картошка фри. Затем добавьте немного настоящего майонеза… Хорошо, это будет сложнее, потому что большая часть майонеза здесь довольно сладкая. Но настоящий мажо тоже продается, просто поищите, например. в Макро. Или сделать его самостоятельно, но это совсем немного работы.
Напоминает, что у меня в морозилке до сих пор полпачки чипсов…
Чанг Ной
На Вилле продают Ремию. И поскольку сам по себе этот ответ слишком короток, чтобы публиковать его, я добавлю бессмысленное предложение в конец.
Я часто заглядывал на рынок вилл за майонезом Ремия, но никогда не видел его, по крайней мере, на 5 рынках вилл. Чесночный соус Ремия или коктейльный соус, но мне это не нужно. Так что я беру с собой Майо из Голландии, в эту поездку в чемодане разбилась литровая бутылка, но, к счастью, мне хватило ума положить на нее сумку.
Кстати, картошку фри в Вилле часто размораживают и лежат сутками. Они заполняют морозильную камеру так, что верхние пакеты размораживаются… Я жаловался на это, но им все равно, тупица, придурок, какое это имеет значение?
Многие замороженные продукты тоже размораживают в макро БКК и кладут обратно в морозилку, я сам видел. Целую партию замороженной клубники и рыбы просто заморозили заново.
покупайте их ведрами Нока, тогда они ломаются не так быстро. Хорошая картошка фри с ним.
пластик тоже ломается. наш сын прислал 2 пластиковые канистры маргарина с синей лентой. к счастью, еще и в полиэтиленовом пакете. один был полностью сломан, а другой нет. К счастью, не слишком много закончилось
Ремия майонез… содержит сахар..
Ремия и сахар: не немного, а много. Ремия больше похожа на мармелад, быстро выбрасываемый на помойку. Майонез Best Food содержит очень мало сахара, и лично мне он нравится.
Ремия содержит... САХАР.
Я также покупаю этот сладкий майонез, просто разбавляю его хорошей каплей уксуса, он отлично работает и не портит майонез.
@Chang Noi: Весь картофель фри, где бы вы его ни покупали, сделан из настоящего картофеля. Были проведены эксперименты, в том числе Rixona в Гронингене, с картофелем фри из картофельных гранул (конечно, не пюре!), но безуспешно.
Картофельные чипсы (например, Pringles) и другие закуски изготавливаются из картофельных хлопьев и гранул. Я вернусь к этому с рассказом.
McDonald предъявляет довольно строгие требования к своему картофелю фри во всем мире, которым должен соответствовать производитель картофеля фри. Тип картофеля, минимальная длина, отсутствие черных точек, тип масла, используемого для предварительной обжарки и т. д. Я иногда ем картофель фри из Макдональдса и не думаю, что это так уж плохо, но и здесь финальная обжарка должна быть сделана правильно. Жирная картошка фри в англо-ориентированных ресторанах очень плохая.
Впрочем, гринго всегда хороши. А теперь этот картофель фри: здесь, в Нидерландах, а также в нашей деревне Драхтен, у нас есть магазин, где можно купить картофель фри, приготовленный из пюре. Тертый картофель фри или рас фри или тертый картофель фри. мне тоже иногда нравится. Еще и питательный, потому что он так красиво пухнет… как кирпич.
Какой картофель фри в Таиланде самый лучший? В супермаркетах большой выбор, и лично мне самые вкусные прозрачные пакеты с чем-то из США или Америки, а толстая картошка фри как в Голландии.
В качестве масла мы берем соевое масло, потому что трудно найти что-то другое.
Я думаю, что особой разницы в предложении в тайских супермаркетах нет. По шовинистическому принципу я покупаю не американскую, а голландскую картошку фри от Farm Frites, Aviko.
Привет Нок,
На Дружбе есть картошка фри, я думал 2 кг. такая сумка.
Они приходят в одном из тех обычных коричневых бумажных пакетов, но они красивые и толстые.
