Тайские блюда (2)
И снова вкусняшки Тайский блюда, которые легко приготовить дома. Спасибо Крису Веркаммену из Чиангмая.
Зеленый куриный карри
ингредиенты:
- 200 г зеленой фасоли
- 1 кг куриных ножек
- 1 банка побегов бамбука
- 2 столовые ложки тайской пасты чили
- Стебель лемонграсса
- 1 столовая ложка креветочной пасты
- Пучок зеленого кориандра
Берейдинг:
Куриное мясо срезать с костей, положить в 6 дл воды с небольшим количеством соли и варить около 15 минут. Смешайте куриное мясо с пастой чили и оставьте на 10 минут. Бульон процедить, добавить замаринованное куриное мясо и варить 10 минут. Разрежьте длинную зеленую фасоль на четвертинки, добавьте ее вместе с нарезанными побегами бамбука, креветочной пастой и мелко нарезанной лемонграссом и продолжайте готовить около 15 минут. В конце посыпьте мелко нарезанной кинзой.
Функции:
Вы также можете сначала приготовить целую курицу, а затем очистить ее от костей и использовать бульон.
Лапша с ананасом и креветками
ингредиенты:
- 400 г лапши
- половина ананаса
- 200 креветок
- кусочек корня имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 3 перца чили
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 3 столовые ложки сахара
- 50 г сушеной рыбы
Берейдинг:
Замочите лапшу в теплой воде. Нарежьте чеснок, перец и тертый корень имбиря и обжарьте, помешивая. Теперь добавьте креветки и жарьте, помешивая, около 3 минут. Теперь добавьте остальные ингредиенты и прогрейте. Подавайте лапшу в предварительно разогретой миске и добавьте сверху смесь креветок.
Наконечник:
Креветки можно заменить сушеными, а сахар сахаром – сахарным или пальмовым.
Кокосовые бананы
ингредиенты:
- 4 банана
- 50 грамм кокоса
- 50 г панировочных сухарей
- 50 грамм муки
- 2 яйца
- 100 коричневого сахара
- 2 дл кокосового молока
Берейдинг:
После снятия кожуры обваляйте бананы в муке. Смешайте панировочные сухари с кокосом. Взбейте 2 яйца и обваляйте бананы в яйце и смеси кокоса и панировочных сухарей. Обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. Тем временем растворите сахар в кастрюле с толстым дном и варите до карамельного состояния. Теперь добавьте кокосовое молоко и нагревайте, пока карамель не растворится. Это займет несколько минут. Затем уменьшите соус до густоты и полейте им бананы.
Наконечник:
Кокос и панировочные сухари можно заменить порошком темпура, который можно смешать с водой или молоком.
Зеленая паста карри
ингредиенты:
- 50 г зеленого перца
- 2 луковиц-шалот
- 2 стебля лемонграсса
- 2 кусочка корня имбиря
- 2 листа лимона
- тертая цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка креветочной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 3 этлепеля оливкового масла
Берейдинг:
Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и корень имбиря. Теперь измельчите все в кухонном комбайне.
Наконечник:
Храните в стеклянной банке в холодильнике или в герметичных полиэтиленовых пакетах.
Блюдо можно использовать во многих блюдах тайской кухни.