ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਰੀ ਪਕਵਾਨ
ਮੈਨੂੰ ਅੱਜ ਵੀ ਤੀਹ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਯਾਤਰਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਯਾਦ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕੱਲ੍ਹ ਦੀ ਗੱਲ ਹੋਵੇ। ਬੈਂਕਾਕ ਤੋਂ ਚਿਆਂਗਮਾਈ ਲਈ ਰਾਤ ਦੀ ਰੇਲਗੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਸਵੇਰੇ ਪਹੁੰਚੇ. ਕੰਪਿਊਟਰ ਯੁੱਗ ਅਜੇ ਵੀ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਸੀ ਅਤੇ ਈਮੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਅਣਜਾਣ ਸਨ, ਹੋਟਲ ਬੁਕਿੰਗ ਸਾਈਟਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ।
ਸਵੇਰੇ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਗਮਨ ਪਲੇਟਫਾਰਮ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮਿਲਣਗੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੋਟੋਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੇਸ਼ਕਸ਼ 'ਤੇ ਹੋਟਲ ਜਾਣ ਲਈ ਲੁਭਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਗੇ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਹੋਇਆ.
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਚਿਆਂਗਮਾਈ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਨਮੋਹਕ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੈਰ 'ਤੇ ਮੈਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੋਰਸ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕਰਦਾ ਇੱਕ ਪਲੇਕਾਰਡ ਦੇਖਿਆ। ਇੱਕ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲੱਬ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੇਰੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਪੂਰਾ ਦਿਨ ਉੱਥੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸਾਈਨ ਅੱਪ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਸਭ ਸਵੇਰੇ-ਸਵੇਰੇ ਸਾਡੇ ਅਧਿਆਪਕ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਉੱਥੇ ਸਮੱਗਰੀ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਦੌਰੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਮੁੱਖ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ.
ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਮੈਨੂੰ ਹੁਣ ਯਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਰੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੀ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਨਾ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸ ਸਮੇਂ ਕੀ ਖਾਧਾ ਸੀ।
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਿਆ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਕਰੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਦੇਖੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੁਨਰਮੰਦ, ਅਕਸਰ ਵੱਡੀ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਥਾਈ ਔਰਤਾਂ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚਿਆਂਗਮਾਈ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਅਨੁਸਾਰਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਕਈ ਵਾਰ ਕੇਕੜੇ, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੇਰੀ ਰਾਏ ਵਿੱਚ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਥੇ ਪੁਰਾਣਾ ਮਾਹੌਲ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਨੇ ਉੱਪਰਲਾ ਹੱਥ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਾਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੈਲਜੀਅਨ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ, ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਥਾਈ ਪਤਨੀ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਸੀ, ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ ਸੀ। ਤੁਰੰਤ ਜੋੜਨਾ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੱਲ ਗਿਆ ਸੀ. "ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਲ੍ਹ ਇੱਥੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਪਤਨੀ ਨੂੰ ਲਿਆਵਾਂਗਾ ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਣ ਵਿੱਚ ਸਿਖਾਏਗੀ।" ਨਿਯੁਕਤੀ ਕੀਤੀ। ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਓਲੈਂਡਰ ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ। ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਗ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ।
ਹੁਣ, ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਅਕਸਰ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਭੋਲੇ ਪੁਰਸ਼ ਜਾਂ ਔਰਤ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜਾ ਕੇ ਸਮਝਾਓ
ਸਮੱਗਰੀ: ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਡੱਬਾ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦਾ ਪੈਕੇਜ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਜਾਂ ਪੀਲੇ, ਹਰੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦਾ ਥੈਲਾ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਕਿਊਬ, (2 ਲੋਕਾਂ ਲਈ) ਪੂਰਬੀ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬੈਗ। ਕਾਲੇ ਚਾਵਲ.
ਵੋਕ ਪੈਨ: ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਕਿਊਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ ਦਿਓ।
ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਵੋਕ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ।
ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਲਟਾ ਦਿਓ। ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ !
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੁਣ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਉਹ ਪ੍ਰੀ-ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਪੀਰੀਅਡ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਸੀ। ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਸੁਹਜ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮ। ਮੈਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਲ੍ਹ ਵਾਂਗ ਯਾਦ ਹੈ. ਮੈਂ ਕੁੜੀਆਂ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿੱਠੀਆਂ ਲਿਖੀਆਂ ਹਨ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਕਿਸੇ ਕੁੜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿੱਠੀ ਮਿਲਦੀ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਂਕ ਨੋਟ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਅਜਿਹਾ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹੀ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੈਸੇ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਨਾ ਕਿਤੇ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਪਿਆਰੇ ਜੋਸਫ਼,
ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲੱਬ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਕੋਈ ਵੀ ਪੈਕਟਾਂ ਤੋਂ ਥਾਈ ਸਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਖੁਦ ਖਰੀਦਣੀਆਂ ਪੈਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮੱਥੇ ਦੇ ਪਸੀਨੇ ਨਾਲ ਅਸਲੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ (ਇੱਕ ਈਸਾਈ ਸਮੀਕਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ)। ਇਹ ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਸੈਲਾਨੀ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਥਾਈ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਇੰਨੇ ਵਿਗੜ ਗਏ ਹਨ.
ਪਿਆਰੇ ਮਿਸ਼ੇਲ, ਮੈਂ ਕਲਪਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੋ. ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਜੀਵਨ ਸਾਥੀ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦੇਣ ਲਈ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਵੀ ਸ਼ੱਕ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ! ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਬਲੂ ਐਲੀਫੈਂਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕਰੀ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ। ਸ਼ੁਭਕਾਮਨਾਵਾਂ, ਜੋਸਫ਼