Грамм
ЛУИЗА
В «Дружбе» вы найдете в морозильной камере большой картофель фри в прозрачном полиэтиленовом пакете по 2,5 кг.
Не тот, что в бумажном пакете.
В прошлый раз я заплатил 158 бат за эти 2,5 кг и был поражен размером.
Эй, анрейдер!
Farm Frites из MAKRO родом из Неерпельта, Бельгия, которые покупают картофель в Нидерландах или выращивают его на собственной ферме, они также арендовали, я не знаю, сколько гектаров несколько лет назад, но что-то вроде провинции Утрехте в Китае, и там был построен большой завод Farm Frites.
Лучше покупать подсолнечное масло, которое выдерживает более высокие температуры.
Точно не соевое масло
Только что купил 2 литровые бутылки в лотосе.
Лучше не использовать соевое масло при температуре более 140 градусов, которое преобразуется и очень вредно.
для здоровья к сожалению вол белый конечно не легко найти дает особый вкус?
Соевое масло очень хорошо подходит для холодных салатов.У меня есть магазин чипсов в Бельгии с моим зятем.
это работа, которая отнимает огромное количество времени: самому очистить картофель и трижды замочить его в воде.
что сахар закончился, в Таиланде этого сделать нельзя, но на рынках продают картошку
Голландский из Китая, если прополоскать его 3-4 раза в течение нескольких часов, из него также можно приготовить приличную картошку фри.
выпечка? Почему предварительная обжарка на самом деле не нужна, но нет, у вас есть клиенты во фритюрнице
значит пришло время жареной картошки фри, которую потом подожди в сумке несколько минут или 8 минут
твоя порция свежеиспеченная?
Кстати, вчера в Верасу я видел сковородки Fritel в продаже. от 5 до 3000р.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Как запасной бельгиец (зеландский фламандец) я беру 1 кг каждый год, когда возвращаюсь из Нидерландов. семенной картофель. В основном своевольные, и они регулярно преуспевают в Исаане. К сожалению, не всегда, но я пока не знаю, почему. Может быть, я положил их в холодильник слишком долго, чтобы имитировать зиму, или температура в холодильнике слишком низкая. Чипсы, которые я делаю из своего урожая, лучше, чем где-либо еще в Таиланде. Пригласить не могу, так как из 1 кг много не печешь.
Может ли кто-нибудь дать мне совет, чтобы у меня была 100% гарантия на мой урожай?
gerrieQ8, возможно, идея положить их в землю, а не в холодильник, по крайней мере, так всегда делал мой дедушка, и у него было большое картофельное поле на его ферме, чтобы прокормить своих 21, да, действительно 21 детей. В то время в keutelboertjes в Брабанте не было картофеля фри.
Привет, Джерри, мой брат живет в Гамбии. Я только что вернулся с этого в Nl.У него была та же проблема: один раз получилось, другой раз нет. Потом мы начали сеять в разное время, и это помогло. В Гамбии имеет значение, сеете ли вы в середине января, в конце мая или в сентябре. Если посеять в середине января, все получится. Впрочем, я понятия не имею, как там в Тайланде, конечно. Так что я бы сказал: начните вести «дневник», когда что-то посеяли и что получилось.
Конец мая, например, тут как раз перед сезоном дождей, ваша картошка утонет.
есть комната фри на со бойкау на высоте д-квартиры но ее не много но если есть что то все вкусно; Я проверю в конце месяца, тогда я буду там
На мой вкус и мнение многих друзей, которые приходят ко мне домой, майонез и картофель фри собственной марки Tesco — лучшее из того, что мы все пробовали в Таиланде.
Требуется чистое масло и 180 градусов.
Толщина картофеля фри составляет 1 см, а майонез напоминает вкус Заансе.
Попробуйте, и вам не придет в голову ждать и смотреть, что у вас на тарелке в ресторане.
Лучший майонез по-прежнему домашний, и ни один из магазинных не может сравниться с ним.
картофель фри у Патрика ОК. И его жареная подошва тоже. Но и приятная цена по тайским меркам
Полностью согласен, Рууд, жареная камбала с порцией картофеля фри (иногда жареного картофеля) на гарнир — тоже мой любимый заказ у Патрика.
