ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ (2)

ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣੇ ਆਸਾਨ ਹਨ। ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ ਤੋਂ ਕ੍ਰਿਸ ਵਰਕਮੇਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ।

ਹਰੀ ਚਿਕਨ ਕਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼
• 1 ਕਿਲੋ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ
• ਬਾਂਸ ਦੀ 1 ਡੱਬੀ
• 2 ਚਮਚ ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ
• ਸਟੈਮ lemongrass
• 1 ਚਮਚ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ
• ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦਾ ਝੁੰਡ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਟ ਕੇ 6 ਡੈਸੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਛਾਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਲੰਬੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ, ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।

ਸੰਕੇਤ:
ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ ਵੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਡੀਬੋਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਅਨਾਨਾਸ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨੂਡਲਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ:

• 400 ਗ੍ਰਾਮ ਨੂਡਲਜ਼
• ਅੱਧਾ ਅਨਾਨਾਸ
• 200 ਝੀਂਗਾ
• ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
• ਲਸਣ ਦੇ 4 ਲੌਂਗ
• 3 ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ
• 3 ਚਮਚੇ ਖੰਡ
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਮੱਛੀ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਲਸਣ, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਅਦਰਕ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਸੁਝਾਅ:
ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਬੇਸਟਾਰਡ ਜਾਂ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨਾਰੀਅਲ ਕੇਲੇ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ੪ਕੇਲੇ
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਰੀਅਲ
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ
• 2 ਹਫ਼ਤੇ
• 100 ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
• 2 ਡੀਐਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਆਟੇ 'ਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਮਿਲਾਓ। 2 ਅੰਡੇ ਕੁੱਟੋ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ/ਬ੍ਰੇਡਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੈਰੇਮਲ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ। ਹੁਣ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲ ਦੇ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।

ਸੁਝਾਅ:
ਤੁਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਟੈਂਪੁਰਾ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਰੀ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੀ ਮਿਰਚ
• 2 ਖਾਲਾਂ
• ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ 2 ਡੰਡੇ
• 2 ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
• 2 ਨਿੰਬੂ ਪੱਤੇ
• 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਰਸ
• ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• 1 ਚਮਚ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਲੌਂਗ
• ਤੇਲ ਦੇ 3 ਚਮਚ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਛਾਲੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।

ਸੁਝਾਅ:
ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਏਅਰਟਾਈਟ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।