Хой Лай Прик Пао (обжаренные ракушки с перцем чили и сладким базиликом) по рецепту

Вкусное блюдо — Хой Лай Прик Пао หอย ลาย พริก เผา Когда вы заходите на рынок в Бангкоке и чувствуете запах сладкого базилика, это блюдо — Хой Лай Прик Пао, недалеко отсюда.

Этот морской деликатес состоит из маленьких ракушек, которые обжариваются в воке с Прик Пао. Это паста из жареного острого перца чили, лука-шалота, чеснока, тамаринда и кокосового сахара. Сладкий базилик добавляется непосредственно перед подачей.

«Хой Лай Прик Пао», также известный как тайские мидии в жареной пасте из чили, — классическое блюдо богатой кулинарной традиции Таиланда. Это блюдо отражает фирменную гармонию вкусов, которой славится тайская кухня.

Происхождение и история

• Тайское происхождение: Это блюдо родом из прибрежных районов Таиланда, где морепродукты являются неотъемлемой частью местной кухни.
• Культурные влияния: Влияние торговых путей и соседних культур можно увидеть в ингредиентах и ​​способах приготовления этого блюда. Паста из жареного перца чили, или «Прик Пао», является прекрасным примером слияния местных и иностранных вкусов.

Особенности

• Использование местных ингредиентов: В приготовлении блюд Hoy Lai Prik Pao используются местные ингредиенты, такие как свежие мидии, тайские травы и специи.
• Способ приготовления: мидии часто готовят на пару или обжаривают с насыщенной ароматной пастой чили, которую традиционно готовят в Таиланде. Эта паста содержит жареный перец чили, лук-шалот, чеснок, креветочную пасту и иногда тамаринд для кислотности.

Вкусовой профиль

• Сложный и гармоничный: это блюдо известно своим сложным вкусом. Острота пасты чили уравновешивается сладостью мидий, а умами пасты из креветок придает глубину вкусу.
• Текстура: Текстура мидий идеально дополняет насыщенный, нежный соус.

Хой Лай Прик Пао легко приготовить самостоятельно и быстро. На вкус слегка пряный, сладковатый и ласкает язык. Возможно, вы почувствуете, что никогда не ели ничего такого вкусного из моря!

Рецепт Хой Лай Прик Пао

Эти восхитительные моллюски становятся еще вкуснее, если их приготовить в тайском стиле. Соус начинается с нашей обжаренной пасты чили, Нам Прик Пао, в качестве основы, поэтому он имеет богатое сочетание вкусов. Сделанный из обжаренного мягкого перца чили, чеснока, лука-шалота, тамаринда и кокосового сахара, прик пао имеет землистый и дымный вкус, а также сладкий и слегка острый. Моллюски обжариваются в соусе с небольшим количеством острого красного перца чили и здоровой горстью сладкого базилика Star of Siam.

Список ингредиентов:

• 400 граммов морских ракушек (хорошо вымытых и прополосканных).
• 1 чашка тайского сладкого базилика (Хоропа, Звезда Сиама).
• 3–4 тайских длинных перца чили (или другой мягкий красный перец чили).
• 3 больших зубчика чеснока.
• 2 столовые ложки тайского жареного соуса чили (Нам Прик Пао).
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 2 чайные ложки легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка кокосового сахара

Подготовка

1) В большом воке или сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и готовьте достаточно долго, чтобы слегка подрумяниться.

2) Добавьте моллюсков и вмешайте чеснок. Готовьте их, часто переворачивая, пока раковины не начнут открываться, или около 2-3 минут.

3) Добавьте нам прик пао, соевый соус, устричный соус и сахар. Хорошо перемешайте и дайте сахару растаять, образуя приятный липкий слой на моллюсках.

4) Добавьте небольшое количество воды. Хорошо перемешайте, чтобы высвободились приправы и получился хороший соус. Когда соус станет однородным и начнет пузыриться, добавьте сладкий красный перец чили.

5) Выключите огонь и добавьте базилик Хорапа. Хорошо перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!