замечательно, первая реакция про "Патрик", но где он в Паттайе, к сожалению я этого еще не читал. У кого-нибудь есть идея?
На пляже Патонг на Пхукете обязательно рекомендуется посетить бельгийский стейк-хаус Suomi, где вы должны быть известны своими стейками и гигантскими шашлыками для идеального картофеля фри.
Обязательно посетите Soi La Diva, были там несколько раз.
Привет Рик,
Я живу на Патонге. Знай дорогу Rat-U-thid очень хорошо.
Я никогда не слышал об этом случае.
Я нашел это дело через веб-сайт, и оно действительно
попробуй скорее. Мне любопытно.
Лично я считаю, что майонез марки Kraft больше всего похож на настоящий майонез. Есть в Теско. Я думаю, что больше людей думают именно так, это часто продается.
Правильно Рене.
Иногда его нет в наличии месяцами, и так я остановился на собственном бренде Tesco.
Крафт и так был недешевым, но когда он вернулся, цена тоже стала на 25% дороже и Крафт мне уже не нужен из-за вкусовой разницы.
Так что скоро я буду есть курицу с чипсами и яблочным пюре, которое я делаю сам за пол-евро, и я действительно уже не настолько сумасшедший, чтобы платить 1 евро за 5 банку яблочного пюре.
Какие яблоки использовать для яблочного пюре. Обычно я покупаю всего понемногу, а потом делаю яблочный компте. Но скучаю по пюре из яблок.
Рене.
Мягкие сладкие яблоки очень легко использовать, натрите их очень мелко с добавлением порошка корицы по вкусу.
Добавьте 2 столовые ложки воды и помешивайте на огне до нужной густоты.
Обычно добавлять сахар не нужно.
Это снова было здорово, для меня не папайя-пок-пок.
в последнее время, особенно в ПТЙ, все чаще видишь уличных торговцев, которые тоже жарят на улице картошку фри.
напоминают картофель фри. Я думаю это хорошо
У меня снова текут слюнки, нет, не слюни, а мысль о старомодном рожке с «настоящей картошкой фри», а затем с большой ложкой пиккалилли. Это было в шестидесятых, деликатес по 25-30 центов. Сегодня замороженный вариант на меня не тратится. В моем родном городе в Нидерландах есть несколько мест, где продается картошка фри, но некоторые из них (в прямом и переносном смысле) выпекают в 1 кафетерии.
Я могу себе представить, если вы живете в Таиланде, вам нужен старомодный пакет картофеля фри. Но этот картофель должен быть удовлетворительным, как некоторые превосходно сказали.
Кстати, а как насчет всех писателей и комментаторов этого периода с аппетитом на хороший горячий олиебол?
кто знает, где находится ресторан бельгийского Петрика, хотел бы попробовать его ПАТТАККЕ
@Sjoerd: это бельгийский ресторан Патрика в торговом пассаже на Секонд-роуд в Паттайе за торговым центром Майка.
Gringo заключается в том, что помимо того голландского ресторана May way от Rinus a Rotterdammer есть еще и крокеты, и биттерболлы, и картофель фри, и настоящий шарик из фарша
Верно, Хенк, Патрик и Май Уэй практически соседи, и оба настоятельно рекомендуются для хорошей голландской / бельгийской еды!
Картофель фри, а не картофель - настоящий бельгийский продукт, почему его называют картофелем фри черт его знает, а я нет. Действительно, здесь, в Таиланде, вы найдете очень мало хорошего картофеля фри, а замороженный картофель фри - лишь плохая замена домашней картошки фри. Хорошее масло. здесь тоже нет или очень сложно найти и тут уж не говорю о майонезе, лучше сделать его самому.5 минут работы.
Sven,
Это французы хотели испечь люксовый картофель фри, а затем начали печь длинную тонкую картошку фри. Это была (и остается) картошка фри.
только один знает
Картошка фри с моего пути (думаю, рядом с Патриком) и его ломтики картофеля тоже очень хороши.
