Десерты в Таиланде

Каша, иногда пахта с крупой, иногда овсяная каша (пригоревшая), иногда манная каша, посыпанная сахаром, — вот был мой десерт в молодые годы.

Позже это изменилось на заварной крем, ваниль или шоколад, а иногда и на их комбинацию (заварной крем для губ). Когда я впервые приехал в Германию, после еды на столе появлялся поднос с выпечкой или подавалось мороженое.

Раньше люди ели что-нибудь сладкое после горячей еды, просто потому, что так положено. В общем, у людей не было ответа на вопрос: почему? Теперь мы знаем, что сладкий десерт стимулирует пищеварение и прогоняет любую сонливость после еды.

Также в Таиланд сладкий десерт — нормальное явление, и в большинстве супермаркетов продаются разноцветные и (приторно) сладкие «ханомы». Тайские десерты имеют долгую историю, которая в литературе восходит к периоду Сукхотай в 14 веке и, возможно, стала еще более популярной в период Аюттхая до 18 века. История гласит, что иностранка привезла в Таиланд несколько экзотических десертов.

У Мари Гимар был португалец по отцу и японка по матери, и при короле Таисе (1709–1733) она стала главой королевского двора, в котором работало более 2000 женщин. Мари научила женщин искусству кулинарии, но особенно приготовлению десертов, которые она знала из Португалии. Эти десерты обычно готовят из мякоти и сока кокоса, рисовой муки с яичным желтком и сахаром в качестве основных ингредиентов, таких как «тонг йип», «тонг йот», «фой тонг», «санкхая» и «мо каенг». до сих пор популярны любимые сладкие закуски тайцев.

Тайские десерты всегда играли важную роль в особых случаях и церемониях. В прошлом некоторые разновидности кханома готовили только один раз в год, такие как «као ниао даенг» и «каламаэ», оба из клейкого риса, кокоса, сливок и сахара по случаю Сонгкрана, тайского Нового года. Приготовление этих десертов занимало довольно много времени, и обычно этим занималась группа женщин из деревни или района. Затем десерты были предложены буддийским монахам в храме. К сожалению, эта традиция утрачена.

Традиция, которая до сих пор чтится во время ежегодного тайского осеннего фестиваля, - это подношение «клуай кхай» (яйцо с бананом) и «крайя сат», смеси молотых рисовых зерен, бобов, кунжута и мякоти кокоса. , который варят с сахаром и превращают в лепешку.

Также в других особых случаях подают несколько «ханомов» для завершения трапезы. В буддизме подношение «ханомов» рассматривается как знак дружбы и любви. Поэтому предлагаемые десерты имеют все красивые названия, которые выражают счастье. Названия многих десертов начинаются с «стринги» (золото), например «стринги йип», «тонг йот» и «тонг эк». Золото приносит удачу и символизирует славу и богатство.

Во время свадьбы также преподносят специальные десерты. Из прошлого «сам клоэ» (трое друзей) является чем-то традиционным в браке. Представляют собой слегка слипшиеся и обжаренные в масле мучные шарики. Результат при нагреве предсказывает будущее пары. Если три шарика слиплись, вас ждет долгий и благополучный брак. Если один шарик оторвется, то это означает, что детей не будет, а если оторвутся все три шарика, то это плохой знак для жениха и невесты, потому что брак рухнет.

Так что большинство традиций, касающихся тайских десертов, исчезли, но десерты все еще существуют. Сладкие и часто с красивыми цветами, они продаются повсюду в уличных прилавках, магазинах и крупных супермаркетах.

Для меня это все слишком сладко, после еды я предпочитаю тайские фрукты или фруктовый йогурт.

– Повторное сообщение –