Сатай в тайском стиле
В Таиланде его нельзя пропустить: вкуснейший сатай по тайскому рецепту. Продается на каждом углу и на местных рынках. Но если вы какое-то время не находитесь в Таиланде, вы также можете сделать его самостоятельно. С первого укуса вы почувствуете, что снова оказались в Таиланде!
- Ингредиенты: Хотя курица (гай сатай) является наиболее распространенной, в Таиланде для приготовления сатая также используют свинину, говядину и даже рыбу или тофу.
- маринад: тайский маринад для сатая часто имеет основу из куркумы, которая придает шашлыкам характерный желтый цвет. Другие ингредиенты могут включать кокосовое молоко, рыбный соус, чеснок, кориандр и лемонграсс.
- Арахисовый соус: Сопровождающий соус, пожалуй, самое большое различие между тайским сатай и сатай из других стран. Тайский арахисовый соус часто более жидкий и помимо арахиса может содержать тамариндовую пасту, кокосовое молоко, рыбный соус и немного сахара. Он менее густой и пикантный, чем, например, индонезийский вариант, и имеет кисло-сладкий вкус.
- Серверметод: Тайский сатай часто подают с освежающим гарниром из огуречного салата (аджата). Гарнир состоит из огурца, лука-шалота, красного перца, сахара и уксуса.
- Подготовка: Как и во многих других странах, тайский сатай готовят на гриле на углях, что придает ему особый дымный аромат. Однако благодаря маринаду и специфическим ингредиентам он приобретает уникальный тайский оттенок.
По сравнению с другими разновидностями сатай, такими как индонезийский или малазийский, тайский сатай может быть более мягким по специям, но более богатым по вкусу благодаря сочетанию сладкого, кислого, соленого и умами из рыбного соуса. Выбор мяса, маринада, соуса и гарниров создает специфические для Таиланда вкусовые ощущения.
Ниже рецепт Бьянки:
- 2 столовые ложки пальмового сахара (можно заменить коричневым сахаром).
- 450 граммов куриной грудки, нарезанной полосками.
- 4 столовые ложки легкого соевого соуса.
- 4 столовые ложки устричного соуса.
- 2 столовые ложки кориандра.
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление тайского сатая
Куриное филе нарезаем длинными полосками. Выдавите чеснок в большую стеклянную миску и добавьте остальные ингредиенты. Все перемешать и добавить куриное филе. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на час. Достаньте филе из маринада и нанизайте его на шампуры. (Совет: замочите палочки на час в воде, чтобы они не подгорели). Жарьте шашлычки на гриле или пластине для гриля примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вкусно с (тайским) арахисовым соусом или соусом чили.
Когда-нибудь я обязательно сделаю это сам.
А у кого-нибудь есть рецепт тайского арахисового соуса?
Я иногда покупала пакетики арахисового соуса для гадо-гадо (тоже вкусный), но я хотела бы сделать этот соус сама.
есть только 1 настоящий сате или арахисовый соус, и это яванский.
Сатай
500 грамм свинины фрикандо или карбонад из лопатки
3 зубчика чеснока
1 ч л кетомбара молотого кориандра
щепотка порошка имбиря или кусочек свежего имбиря или молотой имбирной пасты
1 чайная ложка джинтена — это молотый тмин
5 столовых ложек сладкого соевого соуса или . сладкий соевый соус
лимонный сок
перец и соль
соус сатай
2 зубчика чеснока
щепотка креветочного соуса трасси или пасты
2 этлепеля оливкового масла
250 граммов арахисового масла или пополам с дробленым сырым арахисом
1/2 чайной ложки джинтен молотого тмина
1/2 столовой ложки сахара, желательно тростникового
свежемолотый перец самбал оелек или измельченный перец чили
3 чайные ложки уксуса
2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса бентенг манис
0.75 дл кокосового молока
0.75 дл воды
Выглядит вкусно. Но как приготовить вкусный тайский соус сатай? Обычно соус в Таиланде тоже холодный?
