Куэй Теау Том Ям (кисло-сладкий суп с лапшой)

Блюдо Kuey Teaow Tom Yum (кисло-сладкий суп с лапшой) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ на самом деле не является секретом, поскольку это блюдо легко доступно повсюду в Таиланде, особенно потому, что оно популярно среди тайцев, эмигрантов и туристов. Именно поэтому его нельзя пропустить в этой серии.

Этот ароматный суп с лапшой доступен почти в каждом уголке Бангкока, его подают в ресторанах, на кузове мотоцикла или во временных ларьках. Куй Теау Том Ям – это в основном бульон, который является основой вкуса. В состав супа входят яичная лапша, ростки фасоли, зеленый лук, нарезанная длинная фасоль, свинина, яйцо, чеснок, кориандр, сок лайма и жареный арахис. Основой Куй Теау Том Ям является знаменитый тайский суп Том Ям, традиционный суп из морепродуктов, известный своим пряным, кисловатым и ароматным вкусом. Этот суп традиционно подается с рисом и содержит такие ингредиенты, как лук-шалот, лемонграсс, рыбный соус, свежий имбирь или галангал, креветки, грибы, листья каффирского лайма, сок лайма и тайский перец чили.

Происхождение Том Ям восходит к концу 19 века в Центральном Таиланде, а первые задокументированные рецепты датируются 1888 и 1897 годами. Эти ранние версии Том Ям значительно отличались от современного сорта, в них использовались такие ингредиенты, как тертое зеленое манго и маринованный чесночный рассол или фрукты мадан вместо лайма для терпкого вкуса. Со временем Том Ям развивался, добавляя такие необходимые ингредиенты, как лемонграсс, листья каффир-лайма и галангал, которые теперь считаются основой супа в том виде, в каком мы его знаем.

Kuey Teaow Tom Yum сочетает в себе пряный и кислый вкус традиционного Том Яма с рисовой лапшой, создавая уникальный и ароматный суп с лапшой. Блюдо отражает богатые кулинарные традиции Таиланда и является прекрасной иллюстрацией тайского искусства смешивать пряные, кислые и пикантные вкусы в одно гармоничное целое.

Восхитительный вкус Куэй-Теоу-Том-Ям обусловлен акцентами разных вкусов; кислый, соленый, сладкий и острый. Вы можете приправить суп по своему вкусу порошком чили/хлопьями чили, уксусом или соком лайма, рыбным соусом и сахаром.

Чтобы приготовить вкусный Куй Теоу Том Ям на 4 персоны, вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты

1. Рисовая лапша — 400 грамм, плоский
2. Гарнален – 400 грамм, очищенных и очищенных
3. Грибы — 200 грамм, нарезанных ломтиками (грибы шиитаке или вешенки)
4. Лемонграсс – 2 стебля, надломленные и нарезанные крупными кусками
5. Galangal – 4 ломтика
6. Листья каффир-лайма – 6 листьев
7. Куриный или овощной бульон – 1,5 л.
8. Рыбный соус — 4 столовые ложки
9. Лаймовый сок – из 3 лаймов
10. сахар — 2 чайные ложки
11. Тайский перец чили – 2–3 штуки, мелко нарезанных (остроту регулируйте по желанию)
12. Свежий кориандр - для украшения
13. объектив-пользовательский интерфейс — несколько стеблей, мелко нарезанных

Способ приготовления

1. Приготовление бульона: Доведите куриный или овощной бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Пусть все это кипит на медленном огне около 10 минут.
2. Приготовление лапши: Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и отложите в сторону.
3. Добавление приправ: Добавьте в бульон рыбный соус, сок лайма, сахар и мелко нарезанный перец чили. Пробуйте и регулируйте вкус по своему вкусу.
4. Добавляем креветки и грибы: Добавьте креветки и грибы в бульон и варите, пока креветки не станут розовыми и не будут полностью готовы.
5. Служить: разложите приготовленную рисовую лапшу по тарелкам. Выложите горячий суп Том Ям с креветками и грибами поверх лапши. Украсьте свежей кинзой и зеленым луком.
6. Служить: Подавайте Куй Теоу Том Ям немедленно, пока он еще горячий.

Этот Куй Теоу Том Ям сочетает в себе классические тайские ноты пряностей, кислинки и аромата в восхитительном супе с лапшой. Наслаждайтесь этим настоящим тайским блюдом!