Гаенг Пхед Пед Ян (Утка в красном карри с ананасами и помидорами)

Сегодня блюдо из Центрального Таиланда: Гаенг Пхед Пед Ян. Это блюдо карри, в котором сочетаются тайские и китайские мотивы, а именно красное карри и жареная утка.

Gaeng Phet Pet Yang (Карри из жареной утки) — тайское блюдо королевского происхождения, пользующееся большой популярностью среди туристов. Вы также можете написать его как Каенг Пхед Пед Ян (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Помимо утки и красного карри, в блюдо входят помидоры и ананас. Красное карри с жареной уткой — популярное блюдо в тайских ресторанах, особенно на западе. Это не типичное тайское блюдо, которое тайцы готовят дома, но это хороший выбор для особого случая, например, званого ужина.

Каенг Пхед Пед Ян, известный как тайское красное карри с жареной уткой, — блюдо с богатой историей и сложным вкусовым профилем. Это блюдо берет свое начало в дворцовой кухне Аюттхая и изначально было особым блюдом древних королей Центрального Таиланда. Сегодня это популярное блюдо, доступное каждому.

Блюдо сочетает в себе насыщенный и глубокий вкус жареной утки с пряной и ароматной сложностью красной пасты карри. Эта паста представляет собой смесь таких ингредиентов, как перец чили, чеснок и креветочная паста. Добавление свежего ананаса и помидоров придает сладко-тропический вкус, который идеально сочетается с острым карри из утки. Кроме того, часто используют сладкий базилик (тайский базилик), который придает ароматный анисовый аромат и острый вкус.

Чтобы приготовить Kaeng Phed Ped Yang, кокосовое молоко сначала кипятят, чтобы загустить карри и усилить аромат. Затем добавляется красная паста карри, затем жареная утка и другие приправы, такие как рыбный соус и пальмовый сахар. Блюдо дополнительно дополняется ананасом, помидорами и в конце добавляется сладкий базилик.

Kaeng Phed Ped Yang известен своим сбалансированным вкусом: сладким, пряным, соленым и сливочным. Сладость кокосового молока и пальмового сахара уравновешивает остроту красной пасты карри. Конкретные используемые ингредиенты и их пропорции могут варьироваться, что придает каждому блюду свой уникальный характер.

Это тайское красное карри с жареной уткой — блюдо, которое воплощает в себе одновременно сложность тайских вкусов и кулинарное богатство региона. Это прекрасное представление о том, как исторические рецепты превратились в современные кулинарные изыски, любимые во всем мире.

Чтобы приготовить Gaeng Phed Ped Yang (тайское красное карри с жареной уткой) на 4 человек, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

• Жареная утка: около 350 грамм, нарезанная кусочками.
• Кокосовое молоко: 750 мл, разделенное на 25 мл для жарки пасты карри и остальное для карри.
• Красная паста карри: 3 столовые ложки. Вы можете выбрать готовую пасту или приготовить ее самостоятельно.
• Кокосовые сливки: 125 мл, для насыщенной кремовой текстуры.
• Листья каффир-лайма: 3, порвать для придания аромата.
• Тайские яблочные баклажаны: 4 разрезанных пополам.
• Ананас: 200 грамм, нарезать кусочками.
• Помидоры черри: 10 шт.
• Красный виноград без косточек: 10-15 шт.
• Листья тайского базилика: 1 пучок.
• Рыбный соус: 2 столовые ложки, для аромата.
• Соевый соус: 1 столовая ложка, для вкуса.
• Тертый пальмовый сахар: 1 столовая ложка для легкой сладости.

Способ приготовления

1. Готовим утку: Начните с подготовки утки. Выпекайте в духовке при температуре 160°С около часа. В конце приготовления используйте гриль, чтобы кожа стала хрустящей.
2. Сделать основу карри: Нагрейте 25 мл кокосового молока в воке на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от молока. Добавьте пасту карри и пальмовый сахар и перемешивайте 2–3 минуты, пока они не поджарятся и не станут ароматными.
3. Собрать карри: Добавьте оставшееся кокосовое молоко и сливки и доведите до кипения. Добавьте листья лайма и баклажаны и готовьте 3–5 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 3 минуты, пока они не прогреются.
4. Служить: Положите кусочки утки в миску и полейте их карри. Подавайте карри с отварным рисом и листьями свежего тайского базилика.

Это тайское красное карри с жареной уткой сочетает в себе пряный, сладкий и сливочный вкус, создавая богатый и сложный вкус. Блюдо традиционно подается с пропаренным рисом, который идеально подходит для пропитки насыщенного и ароматного соуса.