Ах, да; Картошка. Панорама была полна отдыхающих голландцев с чемоданом и караваном, полным этого питательного клубня. Здесь, в Таиланде, мы часто действуем жестко. «В Таиланде я ем тайскую еду». Но даже те, кто здесь давно, то и дело тоскуют по голландскому укусу. А что касается картофеля, то он здесь широко доступен. Я думаю, что нам немного повезло на севере, в районе Чианграя. Здесь, в горах, горные племена выращивают много сельскохозяйственных культур. Также капуста и… Картофель. Не те белые скользкие клубни картофельных чипсов. Но вкусные очень вкусные драгоценные камни. Вы не можете увидеть великолепие снаружи. Грубая, неровная по форме, смуглая кожа и часто глина на ней. Но после очистки вы увидите золотисто-желтую сладость для глаз и аромат, ласкающий нос. Вареные, запеченные, воздушные или… да, жареные, как картофель фри по-фламандски. Хрустящие снаружи, маслянисто-мягкие внутри и с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. И на самом деле, это богатство вкуса также относится к мелкой цветной капусте, белокочанной капусте и даже красной свекле. Забавно, что эти товары покупаются «рядом с» рынком. Просто на улице, прямо из Акхи или Лису. Нет… Вы не видите этого в Big C.
Я также покупаю там лучший картофель в Таиланде, каждый раз, когда мы едем в Меасот, а когда я возвращаюсь, я останавливаюсь у фермера и покупаю мешок на 50 килограммов, да, глина все еще на нем, хахахахаха, и вкусная картошка фри вечером.
Однажды, много лет назад, я разговаривал с голландцем, работавшим в компании Pepsi. Сюда же входят чипсы Lays. И ему пришлось проверять качество картофеля на севере Таиланда. Очевидно, тайцы являются одними из самых больших поедателей чипсов в мире.
Засолить огурцы самостоятельно тоже очень просто.
Семена горчицы с сахаром, уксусом и водой по вкусу в банке для консервации.Добавить корнишоны под жидкость, накрыть крышкой и через три дня в холодильнике они уже будут вкусными.
Благодаря «Картофелю фри»…
Именно американские солдаты впервые попробовали картофель фри в Бельгии во время мировой войны. Поскольку средний американец никогда не слышал/никогда не слышал о Бельгии (он может знать только Брюссель), он думал, что находится во Франции… и родился картофель фри…
На 100% верно, это была бы настоящая история… Картошка фри не французская, а бельгийская….
Речь идет о картофеле фри, и сразу же вы получаете массу реакций, забавно, я предпочитаю видеть настоящие голландские фриканделлен в Таиланде, но это очень разочаровывает.
Вы также можете сделать их самостоятельно. рецепты на ютубе
Fricandellen не проблема в Хуахине, а Чаам на Меконге немного сложнее, если я возьму их с собой, то это вечеринка.
Я каждый раз удивляюсь, почему квашеная свекла, яблочное пюре, стручковая фасоль и брюссельская капуста здесь должны быть такими дорогими.
Это потому, что они сидят у окна?
Вы можете просто купить зеленую фасоль на рынке, а также брюссельскую капусту.
Замороженная брюссельская капуста стоит значительно дешевле.
Это действительно правда, что картофель фри часто бывает холодным или сырым. Даже в Макдональдсе это не странно.
В теско в Пак Крете, где подают вкуснейший шницель, я регулярно просила испечь патахе теплыми. однако, похоже, это не работает. Это ресторан для одного человека.
Я читал, что Таиланд не картофельная страна, поэтому картофель фри приходится импортировать. Может, Raspatat из Нидерландов как вариант? Не видел его нигде, кроме как в Нидерландах.
Подробности из Википедии:
Рас фри
Распатат – это чипсы на основе картофельного порошка.
Рас фри готовят путем смешивания картофельного порошка с водой. Затем получается своеобразное картофельное пюре. Это пюре прессуется в палочки с помощью машины Ras Fries. Палочки нарезаются на порции одинаковой длины, а затем обжариваются обычным способом.
