Соус Шрирача в Таиланде

(Джули Клоппер / Shutterstock.com)

Соус Шрирача, острый соус чили, чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах. Вы можете найти его в типичном вьетнамском ресторане. Его используют как приправу к лапше, например, с супом фо, смешивают в бульоне с соусом хойсин.  

Соус с названием Шрирача, небольшого городка к северу от Паттайи, во вьетнамском ресторане? Я хотел знать, как это было.

Хай Фонг Фудс

Самый известный соус Шрирача в Америке производится калифорнийской компанией Huy Fong Foods, основанной американцем вьетнамского происхождения Дэвидом Траном. Он начал это примерно в 1980 году со своего собственного рецепта, который, как говорят, был вдохновлен тайским острым соусом, приготовленным в Шрираче.

история

История соуса Шрирача довольно интересна. Около 80 лет назад тайский мужчина китайского происхождения из Шрирачи, Гимсуа Тинкрачанг, приготовил соус «нам фрик» для своей большой семьи. Его дочь Таном превратила его в соус чили и с большим успехом продала его как соус «Шрирача Панич» на местном рынке. В конце концов бизнес был продан другой фирме, Thaitheparos, которая продавала его как «Острый соус Phu Khao Thong». Название является отсылкой к имени первоначального создателя Гимсау, что буквально означает «Золотая гора».

Соус Шрирача в Таиланде

В Таиланде соус Шрирача в основном используется в качестве соуса для макания блюд из курицы и омлетов. Еще один бренд, помимо острого соуса Phu Khao Thong, - это «Sriracha Koh Loi», который также происходит из Шрирача. В настоящее время в супермаркетах можно найти несколько марок соуса Шрирача.

Вкусовые различия

Один соус Шрирача не похож на другой, потому что между разными брендами можно обнаружить довольно много вкусовых различий. Американский соус Шрирача имеет острый до очень острого и острый вкус, а тайский соус Шрирача острый, но в то же время более сладкий. Так много сахара, к чему мы привыкли из тайской еды.

в конце концов

В поисках дополнительной информации о соусе Шрирача я увидел несколько веб-сайтов, таких как: www.sriracha-saus.nl/sriracha и
www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/640796/the-search-for-sriracha

На YouTube также есть несколько видеороликов о Дэвиде Транге и производстве соуса Шрирача.