Mi krop (ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਮੀਸਲੀ)

Mi krop ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਮੀਸਲੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। Mi krop (หมี่ กรอบ) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਕਰਿਸਪੀ ਨੂਡਲਜ਼"। ਡਿਸ਼ ਪਤਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖੱਟਾ/ਨਿੰਬੂ ਸੁਆਦ ਜੋ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਥਾਈ ਨਿੰਬੂ ਫਲ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ 'ਸੋਮ ਸਾ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Mi ਫਸਲ ਦੇ ਕੁਝ ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਾਮ ਵੀ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ Mi crop sawoei sawan (หมี่ กรอบ เสวย สวรรค์) ਅਤੇ Mi crop ror ha (หมี่ กรอบร) ਇਹ ਨਾਮ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਜਾ ਰਾਮ ਨੇ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ।

ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੀਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਰਾਜਾ ਰਾਮ V ਨੇ ਕਿਸ਼ਤੀ ਰਾਹੀਂ ਤਾਲਾਦ ਫਲੂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ "ਚਿਨ ਲੀ" (จีนหลี) ਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸੁੰਘਿਆ। ਉਸਨੇ ਕਿਸ਼ਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ, ਕੁਝ ਚੱਕ ਲਏ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ. ਇਸਨੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ: Mi krop ror ha.

ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮਸ਼ਹੂਰ Mi Krop ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਥੋਨ ਬੁਰੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤਲਤ ਫਲੂ ਅਤੇ ਜਾਇੰਟ ਸਵਿੰਗ ਅਤੇ ਬੈਂਕਾਕ ਸਿਟੀ ਹਾਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਫਰਾ ਨਖੋਨ, ਦੋਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਜੇ ਵੀ ਰਾਜਾ ਰਾਮ V ਦੇ ਸ਼ਾਸਨਕਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ Mi Krop ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

Mi Krop ਦੀ ਸਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਥਾਈ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕਸੁਰਤਾ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। Mi Krop ਬੈਂਕਾਕ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ Mi Krop ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਰਮੀਸਲੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿੱਠਾ-ਖਟਾਈ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਟਣੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕਰਿਸਪੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, Mi Krop ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਝੀਂਗਾ, ਟੋਫੂ, ਸੂਰ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

Mi Krop ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਰਿਸਪੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਟਣੀ ਮਿਠਾਸ, ਖੱਟਾਪਨ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਟਾਈ ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਡੂੰਘਾਈ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕਠੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਮਿਰਚਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਮਾਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

Mi Krop ਨੂੰ ਖੁਦ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

Mi Krop ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ)

ਨੂਡਲਜ਼ ਲਈ:

• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਰਮੀਸਲੀ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਤਲ਼ਣ ਲਈ

ਸਾਸ ਲਈ:

• 3 ਚਮਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 2 ਚਮਚ ਚੀਨੀ (ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ)
• 1 ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ)

ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਲਈ:

• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ, ਘਣ (ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਝੀਂਗਾ, ਚਿਕਨ, ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲੋ)
• 1 ਕੱਪ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ
• 2 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਚਮਚ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਵਾਧੂ:

• 1 ਚੂਨਾ, ਪਰੋਸਣ ਲਈ, ਪਾੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
   • ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵੋਕ. ਵਰਮੀਸਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਕੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਸਿਲ ਅਤੇ ਫੈਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ।
   • ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਮੀਸਲੀ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਹ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਫੈਲਣਗੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸੀ ਦਿਓ। ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
2. ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
   • ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਲਈ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ; ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
3. ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
   • ਟੋਫੂ (ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
4. ਅਸੈਂਬਲੇਜ:
   • ਤਲੇ ਹੋਏ ਵਰਮੀਸਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਨੂਡਲਜ਼ 'ਤੇ ਗਰਮ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
   • ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ (ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦਾ ਚਿੱਟਾ), ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹਲਕਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
5. ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ:
   • Mi Krop ਨੂੰ ਚਾਰ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪਾੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਚੋੜਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸੁਝਾਅ:

• ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਵਾਦ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਗਰਮੀ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਕਰਿਸਪੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੈ।
• Mi Krop ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਪਣੀ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।