В результате получается порция картофеля фри с характерными свойствами: однородная по составу, но несколько более темная по цвету, менее жирная и слегка отличающаяся по вкусу от картофеля фри из свежего картофеля. Поскольку картофель фри Рас можно нарезать точно по размеру, картофель фри имеет одинаковую длину.
Название Ras возникло в 1953 году. В том же году гронингенская компания Rixona приобрела патент на сушку картофеля в порошок. Этот патент был получен от американца Ричарда Энтони Саймона Темплтона. Когда Rixona приобрела процесс сушки, частью соглашения было использование инициалов изобретателя.
Картофель фри продается во многих кафетериях Нидерландов. Производитель Rixona имеет филиалы в Warffum и Venray. Помимо картофельного порошка Ras, Rixona также производит картофельные гранулы и хлопья для потребителей, предприятий пищевой промышленности и пищевой промышленности.
Еще несколько недель назад у нас был Белфрит в Чанг Ваттана. Helass снова закрылся из-за нехватки посетителей. Тайцы еще не готовы, да и голландцев там живет слишком мало.
К сожалению.
Кстати, картофель фри из KFC и McDonalds несъедобен. BurgerKing и Sizler работают лучше.
Дорогой
Лучшие чипсы жарят на бычьем жире. (нездоровый, но вкусный, но я думал, что это было запрещено общественным здравоохранением в течение нескольких лет)
«Картофель» для приготовления картофеля фри — это бинтье.
Вот как можно приготовить картофель фри по-фламандски.
Картофель вымойте, обсушите и очистите.
С помощью картофелечистки нарежьте картофель желаемой толщины: типичный бельгийский картофель фри довольно толстый (13 миллиметров).
Предварительно запеките картофель фри при 1 градусах Цельсия один раз, пока он не станет прозрачным.
Дайте ему остыть, а затем запеките картофель фри во второй раз до золотисто-желтого цвета и хрустящей корочки при температуре 190 градусов.
Дайте жареным чипсам стечь на кухонной бумаге и посыпьте солью перед подачей на стол.
(Пит Хайсентруйт)
Совершаются самые большие ошибки
-Неправильный картофель
- промыть картофель после очистки, чтобы смыть крахмал с картофеля
– Картошка фри неравномерной толщины, поэтому одна готовится быстрее другой
- неправильная температура жарки
- слишком много чипсов за раз, из-за чего жир слишком быстро остывает
Майонез такой же простой
Возьмите узкую высокую мерную чашку и добавьте 3 яичных желтка,
всплеск воды,
щедрая столовая ложка горчицы,
немного уксуса и соль и перец.
Поместите в ручной блендер, слегка взбейте желтки, а затем добавьте масло.
Продолжайте смешивать, пока не получите густой твердый майонез: не поднимайте миксер до тех пор, пока лезвие не будет окружено белым майонезом.
(Джерун Миус)
Voile два из лучших во Фландрии, и почти каждый фламандец получает это из дома
Я надеюсь, что это вкусно
Дорогой Ронни, хорошие советы, но ты делаешь очень большую ошибку! Картофель следует мыть сразу после очистки, чтобы удалить крахмал. Если этого не сделать, картофель фри будет слипаться, застревая в масле. Чтобы подтвердить это, я посмотрел на YouTube видео Питера Гуссенса из ресторана Hof van Cleve (3 звезды Мишлен, так что не пекарь печенья).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Идеальный стейк фри!
Дорогой Мэтт
Я говорю это так, как меня учили дома, и ни один 3-звездочный шеф-повар не может этого изменить.
Вы найдете столько же поваров (тоже с необходимыми звездами), которые считают, что чипсы нельзя мыть, как и тех, кто считает, что их нужно мыть. Все дело в крахмале.
Поэтому я за то, чтобы их не мыть. Вы можете предотвратить прилипание, сначала встряхнув их несколько раз в смазке.
Крахмал гарантирует, что картофель фри будет хрустящим снаружи и нежным внутри.
