Академическая столовая в Бангкоке

Джозеф Бой

Почти невероятно, что Бангкок обзавелся бистро во французском стиле, прислушиваясь к названию 4 Garçons, Ничего особенного для такого города, если бы не тот факт, что повара тайцы. Господа не просто повара, а повара-любители академического уровня.

В Нидерландах уже есть туристическое агентство, прислушивающееся к имени «Академический Рейзен', где пахнет культурой под руководством грамотного человека. Всегда приходится улыбаться, когда вижу очередную «академическую рекламу».

4 гарсона

Четыре парня, которые управляют бизнесом, — врач, два юриста и бывший капитан промышленности. Что, черт возьми, эти мужчины делают в ресторане, спросите вы себя. Др. Джурапонг Сукхаботе является движущей силой и много лет увлекается кулинарией. Каждый вечер, после работы врачом, он стоит за печкой в ​​4 Гарсонах или его можно найти в магазине, чтобы дать совет своим гостям. По крайней мере, так утверждается. Вы можете подвергнуть сомнению это. Кулинария — это то, чем вы занимаетесь с душой и сердцем, и слегка забитый доктор не сможет управлять рестораном ночь за ночью после своей основной работы. Вам придется потерпеть неудачу в одном из этих двух курсов. Или может врач и адвокат придут? Таиланд не заслуживают соли в пироге, а ресторан — средство немного повысить зарплату?
Но джентльмены кажутся мне достаточно умными, не чураются публичности и любовь, вероятно, будет не более или менее, чем финансовый интерес к бизнесу. Или это плохая мысль с моей стороны?

Bangkok Post

В Bangkok Post от 2 июля 2010 года три четверти страницы посвящены кулинарным выходкам этих четырех гарсонов. Теперь у газеты тоже должно быть о чем писать, и так называемые рекламные статьи — газетные статьи, за которые нужно платить, — тоже важная форма дохода. Соответствующая статья в «Бангкок Пост» так и пахнет, потому что это вся осанна в высшем, что ест горшок. Ряд блюд широко и высоко хвалят, всегда упоминается и цена. Исходя из этой цены, основное внимание по-прежнему уделяется более высокому сегменту рынка.

подозрение

Все еще получаю необходимое подозрение, когда смотрю на часы работы. За исключением понедельника, магазин открыт каждый день с 11:XNUMX до XNUMX:XNUMX, а по выходным закрывается даже в XNUMX:XNUMX. Бедные пациенты и клиенты рассматриваемых адвокатов, если этим людям приходится делать всю эту работу самим.
Честно говоря, я вообще не верю. Что эти "мальчики" иногда кастрюлю мешают, ну, но не в качестве ежедневной работы. Видеть — значит верить, — сказал уже тогда слепой Мопи.

На расследовании

Будучи членом известной кулинарной гильдии в течение многих лет, я решил исследовать кулинарные способности доктора и его законных компаньонов. Бизнес расположен на Suhumvit Road Soi 55, поэтому до него легко добраться на надземном метро и сойти на остановке Thong Lo. Затем вам нужно пройти в переулок Thong Lo Soi 13, но это долгая прогулка. Проще всего сесть на мопед-такси, ну или вообще взять такси. На Сой 13 поверните направо на первом перекрестке и через сто метров вы окажетесь перед 4 Гарсонами.

Заведение источает современную атмосферу и в этот пятничный вечер занято до последнего стола. Очень дружелюбная дама спрашивает, не возражаю ли я поесть на улице или немного подождать, потому что столик скоро освободится. Как дегустатор, пожалуй, выпью стакан красного австралийского шираза. Получите хороший и хорошо наполненный бокал вина отличного качества. Вскоре внутри освободится стол и начните там с теплой фуа-гра с хорошим соусом из портвейна. Отличный! В качестве основного блюда выбор падает на Confit de Canard с картофельным пюре и горчичным соусом. С этим последним заказом я получаю вопрос, предпочитаю ли я время приготовления утки 6 или 12 часов. Вопрос, который мне никогда раньше не задавали. В этом случае выберите максимальное время приготовления. На десерт я выбираю крем-брюле. Для этого последнего блюда нужно немного поучиться, но качество двух бокалов вина все компенсировало. Узнай от моей официантки, что на кухне работают 5 тайских поваров, а также там присутствует врач. Один из упомянутых адвокатов ходит по ресторану, чтобы присматривать за вещами. Он также приходит к этому фарангу, чтобы спросить, все ли вам нравится.

Табличка стоимости

Стоимость: 3 бокала вина по 240 бат за бокал, фуа-гра 510 бат, Confit de Canard 550 бат и, наконец, крем-брюле 150 бат. Включая 10% обслуживание и налог, общая сумма счета 2271 бат.
Ресторан не дешевый по тайским меркам. Публика в этот вечер, за исключением этого фаранга, состоит только из тайцев, которым явно нравится, когда их здесь видят. После того, как вы некоторое время наслаждаетесь вкусной тайской едой, эта Brasserie & Pâtisserie является хорошей заменой и рекомендацией. Пожалуйста, бронируйте заранее (тел. 027139547)