Вы должны иметь овощи Таиланда

Отсылая к рекламному слогану, который однажды использовала Мартина Бийл в отношении овощей из варенья Хак, я собираюсь рассказать вам кое-что об овощах в Таиланде. Если вы немного знакомы с тайской кухней, то знаете, что ассортимент тайских овощей очень велик, и они часто используются в тайских блюдах или вместе с ними.

Например, речь идет о таких сортах капусты, как «пак каад кхао» (китайская капуста), «пак кванг тоенг» (бок чой), фасоли типа «туа фак джао» (стручковая фасоль), «туа лан тао» ( стручки гороха), «туа нджох» (ростки фасоли), «тенг ква» (огурцы) и «макхеуа теет» (помидоры).
Большинство из них также доступны в Нидерландах и обычно не являются тайскими. Ниже приведены некоторые овощи, которые богаты витаминами, минералами и другими необходимыми питательными веществами, чтобы придать цвет и аромат здоровой тайской еде.

Лист акации или Бай Ча Ом
Этот длинный, тонкий и слегка перистый лист можно есть сырым или приготовленным. В сыром виде лист имеет неприятный запах, поэтому тайцы прозвали его «вонючим листом». Бай Ча Ом используется в супах, карри и жарком, но особенно популярен в омлетах. При варке запах исчезает, а вкус получается теплым, ореховым и ароматным. Лист акации содержит белки, витамины В1 и С, бета-каротин. Также говорят, что употребление в пищу этого листа охлаждает тело и уменьшает любой метеоризм.

Лист акации или Бай Ча Ом

Азиатский зеленый лук или липкий чай
Длинный, плоский, травянистый лист из семейства чесночно-луковых. У него более сильный вкус, чем у известного нам зеленого лука, в котором явно присутствует чесночный привкус. Его используют в тайских салатах, супах и жарком, а также в качестве гарнира к другим блюдам. Азиатский зеленый лук добавляет в ваш рацион витамины А, С, Е и К, а также минералы калий, ниацин и рибофлавин.

Побеги бамбука или Нор Маай
Бамбук — самый высокий член семейства злаковых. Бамбуковый побег — единственная съедобная часть бамбукового растения, это росток, вырастающий из зрелого стебля. Он имеет ореховый вкус и обычно используется в тайских супах и карри. Польза для здоровья от побегов бамбука заключается в том, что они богаты пищевыми волокнами и содержат мало калорий. Побеги бамбука содержат большое количество питательных веществ, таких как витамины А, В6 и Е, а также тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и железо.

Побеги бамбука или Нор Маай

Вишневый баклажан или Макуэа Пхуэнг
Зеленый вишневый баклажан в форме горошка распространен в тайском желтом, красном и зеленом карри. Маленькая круглая макуэа пхуанг нежная при приготовлении и имеет слегка горьковатый вкус. Этот особый тайский овощ рекламируется для устранения болей в желудке при пищеварении и способствует прекращению запоров. Вишневый баклажан также предотвратит или вылечит простуду.

Китайский сельдерей или Кеун Чай
Китайский сельдерей с более тонкими и зелеными стеблями выглядит иначе, чем сельдерей, каким мы его знаем, а также имеет другой вкус и запах. При использовании в сыром виде в острых тайских салатах аромат более интенсивный, текстура более сухая, а вкус острый, горький и перечный. Однако при приготовлении блюд из рыбы на пару, супов, жаркого и тушеных блюд горький вкус становится сладким, а резкий запах становится гораздо приятнее. Сельдерей содержит множество антиоксидантов и противовоспалительных элементов, поэтому он особенно полезен для пищеварения. Кроме того, сельдерей содержит значительное количество калия, и говорят, что употребление сельдерея полезно для людей, страдающих подагрой и ревматизмом.

Вишневый баклажан или Макуэа Пхуэнг

Китайская брокколи или Пак Кха На
Этот листовой зеленый овощ, похожий на капусту и листовой салат, но более вкусный, используется в качестве ключевого ингредиента во многих тайских блюдах из лапши и жаркого. Китайская брокколи является отличным источником витаминов А и К, а также богата витамином С, жизненно важным для вашего организма для поддержания сильной иммунной системы. Он низкокалориен и богат пищевыми волокнами и фолиевой кислотой. Китайская капуста имеет высокий уровень соединений серы, которые помогают удалять нежелательные вещества и очищать организм.

Китайский баклажан или Макуэа Муанг
Китайский баклажан, также известный как фиолетовый баклажан, длиннее и тоньше, чем другие разновидности этого овоща. Он имеет сладкий вкус после приготовления и в основном используется в тайском овощном жарком, супах и тушеных блюдах. Пурпурная кожура содержит много антиоксидантов, а баклажан также содержит витамины B1, B3 и B6, калий, магний и марганец. Магний необходим человеческому организму для поддержания нормальной работы нервной системы и сердца, а также для устранения вредных бактерий из иммунной системы.

Это всего лишь несколько примеров здоровых и свежих овощей, доступных в Таиланде. Это слишком далеко, чтобы перечислять все овощи здесь, для хорошего и подробного обзора я рекомендую посмотреть: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Источник: Паттайский трейдер