Кроме того, зачем вам крахмалистый картофель (бинтье), если вы собираетесь его потом промыть?
Я бы сказал, попробуйте сами и используйте то, что вкуснее, но я продолжаю отказываться от стирки.
Кстати, с картофелем фри бельгиец не ошибается.
Попытаться? Нет, спасибо. За свою жизнь испекла 100.000 XNUMX кг картофеля фри. Теперь я доволен рисом и яичной лапшой. Каждая картофелина полна крахмала, это не аргумент. Мы не согласны, это нормально.
Нет проблем, Мэтт,
Это правда, что каждый картофель содержит крахмал, но все согласны с тем, что бинтье является наиболее подходящим, что, конечно, не означает, что вы не можете приготовить картофель фри из другого картофеля.
Ну, на самом деле критерий только один, и именно так она предпочитает их есть сама. Мыли/не мыли, оставьте этот отзыв для тех, кто хочет попробовать и то, и другое.
Еще мысль - не очень понимаю, зачем сначала смотреть фильм Гуссенса (который действительно один из лучших поваров) в качестве подтверждения, если ты уже сам испек 100.000 XNUMX килограммов чипсов.
Кстати, я тоже люблю рисовую и яичную лапшу.
Позвольте ему попробовать вас.
Был последний комментарий от меня, или я позову модератора за болтовню
Модератор: Это верно.
Ремиа-майонез также продается в большой C, из тех бутылок, как в «Фудленде и дружбе».
currykechup также в дружбе,
Чипсы - это не то, как они выходят из морозильной камеры; но что дальше!!
мальчик о мальчик чего тебе не хватает пфффффф
Будьте осторожны с домашним майонезом САЛЬМОНЕЛЛА!!!
Итак, а теперь первый соленый сачок, привезенный из Нидерландов хорошим другом 😉
Конечно, картошка фри в ден Патрике вкусная!!!. Но тогда вам придется есть стейки! 🙂
, купить в Корате импортный картофель из Китая (не всегда есть) упакованный в сетку, и обжарить его на кокосовом масле, которое я тоже покупаю в макросе, в больших бутылях.
Это масло выдерживает высокие температуры, и не дорого, с другой стороны, в Бельгии и Нидерландах оно обусловлено большим спросом (см. интернет)
Очень вкусная картошка фри, а майнез из крафта в теско с настоящим майонезом за 99 бат улучшить на мой взгляд невозможно.
Культура картофеля фри сразу после Второй мировой войны в Нидерландах,
люди не ели на улице, и уж точно не картошку фри, потому что это было обычным делом и указывало на то, что хорошую еду дома не получишь, ее можно было купить в магазине картофеля фри, если он вообще был, на сковороде. Песочный картофель пробивали вручную, во-первых, потому, что больше ничего не было, а также потому, что картофель был аккуратно пробит вертикально, чтобы получились длинные чипсы, песчаный картофель, потому что он самый вкусный, самый крупный и содержит меньше всего крахмала. пекли в самодельной духовке, с 2/3 и более противнями, то есть в газовых духовках, где ТОЧНО нельзя было узнать температуру масла в то время, а картофель фри был предварительно обжарен/доведен в жире Диамант, и подается на десерт, двойной фритесакле, иначе столько картофеля фри не могло бы вместиться, и что действительно четверть, без майонеза или пикалилли, потому что это было на десять центов больше, майонез был майонезом, а не соусом для картофеля фри, как он есть теперь продается и по вкусу не может сравниться с настоящим майонезом, а по вкусу этот картофель фри напоминает «картофель фри по-бельзийски».
ассортимент жареного бизнеса в то время был, картофель фри, домашние крокеты и фрикадельки, возможно, с луком, сосиски от Man van frankfurters, и это действительно трещало, кислая бомба, кислая селедка, вышибала и суп. , на самом деле любой суп, потому что с хорошим бульоном у вас есть много возможностей.
Настоящим желаю всем, кто вкусил... приятного аппетита.
