ਗੋਂਗ ਓਬਵੂਨ ਸੇਨ - กุ้งอบ วุ้นเส้น - ਥਾਈ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਥਾਈ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜੀਬ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਮੁੰਗਬੀਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਛੋਹ ਇਸ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਗੋਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਮੋ ਦਿਨ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ: ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ) ਨਖੋਨ ਪਾਥੋਮ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਂਕਾਕ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 58 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ “Dto Jiin” ਚੀਨੀ ਚਾਵਲ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਆਈ ਸਮੇਤ 10-12 ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੈੱਟ ਹੈ ਅਤੇ 10-12 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਗੋਲ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਘਟਨਾ ਲਈ ਕੇਟਰਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਹੈ.
ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਵੱਡੇ ਟਾਈਗਰ ਪ੍ਰੌਨ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਝੀਂਗੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗੂਂਗ ਓਬ ਰਿਹਾਇਸ਼ੀ ਸੇਨ ਕਈ ਸੁਆਦ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਦਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਅਦਰਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ। ਸਾਰਾ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੱਭ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਨਾਮ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!
ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ
ਗੋਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਚੀਨ ਵਰਗੇ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਇਹਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਗੂਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਸਧਾਰਨ, ਪਰ ਸਵਾਦ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਕੱਚ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਹਨ, ਜੋ ਮੂੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਵਰਗੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਗੰਧਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ
ਗੂਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਸਵਾਦ ਦਾ ਸੱਚਾ ਧਮਾਕਾ ਹੈ। ਕੱਚ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਝੀਂਗਾ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ, ਸਮੁੰਦਰ ਵਰਗੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਥਾਨਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਰੂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਿੱਠੇ, ਨਮਕੀਨ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗੌਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨਰਮ ਪਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਝੀਂਗਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅੰਤਮ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ.
ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਗੂਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ (ਸ਼ੀਮਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼) ਬਣਾਓ।
ਗੂਂਗ ਓਬ ਵੂਨ ਸੇਨ ਇੱਕ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲਡ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਵੱਡੇ ਝੀਂਗੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਗਟੇ ਹੋਏ
- ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਚਮਚ ਥਾਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
- ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 1 ਚਮਚ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 2 ਚਮਚ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਸਹਾਰਨਾ:
- ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਓ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਝੀਂਗਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿੰਟ। ਪੈਨ ਤੋਂ ਝੀਂਗਾ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿੰਟ। ਥਾਈ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ, ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ.
- ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!
ਬੇਦਾਅਵਾ: ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਸ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਵੱਖਰਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਸੁਆਦੀ!
ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ.