Голландская кухня в Таиланде (2)
Эта серия статей о голландской кухне в Таиланде когда-то была написана Яном Деккером. Ян умер от пневмонии в мае 2014 года в Таиланде. Редакция решила сделать репост его статей в память о Яне.
Тушенки прошли в комментариях. Приведено много примеров, но иногда я что-то упускаю. Было упомянуто рагу из стручковой фасоли. Я никогда не видел здесь стручковую фасоль. Здесь, в Huize Dekker, многое сделано и посеяно нами самими. Я также попробовал это со стручковой фасолью, в результате чего на кусте оказалось две стручковой фасоли. Я продолжаю пробовать, может быть, это почва, которую я использую, или что-то в этом роде. Рори? Где ты их видел?
Рагу: как вы их делаете?
Stamppots (Stoemp в Бельгии), как вы их делаете? Мой основной рецепт - половина на половину. Итак, половина овощей и половина картошки. Предпочтительно готовить отдельно, особенно потому, что тогда вы можете следить за овощами с точки зрения времени приготовления, а с другой стороны, чтобы дать овощам возможность хорошо стечь и, особенно, иметь возможность приправлять овощи отдельно. Это особенно необходимо с морковным пюре (называемым в Брабанте peestamp), потому что в противном случае овощи будут слишком влажными, и вы получите слишком жидкую кашу.
Можно приготовить рагу с большим количеством овощей. Например, тушеный сырой эндивий. Одно из моих самых любимых блюд с беконом. Но да, я еще не видел здесь эндивия и ничего, что хоть отдаленно напоминало бы его. Итак, Рори, скажи мне, где?? Ты делаешь нам вкусно, но я совершенно не представляю, где искать. Пожалуйста, магазин в порядке?
Да и что с того, конечно, а?
Иногда упомянутые жареные полоски бекона очень вкусны, например, с сырым цикорием, а также с тушеной квашеной капустой. С другими, такими как тушеная красная капуста и тушеная морковь, я чувствую, что хачи принадлежит. Я вернусь к этому позже.
Горячая молния (еще раз спасибо, Рори!) Очень хорошо сочетается с жареными полосками печени с полосками копченого бекона и жареным луком. Печень нарезать тонкими полосками, поперчить, посолить и обвалять в муке. Не используйте масло или масло. Слегка обжарить бекон, чтобы вышел жир, добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить печень и обжарить сначала на сильном, а потом на меньшем огне. Бекон приятный и хрустящий, лук начинает подрумяниваться, а печень все еще восхитительно розовая внутри. Все продается здесь, в Таиланде.
Хорошо, а теперь хэш
Это действительно мясное блюдо, которое можно сравнить с салатом из папайи в Таиланде. У каждого свой рецепт. Для него также существуют разные названия. Те, что я знаю наизусть после нескольких кружек пива, это хачи, кислое мясо (zoervleis), а затем производные, такие как гуляш.
Я уверен, что для этого есть много других имен, но я мог бы прочитать их как комментарии. Все эти разные типы изготавливаются по-своему. Меня особенно интересуют голландские варианты. И бельгиец, конечно. Бельгийцы - повара-мастера!
Рецепт моей бабушки. Просто, очень просто и очень вкусно
Так вот я был в Макро в Хуахине и увидел там невероятно красивую тайскую говядину. Созрел и здоров. Таким образом они могут! Ну, я бы использовал это мясо для своего хачи. Вкусная рваная свинина, красиво и дешево и получается много, ведь еще и на хлебе она очень вкусная! Просто разделите и заморозьте позже, кто что имеет.
Итак, мясо, позвольте мне сказать, что я никогда не упоминаю количество. Это также не граммы, еда или чайные ложки, чашки, горсти или щепотки и так далее. Я предполагаю, что у всех по-разному.
Итак, мясо. Разрезать на блоки или, что я предпочитаю, рвать, но это не всегда возможно. Не делайте блоки слишком маленькими! Я просто думаю о том, что я иногда делаю. Вместо вечных кубиков просто нарежьте мясо вокруг куска на неравные куски потолще, потоньше, чуть покрупнее и чуть поменьше. Сделай что-нибудь сумасшедшее.