соус сатай
2 зубчика чеснока
щепотка креветочного соуса трасси или пасты
2 этлепеля оливкового масла
250 граммов арахисового масла или пополам с дробленым сырым арахисом
1/2 чайной ложки джинтен молотого тмина
1/2 столовой ложки сахара, желательно тростникового
свежемолотый перец самбал оелек или измельченный перец чили
3 чайные ложки уксуса
2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса бентенг манис
0.75 дл кокосового молока
0.75 дл воды
200 гр арахисового масла
300 мл воды
1 зубчик чеснока
Немного сладкого соевого соуса
Вот как ты это делаешь
Доведите арахисовое масло до кипения с водой.
Натрите чеснок на арахисовом масле и добавьте немного сладкого соевого соуса.
Дайте смеси увариться при перемешивании, пока она не приобретет желаемую густоту.
Подавайте соус сатай сразу же или храните его в холодильнике.
Арахисовое масло доступно в Таиланде в каждом Lotus
очень худые предпочитают немного больше специй и, конечно же, не воду, а кокосовое молоко
соус сатай
2 зубчика чеснока
щепотка креветочного соуса трасси или пасты
2 этлепеля оливкового масла
250 граммов арахисового масла или пополам с дробленым сырым арахисом
1/2 чайной ложки джинтен молотого тмина
1/2 столовой ложки сахара, желательно тростникового
свежемолотый перец самбал оелек или измельченный перец чили
3 чайные ложки уксуса
2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса бентенг манис
0.75 дл кокосового молока
0.75 дл воды
Сатай в Таиланде очень вкусный, но к нему не прилагается соус сатай, очень плохо.
Как называется арахисовый соус к тайскому сатай?
Забыл упомянуть, что это арахисовое масло со скиппи.
Skippy Peanut Butter — вкусная сливочная арахисовая паста из Америки. Арахисовое масло Skippy доступно в 2 вариантах; Skippy Creamy или Skippy Superchunk (с кусочками арахиса).
Арахисовое масло Skippy можно купить в каждом магазине Lotus в Таиланде!!!
Ингредиенты Арахисовое масло Skippy; жареный арахис, сахар, частично гидрогенизированные масла (хлопковое, соевое, рапсовое), соль.
УЖАСНЫЙ. Вы также можете сделать это самостоятельно, измельчив арахис. Так что смотри
Я готовлю арахисовый соус следующим образом: пинутовое масло или арахисовый сыр, молоко, ложка сахара, кетджап манис, устричный соус, самбал, свежий имбирь и чеснок, мелко нарезанный жареный лук,
Доведите пинатное масло с молоком и сахаром до кипения, продолжайте помешивать, уменьшите огонь, затем добавьте все, исключите то, что вам не нравится, чем больше молока вы добавите, тем жиже будет соус,
Ешьте их, мы в декабре, январе и феврале на Джомтьене, хотели бы прийти и попробовать или сделать это,
Сук6 и Эль Хан
и где я могу купить самбал в паттайе?
Самбал — это чили, соль, вода и уксус. Так что не усложняйте.
К счастью, Skippy также доступен в Нидерландах.
В Джамбо и в AH.
Так что скорее пробуй 🙂
В Нидерландах я просто покупаю смесь для тайского сатая в токо. Упаковки от globo food. Такой же как у tesco lotus. Содержит смесь специй для сате и смесь для соуса сатай. Вкусный.
Два рецепта арахисового соуса или соуса сатай.
Первый, вероятно, больше основан на южном тайском стиле.
Начните с грубого арахисового масла, желательно с кусочками орехов. Или Гадо Гадо из токо.
В качестве основы используйте цельное молоко.
