Совет читателю: альтернатива самбалу и кекап мани в Таиланде
В одном из многих «путешествий открытий», которые я совершаю, так сказать, в тайских магазинах, чтобы найти съедобные вещи, которые можно использовать в качестве заменителя продуктов, известных у нас и в Нидерландах, я столкнулся с чем-то, что, на мой взгляд, на первый взгляд, сильно напоминает банку самбал оелек.
Взяла банку, в ней, судя по этикетке, был чили-чесночный соус. Я взял с собой банку, потому что, действительно, когда я готовлю и ем жареный рис, као пад по-тайски и просто наси горенг по-малайски, я все еще скучаю по самбалу.
Одним словом, наси было готово, тарелка передо мной, наси подано. Я открыл банку, понюхал содержимое, очень похожее на самбал, попробовал лизунчик, осторожный, потому что с тайскими соусами мало ли что, и да, по запаху и вкусу он тоже напоминал самбал.
Из-за жареного риса, к счастью, на вкус он был почти как самбал. Я начала экспериментировать, добавила немного томатного соуса, эврика, самбал помидор! Жареный, немного, да, жареный самбал. И так далее.
Словом, этот чили-чесночный соус годится на замену самбалу, хоть и содержит довольно много чеснока.
Так что настоятельно рекомендуется.
- Куплен в Tesco, также видел в Big C.
- Бренд: Ли Кум Ки
- Соус: чесночный соус чили (на этикетке на английском и тайском языках)
- Горшок 226 грамм.
- 69 baht
- Вебсайт www.lkk.com
Кстати, для тех, кто скучает по кетжап мани, сладкому соевому соусу, в тайских магазинах также можно найти достойную замену — «сладкий соевый соус». Я всегда использую вариант «здоровый мальчик», который, как мне кажется, на вкус такой же, как голландский сладкий соевый соус.
Ешь их!
Ханс Н.Л.
В качестве сладкого соевого соуса мы предпочитаем «Формулу 1 темного соевого соуса». На тайской этикетке посередине изображен пароход. Содержимое составляет 300 мл и стоит 22 бата.
Это информация, которая мне помогает. Мой самбал трасси (привезенный для меня из НЛ) почти готов
на ! Итак, на охоте/
Я предпочитаю готовить индийскую еду. Аджам Руджа/петис/карри и т. д.
И, конечно же, гадо гадо и различные сатэ. И креветки/рыба конечно
Блюда из курицы здесь, в Таиланде, обычно не имеют особого вкуса.
В отличие от вкусных супов, которые я часто ем здесь на обед.
Геррит
И Gerrit, креветочная паста, я так понимаю, тоже из тех предметов, которые можно найти в Тайланде, если вас устраивает иногда немного другой вкус.
Я всегда покупаю креветочную пасту марки Trachang.
Поставляется в пластиковых баночках белого цвета с желтой этикеткой, на которой изображена шкала в красном поле.
Когда я испекла это в первый раз, вспыхнул небольшой бунт.
И теперь я должен поставить банку под замок, вся семья хватает эту банку ……
Кстати, вышеупомянутый самбал и горшочек с трасси у меня уже готовы, так что вперед, пробуйте.
Существует также голландский веб-сайт с индо-рецептами: «www.indo-recipes.nl».
Стоит посетить.
Индонезийский трасси тоже сделан из креветок, тайский трасси намного свежее, индо трасси высушен, тайский дайте высохнуть, просто оставьте банку открытой и подождите, пока не потемнеет, а дальше все то же самое...
внимательно осмотрите верхний рынок в робинзоне
Sambal oelek легко приготовить в Таиланде, и его можно хранить в течение 14 дней... вот основной рецепт, которым вы можете обогатить себя.
Сделай свой самбал
Для самбала олека
Ингредиенты
10 свежих чили
1 чайной ложки соли
Зоннеблоэмоли
Подготовка
1. Разрежьте перец
2. Если не хотите такой остренький самбал, надо удалить семечки
3. Измельчить перец
4. Добавьте немного масла и соли.
5. Затем ступкой и пестиком до образования пасты (кстати, это также можно сделать в кухонном комбайне).
Привет
Самбал можно заморозить небольшими порциями. Я использую для этого пластиковые контейнеры 4 х 4 см с крышками.
