Где в Чиангмае я могу купить куриное мясо, не обработанное водой?

мясо, курицу и рыбу десятилетиями помещали на водяную баню или опрыскивали водой, прежде чем продать. Иногда даже до 40% веса. Приносит совсем немного денег, вода по цене мяса. Если вы читаете этикетки на замороженном мясе, курице или рыбе, это также будет указано на этикетке. Чтобы продукт оставался нежным и вкусным, необходимо немного воды, однако используемые сейчас количества основаны исключительно на прибыли.
Если вы не хотите покупать политое мясо, вам придется найти мясника, который зарежет себя у вас на глазах и тут же продаст вам кусок мяса. Или сам зарежешь, тогда можешь быть уверен, что не запутается. Купить свежую рыбу можно у самих рыбаков, что возможно в Наклуа или Бан Ампуре. Вы должны знать, когда приходят рыбаки и раньше торговцев.

Дорогой Адриан,
введение воды в курицу и свинину существует уже давно. Особенно с мясом, поставляемым в универмаги и мясной промышленностью. Тот факт, что вы вдруг больше не можете обжаривать или запекать мясо, меня удивляет… другой повар?
Я не профессиональный повар, но я повар-любитель, который готовит почти каждый день в течение многих лет и может дать вам несколько советов, как правильно зажарить курицу и свинину, залитые водой. Делайте с ним, что хотите, конечно.
Попробуйте заморозить мясо на несколько дней. Затем вы даете ему оттаять естественным путем, и вот что вы увидите: на тарелке, в которую будет помещено размороженное мясо, появится приятная лужица воды. Это связано с тем, что лед занимает больше места, чем вода. Структура в мясе, которая удерживает воду, в результате лопнет и больше не будет удерживать воду при оттаивании, а высвободится.
При обжаривании мяса: следите за тем, чтобы жир, масло или масло (я предпочитаю сливочное) были достаточно нагреты. В противном случае оставшаяся вода вытечет из мяса, и мясо будет кипеть в воде. При достаточном нагреве вода будет выходить из мяса в виде пара. Поэтому не бросайте мясо на «сковороду», пока жир не нагреется.
Если вы жарите мясо в духовке: всегда предварительно разогревайте духовку до температуры жарки (200/220С) и хорошо смажьте форму для духовки жиром. Даже в этом случае оставшаяся вода немедленно испарится, и у вас останется хорошо подрумяненный жареный кусок курицы или свинины, а не кусок мяса, приготовленный в воде.
Однако не делайте этого (замораживания) с говядиной, потому что она имеет совсем другую структуру и не обрызгивается водой. Говядина во многом теряет свои качества при заморозке, но ваш вопрос касался курицы и свинины.

Органическая курица. Можно найти в супермаркете Rimping. Или конечно местную курицу, но мяса в ней немного.

Ага,

Разве что, моя жена тоже думает, что мясо портится, она думала, что это "старое" мясо, а не свежее. В последнее время она тоже ест жесткий свиной стейк. Буквально вчера покупал мясо на "новой" скотобойне, а именно по шоссе 121 в Чианг Мае (Сан Сай) сначала мимо съезда 118 в сторону Мае Рин, потом светофор, потом направо Home Pro, потом через 400 метров, до ул. право маленькое здание, которое является мясником. Он убивает себя.