Ранг карты в Таиланде

Мапранг

Прожив в Таиланде много лет, я думал, что знаю большинство фруктов, доступных в этой стране. Но вдруг я натыкаюсь на имя ранг каталога (английский: Марианская слива, голландский: манго слива) против.

Конечно, этот фрукт существует уже давно, но, похоже, ранг карты становится все более популярным. Традиционно тайцы любят мапранг, когда он еще не полностью созрел и имеет кисловатый вкус, а иностранные туристы предпочитают есть полностью созревший фрукт.

Семья

Голландское название манго-слива несколько вводит в заблуждение, ведь можно подумать, что это нечто среднее между манго и сливой. Однако это неверно, манго и слива принадлежат к разным семействам. Мапранг принадлежит к семейству манго, но вкус у него совсем другой. Мапранг по вкусу немного напоминает манго (вкус мякоти), немного напоминает сливу (текстура мякоти и кожицы плода, которая также съедобна), но в целом это уникальный фрукт, который стоит попробовать, он доступен на рынках и фруктовые лавки примерно в это время.

Мапранг

Цвет и вкус

очень молодой фрукты, который едва съедобен, окрашен в светло-зеленый цвет, а сок мякоти липко-густой. В процессе созревания плоды приобретают темно-зеленый, затем желтоватый и, наконец, ярко-оранжевый цвет, сравнимый с цветом абрикоса.

Незрелые плоды не только едят сырыми со смесью соли, сахара и перца, но и используют в соленом, вареном или тушеном виде при приготовлении некоторых блюд.

Спелые мапранги едят неочищенными. В зависимости от сорта они могут быть кислыми или сладкими, но все они имеют легкий, едва уловимый хвойный аромат.

Ядро Мапранга имеет удлиненную форму и пурпурный цвет. Несмотря на то, что плод считается вполне съедобным, косточку есть все же не стоит – она имеет очень горький и вяжущий вкус. Отделить косточку от мякоти достаточно сложно.

Дерево мапранга

Молодые листья дерева мапранг также съедобны и используются в салатах с овощами и часто с перцем чили и креветочной пастой. Хотя плоды небольшие, они могут достигать веса до 100 грамм. В сезон сбора урожая с дерева мапрана можно получить до 200 кг маранга.

Сорта мапранга в Таиланде

В Таиланде есть три типа мапрангов:

1. Ма-праанг прев или кислый мапранг

Плоды этого сорта кислые даже при полном созревании. Они настолько кислые, что их не едят даже птицы. Обычно этот сорт специально не разводят, и деревья этого вида являются дикими. Тем не менее, даже эти плоды можно употреблять в пищу, съедая со смесью специй (соль, сахар и перец чили).

2. Ма-праанг ваан или сладкий мапранг

Это самый популярный и распространенный сорт сливы манго в Таиланде. Плоды бывают всех размеров, и вкус тоже может отличаться. Самый известный сорт — «ма-праанг та ит», который появился более 100 лет назад в садах района Таит в провинции Нонтхабури.

3. Ма-ён.

Этот сорт напоминает сладкий мапранг, но вкус спелых плодов горький. Это называется ма-йонг чид. Некоторые тайские фермеры предпочитают выращивать этот вид фруктов вместо классического сладкого мапранга.

Источник: Дни Самуи/YouTube