• 250 г арахисового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 щепотка трасси
• 2 столовые ложки масла
• 1/2 чайной ложки джинтена
• 1/2 столовой ложки сахара
• свежемолотый перец или 3-XNUMX чайные ложки самбал оелек (тайское карри)
• 3 чайные ложки уксуса
• 2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса
• 1,5 дл цельного молока или кокосового молока
• соус табаско по необходимости
Для разбавления можно использовать воду.
• Очистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки.
• Поставьте сковороду с маслом на огонь и дайте ему нагреться.
• Смешать чеснок с трасси и обжарить в масле
• Добавьте молоко, а затем понемногу добавляйте арахисовое масло, чтобы оно хорошо растворилось.
• Продолжайте помешивать, пока все арахисовое масло не растает.
• Добавьте воды до нужной густоты.
• Добавьте джинтен, сахар, уксус, сладкий соевый соус и перец (самбал или карри).
• Позвольте соусу кипеть в течение нескольких минут, пока соус не станет приятным и однородным.
Второй рецепт:
• 375 г грубого арахисового масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 4 азиатских лука-шалота, мелко нарезанных
• 1 стебель лемонграсса, только белая часть, мелко нарезанный
• 2 чайные ложки порошка тайского карри
• 1 столовая ложка пюре тамаринда
• 1 столовая ложка пасты из перца чили (паста карри или самбал оелек)
• 160 г несоленого жареного арахиса, крупно нарезанного
• 375 миллилитров кокосового молока
• 2 чайные ложки пальмового сахара
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук-шалот и лемонграсс в течение 1-2 минут. Добавьте порошок карри и жарьте, помешивая, до появления аромата.
Добавьте остальные ингредиенты и медленно доведите до кипения. Добавьте достаточно воды, чтобы получился жидкий соус, и дайте ему вариться еще 2 минуты.
По желанию соус можно посолить.
Никогда не добавляйте молоко в соус сатай, это в кулинарии то же самое, что ругаться в церкви.
Эх, моей первой девушкой в середине 1968 или 1969 года была яванка. Ее мать использовала молоко и кокосовое молоко, простую воду и молоко 50 на 50. Для этого и существуют рецепты.
Позже также была девушка-молукканка. У ее матери был еще один рецепт. Но для меня слишком острый.
Могу только дополнить комментарий без молока вторым рецептом
Забавно, что и статья, и все комментарии (частично) о соусе сатай, которого я не могу найти ни на одном углу. С другой стороны, есть смесь специй, которую хозяева уличных конюшен обычно хранят в старой бутылке из-под безалкогольного напитка и которая уникальна на каждом углу.
Действительно французский, я также заметил бутылки с газировкой у стремящихся продавцов еды.
Это маринад. Почему в бутылке из-под газировки?
Ну ты возьми ингредиенты из статьи и положи их в такую бутылку.
Хорошо встряхните, и Кис готов!
Что касается арахисового соуса, рецептов предостаточно. Также доступен в бутылке в каждом супермаркете.
Насколько я знаю, западные тайцы такое вообще не едят.
Они придерживаются своих классических соусов, которые есть в корзине на каждом столе. Пряный, пикантный,…
У вас всегда есть исключения из правил. Я регулярно ем сатай с арахисовым соусом в Таиланде. Аккуратно упакован в красивый полиэтиленовый пакет. Но что мы едим завтра на Thailandblog?
Тогда вот еще один арахисовый соус, который можно было купить только в Амстердаме, к сожалению, сейчас я живу здесь, но я хотел бы дать вам рецепт соуса:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до коричневого цвета на растительном масле.
Подача к этому
добавьте 1/2 или 1/3 банки арахисового масла, можно также из теленка, немного ветцина, сладкого соевого соуса, коричневого сахара, перца и соли по вкусу, продолжайте помешивать на слабом газе и размешайте с теплой водой или молоком.
пока не получится однородный соус.
Хорошо перемешайте и, наконец, добавьте сок половины лимона.
Позвольте мне сказать вам, что я часто делаю свое сатэ из свинины, но также и из курицы, но кладу оба в виде кубиков на палочки с теплым бутербродом с половиной палочки рядом с ним.
