ਘਰ ਲਈ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ (ਭਾਗ 4)

ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ, ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹਨ. ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੈਲਜੀਅਨ ਐਕਸਪੈਟ ਕ੍ਰਿਸ ਵਰਕਮੇਨ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਭੇਜੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਮੱਗਰੀ ਡੱਚ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਨ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਇਹ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਵੀ ਹੈ।

ਕੁਮਾਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਲੀ ਸੂਪ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1,5 l ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
• ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ 3 ਡੰਡੇ
• 1,5 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਾ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ (ਭਿੱਜਣ ਲਈ)
• 3 ਤਾਜ਼ਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਅੱਧੀ
• ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦੇ 10 ਟੁਕੜੇ
• 5 ਤੋਂ 6 ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੌਦੇ (ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪੱਤੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ)
• ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੁਮਾਰਾ (ਮਿੱਠਾ ਆਲੂ)
• 1 ਈਟਲੇਪਲ ਥਾਈ ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
• 185 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ.

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ:
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਕੁਮਾਰਾ ਪਾਓ, 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।

ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਅਤੇ 2/3 ਰਾਖਵੇਂ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

ਸੂਪ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਧਨੀਆ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਸੁਝਾਅ:
ਜੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਧਨੀਆ ਦੇ ਤਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

wok ਤੋਂ ਇਮਲੀ ਝੀਂਗਾ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 2 ਚਮਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ 3 ਡੰਡੇ
• 2 ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਟੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ
• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗਾ
• 2 ਹਰੇ (ਕੱਚੇ) ਅੰਬ ਦੇ ਛਿੱਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 3 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ
• 2 ਚਮਚੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਝੀਂਗਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ.

ਅੰਬ, ਧਨੀਆ, ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦਾ ਤਰਲ ਪਾਓ। ਝੀਂਗਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ.

ਸੁਝਾਅ:
ਤੁਸੀਂ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸੀਪ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 2,5 ਚਮਚ
• ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਫਿਲਲੇਟ
• 4 ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
• 3 ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
• 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸੀਪ ਸਾਸ
• 1 ਚਮਚਾ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• ½ ਚਮਚ ਚੀਨੀ
• ½ ਚਮਚਾ ਲੂਣ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 2 ਸਪਰਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ (ਤਿਰੰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ) 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚੀਨੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਸੁਝਾਅ:
ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੈਗੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।