Пьянящая история Пад Тай
Пад Тай, пожалуй, самое популярное блюдо среди туристов, но и тайцам оно тоже нравится. Многие, наверное, не знают, что суд имеет и политическую подоплеку.
В 1938 году Фибунсонгкхрам (или Фибун) стал премьер-министром Таиланда, тогда известного как Сиам. Он опасался, что может быть трудно сохранить этнические группы страны вместе. Сиам состоял из нескольких групп населения с сильными региональными образованиями. Фибун пришел к власти в результате переворота, и сущностей мало что связывало. Кроме того, страна была окружена французскими и британскими колониями.
Поэтому премьер-министр решил изменить культуру и самобытность Сиама и представил «12 культурных мандатов», которые должны помочь ему сделать его страну современным, продуктивным и гордым обществом. Некоторые из этих предписаний — например, пожелание Фибуна, чтобы все носили красивую шляпу на публике, — теперь просто сноски в истории, но другие — например, его желание отныне называть Сиам Таиландом — выдержали испытание временем. Другой частью этого преобразования стало создание национального блюда. Семьдесят пять лет назад Пад Тай еще не существовало.
В то время тайское население в основном ело рис с пастой чили, листьями и солью или покупало закуски у многочисленных китайских уличных торговцев. Точное происхождение Пад Тай остается неясным. Некоторые источники пишут, что блюдо родилось в результате большого конкурса по поиску нового национального блюда.
Каким бы ни было его происхождение, пад тай уходит своими корнями в китайскую кухню. Оригинальное название Kway Teow Phat Thai. Kway teow в переводе с китайского означает рисовая лапша. Полное название означает жареную рисовую лапшу в тайском стиле. Лапша и вок являются типичными образцами китайской кухни. Китайские иммигранты, вероятно, принесли эти блюда и обычаи в Сиам, добавив типичные ароматы.
Фибун раздал своим людям этот простой вариант китайского блюда и объявил, что оно станет новым национальным блюдом Таиланда. Он также вложил много денег в продвижение блюда из лапши, и несколько ресторанов и уличных киосков начали подавать Пад Тай. Он выдвинул лозунг «Лапша — ваш обед», а Министерство здравоохранения распространило брошюры с подробным описанием пользы этого блюда для здоровья.
То, что кажется огромным усилием для простого блюда из лапши, на самом деле было частью хорошо продуманного плана военного диктатора по переидентификации и объединению своего народа. Приятно вспомнить, когда вы видите перед собой вкусную тарелку Пад Тай.
Источник: Knack.be
И точно так же, как страна делится на провинции, Пад Тай также имеет разные вкусы и составы. Лучшее, что я ел много лет назад в ресторане Pat Pong в Бангкоке: тайский пад, покрытый омлетом… Я думал, что это было восхитительно в то время (15 лет назад?).
Сейчас ем редко, потому что избегаю креветок.
Его также можно есть с курицей. Теперь у Conimex есть новая упаковка для этого и надо сказать, что она была довольно вкусной. На Силом роуд тоже тайский ресторан чистый приветливый персонал и очень вкусно иногда очень занят но это значит хорошо. Многие другие блюда также вкусны и хороши.
Тайский ресторан на Силом-роуд?
Лучший пад тай, который я когда-либо ел, был от парня, который ездил по Паттайе со своим прилавком с едой. Около 6 часов он всегда был на улице между сой 7 и сой 8. В бывшем баре «Победа». Особенно вкусны маленькие оранжевые креветки. Позже я встретил его на Джомтьене, сой 7. Потом он сказал мне, что полиция не разрешает ему больше ездить по Паттайе, потому что у него нет прав!!. Он всегда был очень занят. Особенно много дам, которые работали в барах. Также все другие блюда, которые он продавал, были восхитительны. К сожалению, я не видел его уже как минимум 10 лет.