Щедро поперчить, посолить, полить цветами и направить в горячее масло. Обжаривайте, пока мясо не будет обжарено со всех сторон, около пяти минут. Затем добавьте воду. Лавровый лист и гвоздика. И пусть варится несколько часов. Когда все тушится в течение часа, добавьте столько крупно нарезанного лука, сколько у вас было мяса. Затем пусть варится, пока мясо не развалится.
Часто проверяйте, нужно ли добавлять воду, иначе пригорит. Я предпочитаю по крайней мере от 12 до 18 часов. Красиво и медленно на очень слабом огне, пусть все хорошо сойдется. И когда это хорошо закипит, выйдите на улицу время от времени, а затем вернитесь. Если вы почувствуете этот запах, вы проголодаетесь, нравится вам это или нет!
Опять же, этот рецепт очень простой. Но именно так я люблю готовить, в основном. Как мудро говорила моя бабушка, всегда можно добавить, но никогда не убрать. Правда как корова!
Поделитесь с нами своими рецептами
Ешьте их и особенно пишите. Поделитесь с нами своими рецептами! Если вы что-то обнаружили, расскажите нам и не забудьте сообщить, где вы это видели. Меня также очень интересуют голландские овощи, которые можно выращивать здесь.
На этот раз никакого тайского рецепта от На. Это ваша заслуга, но это очень вкусно! У нее нет того, что нужно, чтобы показать это мне. Мы будем делать супы на следующей неделе, хорошо?
Ян Деккер †
Утро Ян,
Я только что закончил завтрак, но снова наслаждаюсь едой.
Хорошая идея.
Мы всегда едим азиатскую еду, включая завтрак, но эта говядина мне кажется чем-то особенным.
Обычно мы покупаем его в Макро, а здесь, на второй дороге, в Паттайе отличный мясной мясник.
Много японцев в качестве клиентов и они очень разборчивы.
Не могли бы вы указать название этой говядины в этом блоге?
Хорошего еще не нашел.
ЛУИЗА
Дорогой Ян,
Мне также иногда хотелось вкусного тушеного эндивия, и я собирался попробовать приготовить его с Pechay (филиппинское название), потому что, когда я использовал его для жареного риса, я почувствовал, что этот овощ может быть восхитительной заменой цикорий, который мы знаем. являются. Зелень листа и хрустящий стебель. Погуглите это имя и нажмите на изображения, и вы увидите, какой овощ я имею в виду. Как следует из названия, он похож на всем известный бок-чой, но намного мягче и вкуснее на вкус. Я плачу здесь за 3 из тех пней эквивалент 17 евроцентов!!! Результат был потрясающе вкусным, и теперь я должен делать его раз в неделю для своей семьи с красивой тефтелькой и соусом!
Мелко нарезаю печенку и луковицу и ставлю мариноваться в уксусе.
Картофель отварить и размять в пюре, хорошо обжарить бекон (я использую немного жира
для рагу, потому что это дает аромат, много аромата! ) Печай процедить и перемешать
все вместе в красивую массу. Приправить солью и перцем и лично вкусным
ложка горчицы! Фрикадельки на стол с вкусной подливкой и наслаждайтесь.
Смейкейк этэн!
Я очень люблю тушеное мясо, медленное приготовление так называлось в Нидерландах несколько лет назад. Медленное кипение и приготовление, безусловно, мое предпочтение с точки зрения вкуса и качества. Особенно если речь идет о говядине. В связи с тем, что тушение на тайском газе невозможно (калорийно и поэтому слишком высокая температура с риском пересыхания и подгорания), а также из-за того, что в ТН нет мест для томления, я купил электрическую плиту, с помощью которой можно регулировать режим тушения на степень. Так вы ограничите постоянное поднятие крышки, постоянно проверяя кастрюлю, чтобы добавить воды, и предотвратите высыхание и пригорание. Опыт, в том числе и на кухне, — лучший учитель! См. здесь TH вариант тушенки NL:
Обжарить лук и чеснок. Добавьте нарезанную говядину. Запечь красиво до румяной корочки. Раздавите бульонный кубик над мясом между пальцами. (Не используйте соль) Перец по вкусу. Так же лемонграсс и галангал. Имбирь тоже. Предпочтительно свежие, можно и порошкообразные. Креветочная паста и перец чили: маленький, крупный, красный, зеленый, свежий или молотый: по мере необходимости. Также можно опустить. Наконец, немного сладкого соевого соуса. Добавить воду и варить на медленном огне до вкуса. Приятного аппетита!
