Kwai-tie-jo: Суп с фрикадельками
Квай-свяжи-твой. Никогда о таком не слышал, подумают многие, читая этот заголовок. Позвольте мне начать с того, чтобы успокоить всех: с вашими умственными способностями нет ничего плохого, если вы не можете разобраться в них раз-два-три.
Это фонетически написанное слово означает просто «суп с шариками» с добавлением нескольких других ингредиентов, таких как тонко нарезанное мясо и ростки фасоли.
Многие люди, побывавшие в Таиланд будет знаком с этим блюдом или, по крайней мере, видел его. Рядом с Путь Тайский это восхитительное легкое обеденное блюдо, которое можно купить почти на каждой улице, даже в самых маленьких уголках страны, за очень небольшую цену.
Вы наверняка уже видели их раньше, эти совсем маленькие ларьки с едой, с большим дымящимся котлом горячего бульона и стеклянным шкафом с овощами, разными видами мяса, макаронами и незабываемыми фрикадельками. Оснащение этих небольших простых закусочных обычно весьма ограничено и часто представляет собой не более чем навес из рифленого железа, включающий простые столы с пластиковыми стульями или табуретками. Приют – это даже роскошь, и во многих случаях его просто нет.
В Нидерландах мы бы назвали владельца ZZP-er (самозанятый человек без наемных работников). Обычно это в Таиланд дама немного постарше, которая держит власть или, скорее, владеет ковшом. Вы редко или никогда не найдете там меню, потому что Тайский можно сразу увидеть, что вас ждет. И в этом случае слово «горшок» можно понимать буквально. Основа блюд — это большой горячий котел: бульон. Чем чаще ингредиенты варятся в бульоне, тем вкуснее получается. Сверхтонкая рисовая лапша недолго варится в бульоне, и та же участь постигает различные виды мяса, ростки фасоли, мелко нарезанные овощи и, конечно же, незаменимые фрикадельки.
Все это подается в миске вместе с небольшим количеством горячего бульона. На столе всегда присутствует знаменитый рыбный соус и ряд других приправ, которые придают «квай-ти-джоу» индивидуальный оттенок. Не начинайте добавлять все слишком быстро, но сначала попробуйте! На столе лежат ложки и всем известные палочки. Хотя существует множество вариаций этого блюда, я лично отдаю предпочтение этому ква-ти-дзё.
в конце концов
Вам, конечно, не нужно бояться использовать это простое, но вкусное обеденное блюдо в таком дешевом на вид месте. Горячий бульон, в который все попадает, гарантирует «безопасное» блюдо. Единственное, что вас может удивить, — это минимальная сумма, которую вам придется заплатить.
Кстати, суп очень вкусный. Будут ли у всех разные версии, потому что речь разная или это зависит от региона, например, на лимбургском, фризском, брабантском и т. д.
При заказе необходимо указать 2 вещи:
1. какой тип лапши вы хотите: сен яй = широкая, сен лек = узкая или сен ми = миэ
2. хотите ли вы, чтобы оно было сухим=нагретым или влажным (как и с бульоном)=нам (=влага)
и иногда хотите ли вы обычную (таммада) или особую или большую порцию (физет).
Есть еще (китайцы, то есть) продавцы ба-ми, которые предлагают кружки по 10 бт (но много самообслуживания и точно знают, что хочешь и что можно).
Кстати - что всегда все так вкусно и т. д. - ерунда. (такое фаранговое убеждение, которому нельзя противоречить?). Мы здесь можем приготовить 100 видов разных супов, тайцы не могут. Всегда один и тот же запас из баночек или отрывных пакетов.
Есть также крупные сети (через некоторое время вы узнаете этикетки на тележках), которые зарабатывают деньги, потому что женщинам приходится покупать СВОЮ продукцию. Одного зовут чай си=4 брата, другой просто заблудился.
действительно... вкусное и простое блюдо. Но вкус не всегда одинаков. У нас здесь несколько киосков, но мне нравится посещать только два. Подают суп (5 ванн дополнительно) по пути крапау нуа….. арой Маак.
Купила домой большую скороварку и регулярно готовлю в ней суп, который семья охотно покупает.
Замечательная штука, никогда не знала названия, но теперь знаю
Я его часто ем, всегда вкусно.
Я люблю это как сытный завтрак, абсолютный заряд энергии, очень рекомендую! Я думаю, что оно родом из Вьетнама, я не совсем уверен, если нет, то мне хотелось бы знать, откуда оно.
Есть люди, которые действительно выделяются своим бизнесом, и это видно по текучести кадров. Мне никогда не приходилось есть тот, который бы мне не нравился, но есть некоторые выдающиеся блюда, которые просто восхитительны.
Там, во Вьетнаме, мне сказали (не знаю, правда ли это), что эти контейнеры с товарами никогда не покидают пламя (животных). Когда они не продаются, я предполагаю, что они бросают больше туш и получают больше запасов, поэтому они никогда не кончаются и становятся старше и вкуснее.
Местные жители точно знают, с кем вкуснее всего…
Мы много путешествуем, когда бываем там, 2 дня здесь, 2 дня там, обычно ходим на ночной рынок, весело, всегда есть что посмотреть и вкусная еда….
Моя подруга впервые позволила мне попробовать этот суп в ресторане в Латпрао. Сначала я отвернул от него нос, но как только попробовал, меня продали.
Часто вы также можете выбирать между Неуа (говядина), Му (свинина) или Кай (курица). В супе вы получите не только тефтели, но и кусочки мяса. Вариант с добавлением в суп говяжьей крови придает супу особенный вкус.
В Нидерландах суп также можно приготовить самостоятельно. Я знаю, что в большом восточном супермаркете можно приобрести различные пакетики с набором разных сухих трав, которые служат основой для супа. Затем возьмите у мясника хороший кусок мяса с костью и можно приступать к приготовлению......
Здесь имеется в виду - первоначально камбоджийский завтрак - (рисовый) суп с лапшой.
ก๋วยเตี๋ยว (นำ้) – kwăaj tǐejaw (имя)