ਪੱਟਾਯਾ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਡੇਅਰੀ

ਖੈਰ, ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ, ਏਹ? ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਡੀ ਡੱਚ ਕੌਫੀ, ਮੀਟਬਾਲ, ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਰਮਨ ਆਪਣੀ ਜਰਮਨ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਇੱਥੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਆਪਣੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਆਪਣੇ ਬੈਗੁਏਟ, ਕੈਮਬਰਟ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰੂਸੀ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਰੂਸੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹਨ .

ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪੱਟਾਯਾ ਉੱਤਰੀ ਵਿੱਚ ਡਾਲਫਿਨ ਚੌਕ ਵਿੱਚ ਬੈਸਟ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਦੋਸਤਾਨਾ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਰੂਸੀ (ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ) ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਰੂਸੀ ਦਹੀਂ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਚਿੱਟੇ ਪਨੀਰ, ਕੇਫਿਰ ਅਤੇ ਰਾਇਜ਼ੇਨਕਾ ਲਈ ਦੋ ਫੁੱਟ ਚੌੜੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫੋਰਮੋਸਟ, ਡੱਚ ਮਿੱਲ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਹੋਰ ਰੂਸੀ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣਗੇ।

ਹੁਣ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਸੀ, ਸਿਵਾਏ ਉਸ ਰਾਇਜ਼ੇਨਕਾ ਨੂੰ। ਮੈਂ ਉਸਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਕੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ। ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਿਆ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਸੀ, ਉਸਨੇ ਬਸ ਆਪਣੇ ਪੇਟ 'ਤੇ ਹੱਥ ਮਾਰ ਕੇ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਰਾਇਜ਼ੇਨਕਾ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ ਦੀ ਬੋਤਲ ਖਰੀਦੀ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਘਰ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ। ਮੈਨੂੰ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ 'ਤੇ "Ryazhenka" ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪੰਨਾ ਮਿਲਿਆ, ਪਰ ਕੋਈ ਡੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਨਹੀਂ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਅਫਰੀਕੀ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵੇਰਵਾ ਅਫਰੀਕੀ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ, ਠੀਕ ਹੈ?

ਰਾਇਜ਼ੇਨਕਾ (ਯੂਕਰੇਨੀਆਈ пряжене молоко ਜਾਂ ря́жанка, ਰੂਸੀ ряженка) ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 3 ਅਤੇ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਖੌਤੀ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ।

Ryazhenka ਨੂੰ ਯੂਕਰੇਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੂਸ ਅਤੇ ਐਸਟੋਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰਾਇਜ਼ੇਨਕਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸਾਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਪੂਰੇ ਛੋਟੇ ਘੜੇ, ਅਖੌਤੀ ਗਲੇਸ਼ੀਅਰ, ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ (90 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਦਹੀਂ ਦਾ ਕਲਚਰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਸਾਪੇਖਿਕ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਛੱਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਰਜਾਜ਼ੇਨਕਾ ਕੋਲ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਹ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਚਾਲੀ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਰਾਈਜ਼ੇਂਕਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੇਕ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ, ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਅੱਜ ਰਿਆਜ਼ੇਂਕਾ 'ਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਮੁਕੱਦਮਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਖੈਰ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਰੂਸੀ ਇਸਨੂੰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਭੂਰਾ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਡਰਿੰਕ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਵਾਦ, ਪਰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪੀਣ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ ਲਈ 70 ਬਾਹਟ 'ਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਸਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਇੰਟਰਨੈਟ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਡੱਚ-ਅਧਾਰਤ ਰੂਸੀ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰੂਸੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਹਨ। ਮੈਂ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦਸਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਸ ਰੂਸੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਿਹਾ, ਮੈਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਜੇਕਰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਸੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਹੋਣਗੀਆਂ।