Гунг Об Вун Сен (стеклянная лапша с креветками) по рецепту

Гунг обвун сен – กุ้งอบ วุ้นเส้น – популярное блюдо среди местных жителей Таиланда. Изначально это китайское блюдо, но тайцы его любят. Как ни странно, его сложно найти на уличных ларьках и в ресторанах. Блюдо состоит из прозрачной лапши из маша с имбирем и креветками. Нотки кориандра и перца придают этому деликатесу характерный вкус.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (буквально: креветки, обжаренные с лапшой из маша и вермишели в глиняном горшочке) широко употребляется в пищу в провинции Накхонпатхом, которая находится примерно в 58 км от Бангкока. Блюдо входит в состав китайского рисового стола «Дто цзинь» с набором из 10-12 блюд, включая десерт, и подается за круглыми столами на 10-12 человек. Многие тайцы заказывают такой рисовый стол для обслуживания важного события.

Для блюда используются крупные тигровые креветки или пресноводные креветки. Goong ob Residential sen представляет собой набор разнообразных вкусовых ощущений, таких как свинина, имбирь, черный перец, кориандр, лапша и креветки. Все украшено овощами.

Как уже говорилось, это блюдо вам придется поискать, но как только вы его найдете, награда будет огромной!

Происхождение и история

Гунг Об Вун Сен берет свое начало в богатых и разнообразных кулинарных традициях Таиланда. Кухня Таиланда находится под сильным влиянием культурного и исторического взаимодействия с соседними странами, такими как Китай, что отражается в использовании таких ингредиентов, как соевый соус и лапша. Это блюдо, хотя и имеет глубокие корни в тайской кулинарной традиции, демонстрирует следы этих внешних влияний.

Особенности

Что делает Goong Ob Woon Sen таким особенным, так это гармоничное сочетание простых, но вкусных ингредиентов. Основными компонентами являются стеклянная лапша, приготовленная из маша, и креветки, часто дополненные такими приправами, как чеснок, перец, корни кориандра, а иногда и свинина или курица. Блюдо готовится медленно, позволяя лапше впитать богатые ароматы и вкусы трав и морепродуктов.

Профили вкуса

Goong Ob Woon Sen – это настоящий взрыв вкуса. Стеклянная лапша легкая и почти прозрачная, с тонким вкусом, впитавшим в себя мощные ароматы креветок и специй. Креветки придают соленую морскую свежесть, а такие ингредиенты, как соевый соус, устричный соус и иногда немного сахара, добавляют глубокий вкус умами. Использование местных трав и специй, таких как чеснок, черный перец и кориандр, добавляет блюду сложности, в результате чего получается сбалансированное сочетание сладкого, соленого, кислого и острого.

Текстура также важна в Goong Ob Woon Sen. Лапша мягкая, но твердая, а креветки имеют приятную твердость. В результате получается блюдо, богатое и сытное как по вкусу, так и по текстуре.

Приготовьте свой собственный Goong Ob Woon Sen (стеклянная лапша с креветками).

Гунг Об Вун Сен — тайское блюдо с креветками-гриль и вермишелью. Вот рецепт, как приготовить его дома:

ингредиенты:

• 250 граммов рисовой вермишели
• 500 грамм крупных креветок, очищенных и выпотрошенных
• 1 столовая ложка масла
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка тайского рыбного соуса
• 1 столовая ложка сладкого соевого соуса
• 1 столовая ложка светлого соевого соуса
• 1 столовая ложка пальмового сахара
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 столовые ложки кориандра, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка сока лайма
• 2 столовые ложки жареного арахиса, нарезанного

Берейдинг:

1. Приготовьте вермишель согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой. Нарежьте лапшу на короткие кусочки.
2. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте до розового цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите креветки со сковороды и отложите в сторону.
3. Добавьте в сковороду лук, чеснок и красный перец и готовьте, пока лук не станет мягким, около 2-3 минут. Добавьте тайский рыбный соус, сладкий соевый соус, светлый соевый соус, пальмовый сахар и рыбный соус и жарьте еще 1 минуту.
4. Добавьте в сковороду лапшу, креветки и кориандр и хорошо перемешайте. Добавьте сок лайма и снова хорошо перемешайте.
5. Подавайте блюдо на тарелке, украсив жареным арахисом.

Приятного аппетита!

Отказ от ответственности: есть много способов приготовить тайские блюда. Ингредиенты тоже могут отличаться, есть разные вариации. Так что вы можете встретить другой рецепт этого блюда, который выглядит иначе. Это нормально, потому что это также может быть связано с местным влиянием или предпочтениями шеф-повара.