Дорогая Сой, никогда не вари на сковороде под крышкой. Это совершенно неправильная техника приготовления! Температура поднимается слишком высоко! Ты будешь готовить мясо! Влага должна испариться, поэтому вкус соуса становится насыщеннее и гуще!
Уважаемый Ян, сколько часов варить? с 12 до 18? Дорогая похлебка, если мне придется израсходовать целую бутылку бензина!
Будет конечно вкусно, но я никогда не видела, чтобы кто-то так долго варился, да и в сети его нигде нет! Максимум 5 часов, я думаю, это слишком долго, но это максимум, который я смог найти!
Матиас, я уже много лет использую французскую чугунную сковороду от Le Creuset, которую в то время привезла с собой из Нидерландов. Крышка имеет слегка выпуклую форму, поэтому она никогда не закрывает кастрюлю и влага может уходить. Вы не можете иметь лучше. Я видел сковородки такого типа в продаже в лучших универмагах крупных городов TH. Они немного дороже, но вы получаете качество. Есть модели из более толстого алюминия, но я их не рекомендую. Кукзе!
Так что вырастите свой собственный эндивий... с ним все в порядке... только защитите его от солнца, иначе он будет очень горьким. Моя капуста тоже в порядке... просто храните ее в морозильной камере. Также оберегайте салат айсберг от солнца, иначе его нельзя будет есть.
Приятного аппетита
Зимняя еда….Вкусно
у нас тоже было холодно
Итак, у меня в саду эндивий и салат айсберг.
Делает исключительно хорошо.
Выращивать под навесом, иначе не есть (горький)
Приятного аппетита
Все еще нужно есть, но у меня уже текут слюнки. Обычно я ем тайскую здесь, но каждый день люди спрашивают меня, что я хочу есть, каждый раз я даю один и тот же ответ «что сделано». Вроде все аккуратно отредактировано, но что было с продаваемым товаром до этого, я не знаю. Лично я считаю фарш (свинина) слишком грубого помола). ПОЖАЛУЙСТА, не слишком много рецептов, я постоянно проголодался (тяга по-фламандски).
Дэниел
Мне снова хочется готовить. Хачи Вкусный! Но без
бульонный кубик - это действительно ерунда. Извини(
Я часто добавляю чеснок и немного соевого соуса в большинство голландских блюд.
и самбал. Ах да, и, конечно же, креветочная паста.
Мой любимый? Морковное рагу с чесноком
10 больших мальчиков 8–9 картофелин Мелко нарезать! Лук, щедрая порция, соль, перец и порошок карри! пробовать.
Жарка и нарезка разных видов мяса. !
Все в 1 большой кастрюле. Тушить и размять. Соль и перец !
Геррит
A
Еще хотелось бы узнать, где можно купить эндивий здесь, в Паттайе, и под каким названием.
Здесь есть рестораны, в меню которых есть тушеное мясо с цикорием, но, может быть, это что-то вроде салата?
Я делаю салат из цикория 4 кочана цикория 3 толстых картофелины 4 крупных помидора 2 луковицы, мелко нарезанных 7 яиц вкрутую бутылка маринованного лука 3 банки заправки для салата из лосося томатный соус вкусный из холодильника
У меня самого был неудачный опыт выращивания овощей, я пробовал в свое время в Доминикане, 32 градуса, привез цветную капусту, лук-порей, листовую капусту, салат, остроконечную капусту и еще немного семян, посеял семена из Нидерландов, выросло до около 1 см, а потом он отмирает, у меня тоже есть. Я привез семена подвязки из Суринама и посадил в Нидерландах на высоте 10 см, а потом он отмирает.
Я не видела консервированную фасоль, но в Friendship Soak продаются отличные бобы на 12 часов, а у вас есть консервированная фасоль, действительно без разницы, я сварила с ними вкусный фасолевый суп
Привет, Кес
Вы никогда не догадаетесь, что я делаю
Да, чистим лук для хачи, дети его потом съедят
я делаю это уже много лет
И, черт возьми, это вкусно. Спроси меня, Кис, дай мне рецепт
Разве это не так просто, я на самом деле работал над этим около 4-5 часов.
