Голландская кухня в Таиланде (1)

Эта серия статей о голландской кухне в Таиланде когда-то была написана Яном Деккером. Ян умер от пневмонии в мае 2014 года в Таиланде. Редакция решила сделать репост его статей в память о Яне.

Многие из нас живут в Таиланде, и у других могут быть планы жить здесь. И это не зря. Огромная свобода, дешевая жизнь, температура и для многих еще и тайская еда. Мы любим это.

Тем не менее, мне регулярно нужна эта старомодная голландская еда. Красиво и знакомо, а на самом деле, временами довольно вкусно. В этой рубрике я пытаюсь выяснить, что можно купить здесь, в Таиланде, чтобы приготовить настоящую голландскую еду. Я иногда добавляю рецепт, кулинария — мое главное хобби, я могу сделать что-то из ничего.

Ни в коей мере не потому, что приготовление пищи, особенно элементарное приготовление пищи, мне давали с ложечки. Моя бабушка по материнской линии и ее муж, мой дедушка, оба были фантастическими кулинарами. Особенно фермерская соль, приготовленная моим дедушкой, до сих пор мне очень близка.

Моя мама тоже очень хорошо готовила. У нас дома было неплохо, и папа, и мама работали, мамы дома. Нет и остановись. В то время Тилбург был промышленным городом с большим количеством шерстяной промышленности. На сотканных кусках были узлы и другие дефекты, такие как разорванные основы (основа и уток, помните?), которые необходимо было исправить. Ну, моя мама была одной из тех женщин, которые это делали.

Рагу и брюссельская капуста

У нас сейчас зима, в Нидерландах так же тушеное мясо и брюссельская капуста. Возможно ли это в Тайланде? Так да. Добрый месяц назад был в Чианг Мае, ездим туда раз в несколько месяцев с неизменно посещением Римпинга. Предпочтительно место, где есть немного фарангской еды.

К моему удовольствию, я нашла и цикорий, и брюссельскую капусту! Этим летом ко мне приехала семья, и они привезли мне его из Нидерландов. Теперь я могу купить его свежим здесь, в Таиланде, подумал я.

И цикорий, и брюссельская капуста являются типичными зимними овощами, хотя цикорий, в частности, был доступен круглый год, когда я еще был в Нидерландах около десяти лет назад. Иногда бывает и брюссельская капуста, но «на ней должен быть мороз», чтобы она была вкусной. Иногда это имитировали, помещая их в морозильную камеру на несколько часов.

Цикорий. Что меня поразило как в цикории из Нидерландов, так и в цикории, импортированном из Австралии, так это то, что мне не хватало восхитительного горького вкуса. Я думал, что он трус, а я думаю, что салат из цикория абсолютно не чихать.

Мой салат из цикория

Нарежьте цикорий очень тонкими кольцами. Я предполагаю, что все чисто. Также в сиквеле. Репчатый лук, я предпочитаю красный сорт, тоже мелко, кольцами или полукольцами. Смешайте его с несколькими столовыми ложками майонеза. Я сам использую Real Mayo от Kraft, который широко доступен здесь, в Таиланде. По крайней мере, это не так сладко. Конечно, вы также можете приготовить майонез самостоятельно, что совсем не сложно, но об этом позже.

Ну это основы.

Затем вы можете добавить:

• Нарезанное кислое яблоко.
• Несколько нарезанных корнишонов (корнишонов)
• Или немного изюма
• Или…. Как хочешь.

Моя брюссельская капуста

Брюссельскую капусту можно приготовить разными способами. Давайте возьмем это очень просто.

Помимо сырых с хорошим соусом, вы также можете приготовить их. Я думаю, что это можно сделать тремя разными способами. Позвольте мне сначала сказать, что вы всегда добавляете брюссельскую капусту в уже кипящую воду, где по вкусу добавлено немного соли.

• Вы готовите их десять минут. Затем они едва приготовлены, восхитительный укус и дополнены небольшим количеством перца и особенно мускатного ореха, восхитительно.
• Вы готовите их пятнадцать-двадцать минут. Затем они наполовину приготовлены, но все еще имеют приличный вкус, и вы можете закончить их, добавив небольшой кусочек масла и немного мускатного ореха. Это брюссельская капуста, которую вы обычно найдете в ресторанах.
• Их можно варить час, они будут мягкими как сопли, на вас поплывет запах брюссельской капусты и все, что вы сможете с ним сделать, это сварить очень противную похлебку.

Вот и все на этой неделе. Я надеюсь тебе понравится. Подробнее на следующей неделе.