Обжарьте лук в салатном масле, он будет приятным на вкус и подгоревшим.
Салатное масло лучше всего подходит для холодных блюд…
И если вы также хотите рецепт САТЕ, я хотел бы услышать его в блоге, чтобы вы могли действительно побаловать свою семью и друзей.
Сделайте свой собственный арахисовый соус:
Купите пакет арахиса. При желании слегка поджарить на сухой сковороде. Положить в блендер вместе с 1-2 чайными ложками хорошего масла (арахисового, отрубного, подсолнечного при необходимости), чайной ложкой сахара, 1/2 чайной ложки соли. И просто смешать. Сначала кажется, что ничего не происходит, но просто продолжайте, и вдруг оно начинает превращаться в арахисовое масло. Смешайте до желаемой тонкости и используйте в качестве основы для вышеуказанных добавок.
Это намного вкуснее, чем Calve.
Арахисовое масло Skippy очень сладкое и совсем не вкусное для меня.
Почти правильно. Лучше сделай сам в этом ИДЕАЛЬНО но.
соус сатай
2 зубчика чеснока
щепотка креветочного соуса трасси или пасты
2 этлепеля оливкового масла
250 граммов арахисового масла или пополам с дробленым сырым арахисом
1/2 чайной ложки джинтен молотого тмина
1/2 столовой ложки сахара, желательно тростникового
свежемолотый перец самбал оелек или измельченный перец чили
3 чайные ложки уксуса
2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса бентенг манис
0.75 дл кокосового молока
0.75 дл воды
Джаспер говорил об арахисовом масле, основе для арахисового соуса… и вы описали арахисовый соус, так что он был прав.
Сам я больше не употребляю сахар и покупаю жареный и готовый арахис на рынке. Это маленький арахис, еще в скорлупе, который я просто перемалываю… в прошлый раз мне почти не пришлось добавлять масла. Достаточно соли.
Просто вкусно, честно, чистая природа.
Хорошие все эти истории об арахисовом соусе, но статья посвящена тайскому сатаю. Думаю, оно там будет, но сама я его никогда не видела, а уж тем более не ела в Таиланде. Мой тайский партнер, посетивший Нидерланды, тоже никогда его не ел. История с арахисовым соусом больше китайско-индийская и, возможно, постепенно голландская, потому что здесь люди повсюду «путают» арахисовый соус.
Арахисовый соус, по крайней мере, в том виде, в каком его знают голландцы, определенно не китайский, и термин Indisch также кажется мне немного странным, поскольку он относится к бывшей колонии Голландской Ост-Индии, в то время как Индонезия была независимой более 70 лет. Как правило, правильнее и, конечно, так же ясно с международной точки зрения (путаница с индийской) относиться к индонезийской кухне. Тем не менее, хороший сатай с арахисовым соусом нельзя пропустить, и я все еще предпочитаю индонезийский вариант.
или яванцы, или также могут быть жители Восточной Суматры
Вы можете найти сатэ в каждом тайском городе или деревне, обычно на главной дороге.
Кажется вкусным. Ты такая вкусная.
Наши люди старше 60 прикусят язык и спросят у коллег-блогеров, есть ли у них рецепт вкусного соуса сатай для сердечников среди нас.
Я хочу вернуться к комментарию каждого Lotus и т. д. Можете ли вы купить арахисовое масло Скиппи.
Да, сколько угодно, стоит 187 бат за баночку. По текущему курсу евро или шесть.
Даже евро в Нидерландах. Таким образом, покупка и смешивание арахиса — это способ держать расходы под контролем. Несмотря на то, что мы все любовники, так что приятного аппетита.
Маленькие баночки арахисового масла Skippy 83 бата
На рынке килограмм жареного арахиса стоит около 50 бат. Добавьте немного масла и соли, несколько минут в хорошем блендере и у вас есть арахисовое масло. 100% чистая природа и вкусно. За это я получаю арахисовое масло, которое вы должны заплатить здесь, в супермаркете, более чем за 187 бат, и оно все еще содержит сахар, ароматизаторы и черт знает что еще.