Постоянно помешивайте, затем попробуйте немного уксуса, немного сахарной горчицы.
На самом деле, за эти годы я бросил все, что мог
В какой-то момент вы знаете, что можно, а что нельзя.
Раздражает то, что когда еда подается, я больше не голоден из-за всей этой дегустации.
Боже, как же это приятно.
Тушенка также рекомендуется
Привет от Киса По крайней мере, я знаю, чем буду заниматься до конца дня Дегустация, дегустация
Zoervleis - это не гашиш, а конина в уксусе, возьмите ее у жительницы Маастрихта Ванды.
Очевидно, я не из Маастрихта; Конина, это говядина с лошади? Или, может быть, конину продавали как говядину (о ней было полно газет). Или, может быть, типичное лимбургское мясо ;) ... я никогда о нем не слышал
Лимбург больше, чем Маастрихт! Zoervleis можно/разрешается с говядиной или кониной. и лошадь не вол. Как и бельгийцы, я предпочитаю использовать мясо с травяным брюшком.
Я покупаю консервированную коричневую фасоль, колотый горох, сельдерей и квашеную капусту в Макро Хуа Хин. Я сама выращиваю эндивий из семян, привезенных из Нидерландов. Салат айсберг не очень хорошо приживается в Таиланде, а вот салат айсберг — хорошо. Теперь у меня есть еще лук-порей, который уже начинает неплохо расти.
Международные семена продаются в Схипхоле. Иногда семена из Средиземноморья лучше подходят для Таиланда, чем семена голландских овощей.
Я выращиваю европейские и азиатские овощи в Ча-Аме уже более 11 лет с переменным успехом. Это также зависит от погоды. Нынешняя прохладная погода облегчает выращивание
Тайцы любят мое рагу и хачи. Но я ограничиваю себя максимум одним западным приемом пищи в 2-3 недели. Тайская кухня сделала меня сторонником
Вы правы, мне придется добавить слово или конина (или) говядина, мои извинения.
Ванда
Первоначально его готовят из конины, сначала кладут в кислоту (уксус с гвоздикой и лавровым листом и луком, горошком перца), маринуют 1 ночь, тушат 2 часа, заканчивают яблочным сиропом и/или пряниками. Говядина является альтернативой для людей, которые не едят конину. Кстати, вкусный стейк из жеребенка тоже не чихать, картошка фри и яблочный компот.
Хэш неизвестен в Бельгии. Наши фламандские отбивные также называют тушеным мясом или фламандским рагу. Пикантное и очень вкусное блюдо, которое хвалят за его простоту. Любимый на протяжении поколений в Бельгии. Одно из самых вкусных национальных блюд. У каждого свой рецепт, и его можно купить в большинстве магазинов, торгующих чипсами. Тушеное мясо обычно готовят из темного пива, такого как Leffe (коричневое), Grimbergen Dubbel или Westmalle Dubbel, а также из пива Gueuze и Kriek. Тушеное мясо с картофелем фри – одно из самых типичных наших блюд, рагу часто подают с яблочным компотом или черносливом. Обычно используется говядина, но тушеная свинина придает больше аромата. Иногда пиво заменяют красным вином, и тогда мясо приобретает более сильный вкус во рту. Также можно замариновать мясо на 12 часов в красном вине (с морковью, луком, сельдереем, небольшим количеством масла, ягодами можжевельника и гвоздикой) и тогда у вас получится блюдо из дичи. Расскажите гостям, что вы приготовили филе косули или оленины, и все вам поверят. Затем подавайте с запеченными в духовке яблоками, наполненными клюквой. Подавайте с крепким Cote de Nuits (Бургундия).
Ниже один из многих рецептов.
Нарежьте килограмм тушеного мяса с шейной части говядины (collier de boeuf) на не слишком маленькие кусочки по 4-5 см и дайте им со всех сторон красиво зарумяниться в небольшом количестве оливкового масла.
Также потушите шесть луковиц, которые предварительно нарежьте кольцами и положите их вместе с мясом в большой сотейник (с плотно закрывающейся крышкой), который можно поставить в духовку.
Добавьте столовую ложку муки и все хорошо перемешайте.
Залить Leffe Bruin до края содержимого рагу.
Затем добавьте тимьян, лавровый лист, мускатный орех, петрушку, уксус и коричневый сахар.
Через час слабо кипящего рагу выкладываем нарезанное румяным на мясо щедрым слоем горчицы.
Общее время тушения составляет от полутора до двух часов.
Дорогой Роберт
Я был международным водителем и поэтому часто ездил через Бельгию.
Всегда жаркое из тушеного мяса, я точно знал, где они были лучшими
Я люблю готовить и перепробовал все, чтобы приготовить тушеное мясо, как я получил его в Бельгии
Я не могу. Я ищу рецепты в гугле, но это всегда не то.
Сделай мне одолжение, и если у тебя есть хороший рецепт для этого
Дайте мне знать
заранее спасибо
Кис
Я очень рад, Роберт, что ты хотя бы плодишь лук!!! Так много вкуса теряется, если вы этого не сделаете и добавите их в сыром виде позже!
Дорогая Ян Лак, никогда не добавляйте муку в слишком жидкий соус, суп или рагу. Вы никогда не сможете избавиться от вкуса муки, поэтому мы нагреваем заправку (5 частей масла, 6 частей муки), потому что вам нужно приготовить муку. Чем дольше готовится ру, тем более коричневым он становится, тем темнее становится соус! Хорошим примером прекрасного белого ру является соус бешамель для всем известной лазаньи!
Рецепт ирландского рагу:
Килограмм репчатого лука обжарить с 1,5 кг говядины или оригинальной тушенки из баранины, 4 зубчиками чеснока и горстью тимьяна.
добавьте томатное пюре и дайте ему немного обжариться, чтобы раскислить томатное пюре. Деглазируйте темным пивом, оригинальным пивом и бульоном. Варите 2 часа, а затем кубики моркови и картофеля.
добавить (размер на свой вкус). Варите до готовности моркови и картофеля и наслаждайтесь!
Восточное рагу:
Запеките килограмм лука и говяжью курицу. По своему вкусу добавьте чеснок, перец чили (самбал), томатное пюре и снимите кислоту. Деглазируйте небольшим количеством сладкого соевого соуса и банкой свежего кокосового молока. Варите на медленном огне (всегда добавляйте немного влаги) в течение 2 часов. Добавьте кубики картофеля по своему размеру и варите, пока картофель не станет мягким. Просто, но ооочень вкусно!
Дорогой Роб,
Я до сих пор помню это, как будто это было вчера. Мы сидели с Ваном и, конечно же, готовили еду. Вы сказали мне, что впервые приготовили «тушеное мясо» в Тиаленде и что это было не то, что вы ожидали. Когда я спросил вас: как вы его приготовили, вы ответили: в скороварке… «пароварка» по-фламандски… Тогда я рассмеялся и сказал вам: приготовление рагу в пароварке, которое НИЧЕГО не тянет. Делается быстро, но на этом все. Пароварка хороша только для того, чтобы быстро приготовить старую суповую курицу или коровий язык, но по-настоящему вкусно в такой штуке не приготовишь, даже не хочу видеть такое на своей кухне. Очевидно, ваши кулинарные уроки были полезны, и вы многому научились за это время. Чем дольше тушится тушеное мясо, тем оно вкуснее и… хороший совет: вместо коричневого Leffe используйте коричневое лаосское пиво, которое здесь широко доступно. Это ближе всего к «Pied Boeuf» из Бельгии….. и…. всегда подготовка накануне праздника может только улучшить. В остальном ваш рецепт хорош. Если вы хотите красивый коричневый, гладкий соус, добавьте немного шоколадной помадки... не слишком много, потому что вы не чувствуете вкуса шоколада.
Мы, брабандцы, тоже много готовим в Таиланде. Например, готовим тушенку, скопированную с бельгийцев. Большие непарные куски говядины, около 4 кг без малейшего жира. Затем разогреваем круглую кастрюлю на углях. В кастрюле воду, несколько мелко нарезанные помидоры, лавровый лист, чайная ложка сахара, немного мускатного перца и без соли, только в последние полчаса добавляем крупно нарезанный лук.
Сначала вы даете ему немного закипеть, а затем добавляете 2 пол-литра пива Leo и доводите его до низкой температуры, поэтому используйте хороший измеритель температуры, который вы вешаете на кастрюлю, чтобы увидеть, что температура падает до 40 градусов. накрываем крышкой.кастрюлю но оставляем слегка приоткрытой,лучше чтобы воздух выходил.Периодически все перемешиваем и даем потушиться часов 5.И тогда у вас получится вкусная тушенка,которая разваливается так хорошо прожарена и чудесно мягкое тушеное мясо.
Что еще очень вкусно, так это куриная котлета, которую можно есть на хлебе. Сначала из куриного супа приготовьте хороший куриный бульон. Если он у вас есть, смешайте немного масла и муки. Нагрейте масло, но не позволяйте ему сильно подрумяниться. Затем вы смешиваете его с ним. Добавьте холодный куриный бульон и перемешайте. Если ваше рагу слишком густое, добавьте еще бульона, а если оно слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Добавьте 2 чайные ложки мускатного ореха, немного мелко нарезанного лука и немного мелко нарезанного лука. нарезанной петрушки.
Затем нарезаете приготовленную курицу небольшими узкими полосками и перемешиваете. Дайте ей немного покипеть, и у вас получится вкусная куриная котлета. Подавайте на поджаренном ломтике хлеба. Вы можете придумать всевозможные варианты котлет, Например, вместо курицы добавьте в нее немного приготовленных креветок, но можно и с нежирной обезжиренной говядиной в качестве основного блюда.
Тайцы не едят кролика. А мы едим. Купили кролика в Макро на Рождество и Новый год. Разморозьте этого замороженного кролика. Затем положите его на ночь в уксус.
Затем наполните кролика лавровым листом, мелким луком и небольшим количеством мелкой моркови. Затем положите в него несколько горошин перца с небольшим количеством соли. Затем завяжите всего кролика, чтобы все, что вы в него положили, осталось внутри. Затем начните его. Обжарьте на сливочном масле. Сначала обжарьте до румяной корочки со всех сторон, а затем деглазируйте, используя 1 или 2 большие бутылки красного вина вместо воды. и дайте ему медленно готовиться более 6 часов на очень маленькой горелке. Вы добавляете немного нарезанных яблок и немного перца, нарезанного маленькими кубиками. Затем вы подаете кролика со смешанным салатом и домашним картофельным пюре. Мясо кролика, если немного кость отвалится, тогда она будет действительно хорошо приготовлена.
Мы сделали это и дали попробовать тайским гостям, они сначала вежливо отказались, но как только некоторые из них попробовали немного мяса, им захотелось его всем.
недели в Fresh Market
Фунт говядины с костью, с одной коровьей ноги, к счастью с жиром
кипячение в течение 36/48 часов, требуется немного газа,
Вкусный говяжий бульон. первая акция,
на завтра добавить овощи. день, суп вкусный
после остывания стало желе, разогрев , + вода + овощи ах конец
божественный овощной суп
наши собаки не обращали внимания на костяшки пальцев и кости
Лев
Zoervleis, или конина, или говядина… травы, лук, гвоздика, лавровый лист и уксус, а затем дать закипеть, позже добавить яблочный сироп в зависимости от количества мяса и снова поставить на слабый огонь. В какой-то момент все разваливается и разваривается, и у вас есть лучший мясной компаньон с картофелем фри, картошкой или хлебом.
Некоторые называют это хачи или тушеным мясом, но это не то же самое, что настоящий зервлей.
Дорогой Гис,
Я повар-любитель из Лимбурга, и, по словам моих знакомых, я готовлю лучшие зерфлеи (по их словам).
Я мариную говядину в воде с большим количеством уксуса, кольцами лука, лавровым листом, гвоздикой и небольшим количеством сахара примерно 3 дня, чтобы все хорошо впиталось, но в прохладном месте.
Затем обсушенное мясо обжаривают со всех сторон, после чего добавляют часть маринада и тушат под крышкой на кастрюле.
Когда мясо будет полностью готово (минимум 2 часа), достаньте его и приготовьте подливку из жидкости от варки, добавив яблочный сироп, пряники, изюм и, возможно, кукурузный крахмал.
Выбрать мясо и добавить в подливку и снова дать покипеть, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Мы с женой приедем в Хуахин в мае 2104 года, и я приготовлю для вас это блюдо.
Groetjes,
Ger
Конечно, из остатков тушеного мяса можно приготовить вкусные крокеты или биттерболлены. Мясо нарезаем очень мелко. дайте ему застыть и запанируйте его.