Просто иди и ешь бельгийскую картошку фри в бельгийском фриткоте
Паттайя
Угол Бухау и сои 13
так просто
Бельгийский уличный бар на Сой Ленгки, прямо за углом, если вы едете с Сой Буакхао. Вкусный, хрустящий картофель фри в рожке.
Ну опять слюнки потекли....
Время от времени я езжу в Хуа Хин, чтобы посетить Jeroen van Say Cheese. http://www.saycheesehuahin.com/ еще раз набиваю себя голландскими закусками, и мне это очень нравится, должен сказать.
К сожалению, у меня не часто есть возможность там побывать…
Иногда я задаюсь вопросом, а не было бы интересно раз в несколько месяцев отправлять контейнер с замороженными продуктами в Таиланд вместе с голландцами и бельгийцами.
были ли когда-нибудь исследования по этому поводу?
и вы хоть представляете, сколько голландцев и бельгийцев останавливаются в Таиланде, которым это может быть интересно?
Или у вас есть другие идеи, как мы можем доставить замороженные продукты в Таиланд по доступной цене?
Где я могу найти этого бельгийца в Паттайе? Пожалуйста, сообщите, заранее спасибо Барт
Фрит Кот Паттайя
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Таиланд
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Или если вы искали Патрика
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: кроме "того" бельгийского есть и другие...
FritKot закрылся и превратился в барреке.
Привет Ганс,
Тогда я думаю, вы также знаете этот магазин чипсов на книжном рынке (на Гроте Марктстраат) в Гааге.
Не помню, но я тоже думал, что он бельгиец.
Всегда занят.
Хороший большой картофель фри и прекрасно приготовленный с домашним майонезом, который был вкусным, а не с теми каплями салатной заправки,
О, я бы убил за такой пакетик чипсов,
Groetjes,
ЛУИЗА
Не был в Паттайе какое-то время, так что не знаю, там ли он еще, но я помню, что на Сой Букао был бельгийский ресторан.
Картошка там была вялой и холодной, понравилась, но не стоит жаловаться, потому что вы не знаете, что такое настоящая картошка фри, к тому же он еще и просто глупо курил во время приготовления.
Отвратительный мужчина.
Вы хоть представляете, какое сопротивление таиландских властей может быть ввозу продуктов питания из-за границы, и как долго может быть задержка из-за таможенных формальностей?
Об этом могут говорить Tesco, Big C, Tops, Foodland и другие.
Паттайя. Фриткот ленгки сейчас в порядке. Но этот майонез, прямо как у Патрика, из банки. Почему бы не сделать это самостоятельно с личным вкусом. О да, используйте ЧИСТЫЕ яйца из холодильного отдела Foodland с таким вкусным оранжевым желтком.
«Импорт из Бельгии сам».
Это сильно отличается от самостоятельной выпечки картофеля фри.
То же самое делает KFC.
Емкость с горячим маслом, вы бросаете туда замороженную картошку фри, а когда прозвенит звонок, снова достаете ее.
Какова именно функция этой предварительной выпечки, также несколько ускользает от меня.
Когда я был ребенком, моя мама тоже иногда пекла чипсы.
Кастрюлю с салатным маслом поставить на огонь, очистить и нарезать картофель, капнуть в масло немного воды, чтобы посмотреть, достаточно ли оно нагрелось, и положить в него чипсы.
Картофель фри подается с салатной заправкой.
Предварительная выпечка, вероятно, больше всего связана со сроком годности.
Чтобы приготовить картофель фри, вы предварительно запекаете его при низкой температуре (160 градусов).
Выпекайте при высокой температуре (180 градусов), чтобы картофель получился красивым, хрустящим и золотисто-коричневым.
Я только что узнал по электронной почте, что владелец Ринус ван МэйВэй умер на второй дороге…
Еда в Патрике была бы хорошей, но дорогой….
Эти мои знакомые уже 3 месяца в Паттайе и несколько раз посещали эти сумки, как и многие другие….
Я бы сам предпочел тайскую еду, но настоящий голландец/бельгиец придерживается чипсов/картошки фри и так далее….