Я сам делаю арахисовое масло, смешивая/перемалывая арахис. Могу добавить немного масла для кремообразности. Что самбал помогает для «духа». Добавление соуса уже было описано. Должен сказать, что я в основном живу во Франции, где арахисовое масло достаточно дорогое, а арахис более сухой и хрустящий, чем в Таиланде…
Ха-ха… Действительно забавно все эти блюда с соусом сатай. Нет ничего, что даже приблизилось бы к тайскому арахисовому соусу. Тайцы действительно не используют цемент Skippy. Моя жена тоже иногда готовит соус сатех, и тут нет ни самбала, ни кетяпа. Это индонезийский. Основные продукты — настоящий арахис, немного масла, желтая паста карри и перец чили.
Чили или самбал, можете мне объяснить, в чем разница?
Чаша основного яванского или восточносуматрского соуса сате. Встречается в Лаосе, Камбодже, Вьетнаме. Малайзийский Саравек. Филиппины \\ соус сатай
2 зубчика чеснока
щепотка креветочного соуса трасси или пасты
2 этлепеля оливкового масла
250 граммов арахисового масла или пополам с дробленым сырым арахисом
1/2 чайной ложки джинтен молотого тмина
1/2 столовой ложки сахара, желательно тростникового
свежемолотый перец самбал оелек или измельченный перец чили
3 чайные ложки уксуса
2,5 столовые ложки сладкого соевого соуса бентенг манис
0.75 дл кокосового молока
0.75 дл воды
Самбал — добавка к индонезийским блюдам на основе чили. Чили просто делается из бобов чили. Когда моя жена бросает перец чили на сковороду, чтобы он подсох, ты идешь. Запах настолько жгучий, что я начинаю чихать, и у меня слезятся глаза.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Извините, если я прочитал большинство комментариев, в которых вы сравниваете яблоки с апельсинами.
Тайские саты просто отличаются от наших индийских (индонезийских) сатэ
Самбал и кетджап манис, вот в чем разница, а в Таиланде эти ингредиенты не используют, но вкус другой..
обычно становятся
эти сате без соуса.
Но все же наслаждайтесь пребыванием в ТАИЛАНДЕ
Совет: Если вы хотите приготовить сатай с Моэ (свинина), возьмите тонко нарезанную отбивную из лопатки. Идеально подходит для этого.
С тайским сатай, не индийским, а Thai Satay Sauce Mix от Lobo, в готовом виде, разбавленным кокосовым молоком.
Продается крупным геям в Нидерландах.
Вершина. Удачи
Конечно, это должно быть токо вместо этого. Х…….извините
Ха-ха-ха… Я подумал… что-то новенькое в Нидерландах, большие геи продают арахисовый соус?
Сатай — это просто палочка с мясом, ни больше, ни меньше
Сатайский соус — это соус, которым его поливают, ни больше, ни меньше.
И это делает арахисовый (сате) соус лишь одним из многих видов соуса, которым можно полить сате. Полейте его виски/коктейльным соусом…. также соус сатай. “Соус над сате”
Что касается арахисового соуса сатай в тайском стиле; чеснок-перец чили-арахисовое масло-соевый соус-рыбный соус-пальмовый сахар-кокосовое молоко, найдите свои предпочтительные пропорции. Законченный…. В 10 раз лучше, чем любая готовая версия, и в 100 раз лучше, чем (под паром) Wyco derrie. (Эти пакеты Lobo действительно хороши с кокосовым молоком)
И самбал и/или сладкий соевый соус…. вкусен в индийских блюдах, но не имеет ничего общего с тайскими соусами сатай.
Но больше всего; Сатайский соус не всегда является арахисовым соусом… Арахисовый соус — один из многих соусов сатай.