@foodlover, делать крокеты не так-то просто. Для этого действительно нужно сначала приготовить рагу. Так что застывшее мясо или что-то еще, что вы под этим подразумеваете, не делает крокеты. Даже крокеты с биттерболном и сыром сначала нужно приготовить рагу, может ты это имел в виду?
А что вы думаете о куриной печени в соусе из вина Мадера с луком и грибами?Если у вас нет вина Майдера, добавьте в соус немного хорошего виски, вкусно со свежеиспеченным картофелем и стручковой фасолью.
все продается в этой замечательной стране.
Как здорово, что так много fal(R)ang откликаются и даже передают рецепты.
Причина не закрывать эту серию и не создавать специальный сайт. Я вернулся в полном разгаре
готовить больше. Мы много едим вне дома (тоже вкусно), но можно приготовить это самостоятельно. Кое-что даже пропало.
кулинарный класс
Макро открыт здесь уже 2-3 недели, среди прочего, с большим запасом морской рыбы, кажется, из Вьетнама. Бесплатно
рядом с. Через месяц здесь откроется еще одна большая палатка. Бикси. Имя верное?
И старая локация Lotus сейчас также находится на реконструкции. Также гигантская палатка с кинотеатром
и театр.
Теперь время жить и достаточно карманных денег.
Геррит
Пока мы говорим о еде и хобби, у меня есть сообщение для любителей устриц:
Устриц в Таиланде обычно можно купить без раковин, упакованных в пластиковые коробки. Я пробовал это несколько раз, но мне это действительно не понравилось. Устрица должна оказаться в раковине, и тогда я наслаждаюсь ею. В Бельгии я был большим поклонником бретонских и мареннских устриц (Иль д'Олерон). Зеландские мне тоже понравились, но они были в два раза дороже. На прошлой неделе я был в ресторане морепродуктов в Пречуап Кхири Хане (100 км к югу от Хуахина) и попробовал тайских устриц. Их подавали в ракушке с 4 тайскими соусами. Я оставил острые и сладкие соусы, включил мельницу для перца и несколько ломтиков лимона, и мне очень понравились устрицы! По вкусу они были даже лучше бретонских. Мне это очень понравилось. Все устрицы были очень свежими, очень сочными, с насыщенной текстурой, а некоторые имели слегка сладковатый вкус - настоящий опыт. Не удивляйтесь цене: 10 устриц за 100 бат, я сразу заказал 30. С бутылкой охлажденного белого вина (принесенного в прохладном боксе самостоятельно) такое застолье обошлось в 300 бат. В следующий раз я принесу немного хлеба с маслом, потому что именно так я люблю есть устрицы.
Гурман из Хуа Хина.
Вкусно, все рецепты понравились. Я сам придерживаюсь рагу из бараньей лопатки. Австралийско-новозеландское происхождение из глубокой заморозки в Макро. Здесь (Трат) нет приемлемой говядины для хорошего рагу.
Рецепт:
После размораживания разрежьте рулет, удалите как можно больше жира и нарежьте мясо на кусочки размером 3 на 3 см. Обжарить порциями на оливковом масле (реакция Майяра!). Затем обжарить 2/3 мелко нарезанной луковицы вместе с 1 натертой зимой морковью и 5 нарезанными зубчиками чеснока на оставшемся жире (при необходимости добавить немного оливкового масла). Перемешайте на среднем огне, пока слегка не подрумянится. Овощную смесь разложить по бокам, а в середине слегка обжарить 2/3 столовых ложки томатного пюре (раскислить!), затем добавить: 1 кубик говяжьего бульона, 2 лавровых листа, банку очищенных помидоров (400 гр.), много перца , 2 чайные ложки соли, столовая ложка сушеных итальянских или французских садовых трав (тимьян, орегано, розмарин) и пол-литра воды. Доведите до кипения, затем добавьте кусочки баранины и перемешайте, хорошо накрыв сковороду. варить около 2 часов, время от времени помешивая и при необходимости. всплеск воды.
Семья ест его из-под моих рук.
Кстати, в Макро продаются и мультиварки (Crockpots). Электрический, регулируемый для всех температур. Хорошая инвестиция, экономичная и легкая.