Поедание насекомых в Таиланде

Согласно недавнему отчету Организации Объединенных Наций, на Земле насчитывается более 1900 видов съедобных насекомых, которых можно кормить в рамках обычного рациона 80 процентов населения планеты. Два миллиарда человек регулярно едят насекомых, от муравьев до тарантулов, в сыром, приготовленном или приготовленном виде.

Одной из таких стран является Страна улыбок, Таиланд.

Фактор "гадости"

Из-за фактора «гадости» насекомые редко считаются пищей в развитых странах. Чего не знает большинство жителей Запада, так это того, что мы уже потребляем насекомых или, по крайней мере, их части почти каждый день. Закон о товарах и другие правила, касающиеся пищевых продуктов, в большинстве западных стран не запрещают присутствие насекомых в пищевых продуктах, но регулируют их максимальное количество.

В Соединенных Штатах, например, упаковка из 200 граммов изюма может содержать максимум 10 плодовых мушек. Каждый иногда случайно проглатывает насекомое, например, насекомое или личинка в салате, гусеница в цветной капусте или комар или муха залетают в рот на велосипеде.

Насекомых также обрабатывают некоторыми красителями. Например, при производстве кармина используют сок измельченной когенильной тли. Поэтому мы не едим саму щитовку, а используем только влагу самок вшей в процессе обработки. Кармин (кислота) используется в пищевой промышленности в десятках продуктов, в основном в сладостях, и известен как пигмент под номером E E120.

Здоровая пища

В большинстве случаев от поедания насекомых ничего не случится, наоборот, во многих случаях это может повысить питательную ценность пищи. Ешьте жареных сверчков, и у вас есть здоровая альтернатива другим источникам белка, таким как рыба, курица, свинина и говядина. Кроме того, насекомые полны клетчатки, полезных жиров, витаминов группы В и необходимых минералов.

Нужно преодолеть одну мысль, что поедание насекомых
отвратительно. Полезно вспомнить, что лобстеры, крабы, устрицы и мидии когда-то также считались второсортной «едой бедняков», а теперь считаются деликатесами.

Насекомые в Таиланде

Считается, что потребление насекомых в Таиланде началось на северо-востоке, в Исане, традиционно самом бедном регионе. Насекомые легко доступны, съедобны, просты в приготовлении, дешевы и вкусны, и это популярная закуска для тайцев.

Когда жители Исана перебрались в большие города в поисках работы, вместе с ними путешествовало кустарное производство «фат ма-лаенг». Теперь вы повсюду видите тележки, торгующие насекомыми, предложение может варьироваться от тутовых шелкопрядов до скорпионов или от сверчков до тараканов (не тех, которые вы найдете на кухне).

На фермах Севера и Северо-Востока выращивают двух любимых съедобных насекомых. Фактически, сверчок и личинка пальмового долгоносика являются важным источником дохода для многих тайских фермеров. В 2013 году около 20.000 7.500 ферм занимались — часто коллективно — производством не менее XNUMX XNUMX тонн насекомых для местного потребления.

Виды насекомых

Бамбуковые черви или «nŏn pài»
Бамбуковый червь имеет более высокое содержание железа, чем большинство других насекомых, которое такое же или даже выше в том же количестве говядины. Бамбуковый червь, также известный тайцам как «rot fai duan» (экспресс), считается вкусным и на вкус напоминает картофельные чипсы со вкусом грибов.

Сверчки или «джинг-камыши»
Сверчок богат питательными веществами и, пожалуй, является самым популярным жареным насекомым в Таиланде на закуску. Тайцы удалят ноги, а затем добавят всплеск соуса Golden Mountain, популярной местной приправы, производимой в коммерческих целях, а затем еще одну щепотку порошка тайского перца. Некоторые энтузиасты утверждают, что сверчки на вкус напоминают попкорн, если их жарить на сливочном масле, а не на масле.

Гигантские водяные жуки или «маенг да на»
Большинство этих водяных жуков выращивают в провинциях Каласин и Си Са Кет. Это самое крупное из жареных насекомых в Таиланде, и когда его готовят на пару, жарят или едят в сыром виде, оно быстро приближается к статусу деликатеса. Отчасти это потому, что он считается большим куском «мяса», но в основном из-за вкуса.

После удаления панциря и крыльев насекомое имеет аромат зеленого яблока. Грудь (грудь) имеет текстуру, напоминающую рыбу. Некоторые говорят, что на вкус это немного похоже на «рыбную, соленую дыню в сочетании с бананом», а другие думают, что это гребешки. Брюшная полость ниже грудной клетки описывается как вкус яичницы-болтуньи.

Кузнечики или «dták dtaen»
Перед приготовлением необходимо удалить кишки и крылья, а круп промыть в чистой воде. Несмотря на то, что текстура саранчи «немного колючая», на вкус она чем-то напоминает «ореховую курицу». Животные дополнительно приправляются небольшим количеством соли, чеснока и лимона. По количеству белка лидирует саранча.

Личинки пальмового долгоносика или «dak dae faa»
Эта мягкая личинка, съеденная в сыром или приготовленном виде, является, пожалуй, лучшим источником энергии, созданным матерью-природой. Каждая гусеница содержит белок, калий и кальций, а также больше полиненасыщенных жирных кислот (полезных), чем любая птица или рыба. Текстура описывается как «насыщенная и маслянистая» или «сливочная», а на вкус «как кокос» в сыром виде. Говорят, что после приготовления вкус напоминает «сладкий бекон».

Куколки тутового шелкопряда или «кукуруза дак дэ»
Куколка тутового шелкопряда выглядит немного пухлой и имеет яйцевидную форму. Выращиваемые в основном в провинции Петчабун, после приготовления они на вкус «как арахис». Куколки тутового шелкопряда не только богаты белком, но и являются отличным источником кальция, витаминов группы В, магния и омега-3 жирных кислот.

Пауки или «мама менг»
Жареные пауки - деликатес, принятый тайцами Камбоджи. Это разновидность тарантула с высоким содержанием железа и цинка. Паук съедается целиком, и эксперты говорят, что на вкус он чем-то напоминает краба или лобстера.

Скорпионы или «maeng bpòng»
Как и паук, скорпион на самом деле не насекомое, а принадлежит к семейству паукообразных. Это важный источник пищи во многих странах. В Таиланде их варят или обычно жарят на вертеле, и говорят, что они на вкус немного горькие и слегка рыбные. Если вас беспокоит яд скорпиона, не бойтесь, так как жар от приготовления пищи или выпечки сделает токсин безвредным, так что приятного аппетита!

Источник: Брайан С. В Pattaya Trader.

- Репост сообщения -