ਚਿਮ ਚੁਮ (ਗਰਮ ਬਰਤਨ)
ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਅਨੰਦ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਏਗਾ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੱਟ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਚਿਮ ਚੁਮ (จิ้มจุ่ม) ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੌਟਪਾਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਡਿਸ਼, ਜਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ, ਪੂਰੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲਾਂਗਲ, ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੋਲੇ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਮ ਚਿਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਡ੍ਰੌਪ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ ਦਾ ਆਮ ਤਰੀਕਾ।
ਚਿਮ ਚੁਮ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਹੈ। ਬਰਤਨ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਇਸਾਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਚਾਓ ਹੋਨ (แจ่ว ฮ้อน) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ. ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ, ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡੋ. ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਗੈਲਾਂਗਲ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਬਰੋਥ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥਾਈ ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ ਪਾਓ. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਚਿਮ ਚੁਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕੁਝ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਆਈਟਮਾਂ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਤੁਹਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਮੀਟ
- Ei
- ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼
- ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ॐ ਨਮ ਚਿਮ
ਨਾਮ ਚਿਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਲਸਣ, ਧਨੀਆ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਖਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
ਨਾਮ ਚਿਮ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ
- ਧਨੀਆ ਜੜ੍ਹ
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- ਲਾਲ ਚਿਲੀ
- ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲੀ
- ਥਾਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ
- ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਰਬਤ
- ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- ਚੂਨੇ
- ਸ਼ੱਲੀਟ
ਚਿਮ ਚਮ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਡਿਸ਼ ਵੀ ਹੈ।
ਅਸੀਂ 'ਚੀਨੀ ਫੋਂਡੂ' ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਰੂਪ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਫੌਂਡਿਊ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਆਇਆ ਹੈ: 'ਹੌਟਪੌਟ' ਜਾਂ 'ਹੌਟ ਪੋਟ', ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਥਾਈ ਵਿੱਚ หม้อไฟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਘੜਾ + ਅੱਗ)
จิ้มจุ่ม = ਡੁਬੋਣਾ + ਡੁਬੋਣਾ ਜਾਂ ਡੁੱਬਣਾ ਜੋ ਇੱਥੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਚਿਆਂਗ ਰਾਏ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਮੂ ਚੁਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਇਸ ਹੌਟਪੌਟ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਭਾਵਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਸੌਂਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਜੋ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਸ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ।