Ям Мамуанг (салат из зеленого манго) с видео

На этот раз салат из свежего зеленого манго с креветками: Ям Мамуанг ยำมะม่วง Этот тайский салат из зеленого манго готовится из незрелого манго Нам Док Май. Текстура зеленого манго хрустящая, со свежим кисло-сладким вкусом. Чем-то похож на зеленое яблоко. Из кусочков манго готовят салат с ингредиентами: жареным арахисом, красным луком-шалотом, зеленым луком, кориандром и большими свежими креветками.

Обычно это острое блюдо, но это зависит от количества добавленного перца чили. Заправка состоит из комбинации свежего сока лайма, рыбного соуса и сахара, создавая идеальный баланс между кислым, сладким и соленым вкусом. Характеристика, которой так славится тайская кухня.

Блюдо, конечно, также подходит для вегетарианцев, если вы исключите креветки.

Хотя его точное происхождение окутано тайной, оно отражает творческую способность тайцев использовать местные ингредиенты, такие как незрелое манго. Ям Мамуанг традиционно готовится из незрелых зеленых манго, которые имеют хрустящую текстуру и терпкость, идеально контрастирующие со сладостью пальмового или рыбного соуса, используемого в заправке. Салат часто обогащают дополнительными ингредиентами, такими как лук-шалот, свежий перец чили, жареный арахис, а иногда и сушеные креветки или орехи кешью, каждый из которых добавляет свой уникальный вкус и текстуру.

Особенность Ям Мамуанг заключается в его способности предлагать широкий спектр вкусовых характеристик в одном блюде. Сладости манго противостоит острота перца чили, а соленый рыбный соус и кислинка сока лайма создают глубину вкуса, типичную для тайской кухни. Чтобы придать ароматный оттенок, можно добавить свежие травы, такие как кориандр или мята, а иногда используют пальмовый сахар, чтобы смягчить кислый и пряный вкус.

Приготовься

Вот простой рецепт Ям Мамуанг, тайского салата из зеленого манго, для четырех человек:

ингредиенты:

• 2 незрелых зеленых манго, очищенных и нарезанных соломкой
• 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
• 1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
• 1/4 стакана свежей мяты, крупно нарезанной
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 2-3 тайских красных перца чили, мелко нарезанных (количество регулируйте по вкусу)
• 1/4 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного
• 1/4 стакана сушеных креветок, по желанию, слегка поджаренных
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1-2 столовые ложки сока лайма
• 1-2 чайные ложки пальмового или коричневого сахара, регулируйте по вкусу

Туалетный:

• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1-2 чайные ложки пальмового или коричневого сахара (растворить в соке лайма)
• 1-2 мелко нарезанных тайских красных перца чили (или по вкусу)
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный

инструкции:

1. Начните с изготовления заправки. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте нарезанный перец чили и чеснок. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему вкусу: должен быть хороший баланс между кислым, сладким, соленым и острым. Отложите повязку в сторону.
2. В большой миске смешайте нарезанные соломкой зеленые манго с луком-шалотом, свежей кинзой, мятой и зеленым луком.
3. Добавьте жареный арахис и, по желанию, сушеные креветки в смесь манго.
4. Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте, убедившись, что каждая полоска манго хорошо покрыта заправкой.
5. Оставьте салат на несколько минут, чтобы вкусы смешались.
6. Еще раз попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу, добавив рыбный соус, сок лайма, сахар или перец чили.
7. Подавайте Ям Мамуанг на блюде или отдельными порциями, украсив по желанию рубленым арахисом и свежей зеленью.
8. Подавайте сразу для лучшего вкуса и текстуры.

Ям Мамуанг вкуснее всего, когда он свежеприготовлен и подается сразу же, так как манго сохраняет свою хрусткость. Наслаждайтесь им как свежей закуской или легким основным блюдом, идеально подходящим для жаркого дня или в качестве экзотического гарнира.