Лучший картофель фри, который я когда-либо ел, был, когда я был на Пхукете в 1982 году.
Наверное, из-за моего голода. В то время на Пхукете был только один отель, и как «путешественник с рюкзаком» вы держались подальше от него. Вы сидели на прекрасном пляже, а затем заплатили эквивалент одного евро за ночь.
Еду подавали за длинными столами, за которыми сидели и другие путешественники (часто молодые люди вроде меня тогда). Я заказал тарелку картофеля фри – к тому времени я уже четыре месяца был в дороге – и все же получил хорошую порцию… Никогда еще я не наслаждался тарелкой картофеля фри.
Я ходил к этому Патрику 2 месяца назад, чтобы поесть стейк с бельгийским картофелем фри, но это меня очень разочаровало.Я получил мини-тарелку картофельного пюре, которое нельзя назвать фри, и мне пришлось искать стейк с увеличительным стеклом. стакан, а овощи состояли из 1 соцветия цветной капусты и ломтика моркови более чем на 600 бат.
Так что Патрика для меня больше нет, в следующий раз пойду в Beef eater, там вроде хорошо.
Дорогой Питер Гамильтон,
Если вы тоже из Тилбурга, вы знаете все тонкости, когда дело доходит до бельгийского картофеля фри.
А вы тоже можете оценить их стоимость и нет ли у вас случайно брата Карела?
Тогда мы полные двоюродные братья! Какое совпадение в Блоге о Таиланде!
В последнее время также единственный майонез D&L для продажи в Лотосе.
Привет Гринго,
Острая картошка фри за фл.0.25 - это уже несколько лет назад, копейка за майонез, а мороженое за 10 центов, все сейчас говорят да, но тогда и зарплаты были гораздо ниже, но действительно ли это по отношению к цены на данный момент, я в этом сомневаюсь
Действительно, я помню, что посещение магазина чипсов в Бельгии было совсем не дешевым. Я убежден, что вы можете «разбогатеть» на хорошо функционирующем магазине чипсов.
Просто закажите для своей семьи (4 человека) картофель фри среднего размера с майонезом на каждого, по 2 куска мяса (крокеты...фрикандель) и скажите, сколько вам это будет стоить. Оформить заказ... оформить заказ... Выпечка собственного картофеля фри намного дешевле.
Настоящий картофель фри производится из картофеля Agria.
Как голландец из приграничного региона, я должен признать, что бельгийский картофель действительно лучший.
В Паттайе вы должны отправиться за идеальным картофелем фри с майонезом в Enjoy Andre.
11 лет спустя…. тем временем аэрофритюрница стала популярным прибором во многих семьях. После долгих раздумий я тоже купил один, а пока готовлю картофель фри только с ним.
Я предварительно разогреваю прибор и тем временем кладу порцию замороженного картофеля фри (обычно более толстого из Макро), все еще замороженного, в миску и добавляю на него немного масла, которое затем смешиваю с порцией.
Затем их отправляют в аэрогриль на 20 минут, встряхивая между ними. Если они еще недостаточно подрумянились, то конечно подольше…
Результат: золотисто-коричневый, хрустящий картофель фри и масло, которое позже можно удалить из аэрогриля. Для меня лучшая картошка фри.
Майонез тоже покупаю в Tesco, считаю «Best Food». Я также пробовала без сахара, с которой я однажды столкнулась в макросе, но она показалась мне безвкусной…
Иногда я делаю вкусный арахисовый соус из домашнего арахисового масла, но так как мне уже за шестьдесят, не слишком часто... калории остаются!
В Сьяаке де Макро много разных видов картофеля фри, у вас есть название??
Можете ли вы поесть хорошую картошку фри где-нибудь в Чааме/Хуа Хине??
Я сам использую лучший пищевой майонез, отличный
Иногда кьюпи (японский) разбавляют горчицей, вот и все
Теперь в продовольственном зале Central Chidlom есть майонез Devos Lemmens (DL). Также другие разновидности DL (коктейль, самурай, бернез…).