Добавьте сок 1 или 2 лаймов, и у вас есть самбал джерук, даже лучше!
Попробуйте сами смешать сладкий соевый соус с лодочкой и другим видом, берите маленькие бутылочки и, возможно, еще и устричный соус, результат может вас удивить, смешивайте понемногу, пока не найдете вкусный.
Вы также можете сделать самбал на свой вкус.Я жарю свежий перец в небольшом количестве масла и добавляю коричневый сахар, соль и немного уксуса, но это по вкусу повара.
Арахисовый соус тоже легко приготовить, можно одновременно использовать самбал и сладкий соевый соус.При необходимости добавить немного кетчупа для китайского вкуса.Вкусно с жареным рисом с курицей или свининой.
Ханс ван Моурик говорит
Чтобы самбал хорошо хранился, вы делаете самбаловый халат.
Большие ломбоки и маленькие ломбоки не так уж и популярны (ну, это жарко), вы можете купить все везде.
Траси (основной рецепт) можно мелко измельчить с помощью джобе, можно и миксером, можно добавить помидоры, петех, таотжо или фасоль, лук, креветки. Затем хорошо обжарьте на масле и дайте ему сначала остыть.
Тогда у вас есть самбал халат. Затем я кладу его в банку для варенья при использовании, используйте чистую ложку, иначе оно испортится.
Удачи, Ханс ван Моурик
На другом форуме я читал, что в Макро (Таиланд) можно купить Chilies Paste: Chua Hah Seng в стальной банке, примерно за 90 бат 900 грамм. У вас также есть автобусы по 2 кг.
Этот очень похож на самбал баджак…
Таким образом, вы можете использовать его в качестве основы для самостоятельного добавления других вкусов и специй, а затем снова запекать.
Если необходимо, добавьте еще немного масла….
Да да на других форумах бывают иногда полезные рецепты…..
Сделайте свой собственный сладкий соевый соус.
100 мл темной сои
50 грамм пальмового сахара
2 ломтика имбиря
1 зубчик чеснока
1/2 красного перца
1 звезды аниса
Растереть в ступке
Кипятить 10 минут, процедить и охладить. может храниться несколько дней и не содержит консервантов, таких как покупные готовые.
Приятно готовить индийскую еду, например, для соуса сатай.
Самбал и сладкий соевый соус (кетжап) из onoff специй! теперь также продаются в Таиланде. В Бангкоке в The Green Parrot, на Пхукете в ресторане Eddy's и в Хуахине в Say Cheese.
Доступны четыре вида самбала: Самбал Оелек, Самбал Манис, Самбал Баджак и Самбал Вега-Трасси. Все продукты органические и вегетарианские.
Для онлайн-заказов см. http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, обнаруженный несколько лет назад в Удонтхани в небольшом китайском магазине.
Если поискать дальше в интернете, вариантов будет еще больше.
Смакейк,
Леон 1.
Заказать самбал в Тайланде можно на этом сайте:
http://www.martienfoods.com/Home/
И перед комментарием: меня абсолютно не интересует этот сайт, я не знаю владельца (владельцев) и не получаю никаких комиссионных. У меня тоже нет акций!
Наткнулся на этот сайт случайно.
С Уважением,
Нико
Извиняюсь за мой предыдущий пост о самбале в Таиланде.
Я только что проверил соответствующий веб-сайт и прочитал, что продажи прекращены!
С Уважением,
Нико
Большое спасибо за статью и множество откликов на нее. Моя любовь к индийской кухне велика, и я часто ищу подходящие альтернативы для приготовления вкусных индийских блюд.
Интернет предлагает много возможностей, и с этой дополнительной информацией я продвинулся немного дальше.
А свеклу надо предлагать по природе вещей,
Слово самбал пришло из индонезийского языка. По-английски это называется соус чили. Разница больше в способе приготовления. Ли Кум Ки – китаец (Гонконг), а самбал в Нидерландах готовят скорее по-индонезийски.
Спасибо за советы по Sambal и Ketjap. Теперь я просто хотел бы знать, как сделать Наси из того, что продается здесь, в Таиланде, желательно в максимально готовом виде. Когда-то я читала о пасте наси-горенг, но, к сожалению, не нашла. Любой?